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2018-10-28
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一直想试这间omakase好耐，晚餐太贵又唔舍得食，选择了价钱上无咁贵的午餐。前菜是腌制墨鱼仔，墨鱼仔爽甜弹牙开胃，少量豆腐干腐竹吸收了酱汁，普通的食材都变得更香。茶碗蒸蛋非常新鲜，个碗好靓，蛋嫩滑而不散，滑的程度是可以直接温进喉咙。刚端上枱的时候热到烫口，师傅有见及此，就建议我们先食寿司，再慢慢食蛋。 师傅说，所有寿司都已经由师傅加上适量的调味，客人不需要自己再加wasabi同酱油等调味。寿司饭粘度同软硬适中，醋不太强，酱油均衡的混在饭之中。第一件金目鲷寿司，油份比例好好，鱼肉软滑，香而不腻。真鲷上的是鲷鱼肝，质感韧度高富口感，能清楚看到鱼肉的纹理，鱼表面用火枪微微烤过， 香浓的肝配上烤得香脆的鱼，心机之作。深海池鱼表面也是轻轻烤过，少脆，鱼油烤至分泌出肉外，另外表更光亮，肉质细致爽口带油份。加上姜葱和味噌的鲭鱼，配料本来就是用来辟除腥味，入口才发现，食材的品质真的很重要，鲭鱼一啲都唔腥，配料反而令鲜味更加出色。蓝鳍吞拿上的是黄芥末，拖罗油脂丰富，入口即溶，香甜鱼油在口腔中回荡，的确好吃得夸张。算是比较少见的黑陆刺身，味道较浓，脂肪感比较重，是高级鱼的一种。赤贝加裙边水感十足，鲜甜味
前菜是腌制墨鱼仔，墨鱼仔爽甜弹牙开胃，少量豆腐干腐竹吸收了酱汁，普通的食材都变得更香。
茶碗蒸蛋非常新鲜，个碗好靓，蛋嫩滑而不散，滑的程度是可以直接温进喉咙。刚端上枱的时候热到烫口，师傅有见及此，就建议我们先食寿司，再慢慢食蛋。
师傅说，所有寿司都已经由师傅加上适量的调味，客人不需要自己再加wasabi同酱油等调味。寿司饭粘度同软硬适中，醋不太强，酱油均衡的混在饭之中。
第一件金目鲷寿司，油份比例好好，鱼肉软滑，香而不腻。
真鲷上的是鲷鱼肝，质感韧度高富口感，能清楚看到鱼肉的纹理，鱼表面用火枪微微烤过， 香浓的肝配上烤得香脆的鱼，心机之作。
深海池鱼表面也是轻轻烤过，少脆，鱼油烤至分泌出肉外，另外表更光亮，肉质细致爽口带油份。
加上姜葱和味噌的鲭鱼，配料本来就是用来辟除腥味，入口才发现，食材的品质真的很重要，鲭鱼一啲都唔腥，配料反而令鲜味更加出色。
蓝鳍吞拿上的是黄芥末，拖罗油脂丰富，入口即溶，香甜鱼油在口腔中回荡，的确好吃得夸张。
算是比较少见的黑陆刺身，味道较浓，脂肪感比较重，是高级鱼的一种。
赤贝加裙边水感十足，鲜甜味浓郁，外层爽脆，内层贝肉软嫩。
时令百身鱼刺身左口鱼上是柚子渍，酸甜带微辣，入口后鱼油缓缓渗出，层次丰富，浓郁甘香。
师傅贴心地将甜虾的尾巴都去掉，方便大家食用，虾肉鲜甜到一个点，甘香而且入口质感嫩滑，少少粘性令鲜味在口中荡回。
金黄色的海胆味道甘甜，质感细腻，入口即溶，鲜味夸张到直上脑门，除了新鲜即开的海胆，在香港好少食到高质素如此的海胆了。
餐厅招牌菜式之一的海胆杯外貌澎湃不用多说，顶层甜虾中层海胆底层寿司饭，集最新鲜惹味的食材于一身，每一啖都是享受。
手卷非常可爱，师傅预备的是金目鲷手卷，鱼加上饭在紫菜上卷成，再由师傅交上客人手上，非常有特色。
吸物，即热汤，鱼汤由师傅即日熬制，比老火汤更老火，汤浓且真材实料，胶原感重，喝完嘴巴有粘粘的感觉，而且暖胃。
甜品为豆腐雪糕，面头洒上紫菜碎，雪糕豆香味浓，口感不肥腻，清香微甜，多吃几口只觉清新。
日藉师傅一丝不苟对待食物的精神值得我们学习，专业和细心的讲解令客人对每一道菜色都有更深的了解。吃过午餐，觉得下次都可以试埋更丰富的晚餐。
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