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2016-03-05
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有些人会形容太安楼乌烟瘴气、品流复杂。地面商场内的熟食摊档杂乱无章，令太安楼有港岛版的「重庆大厦」及「东区毒瘤」的称号。对笔者来说太安楼是一个卧虎藏龙又充满希望奇迹的地方。商场内的商店食店大部份是独立户, 没有背景。单靠自己双手打拼, 只要有才华便能够一夜成名。某鸡蛋仔店、某车仔面档便是好例子。最近又有间新越菜馆加入战团, 名叫「越北牛肉粉专门店」。店方在装潢上下了不少功夫, 营造充满越南气氛的环境。可是店内环境不太大, 加上店方把台櫈安排得密密麻麻, 用餐环境只属一般。餐牌印刷精美, 食物选择丰富。可以叫得上「越北」但菜式跟一般的越南菜馆无异, 不见得有任何「越北」的风味。(笔者觉得新蒲岗的「北正宗」真的有「越北」风味) 除散叫外, 另有套餐选择。2人套餐 $238, 有2碗汤粉、软壳蟹、春卷或牛油鸡翼。询问店员这套餐份量是否减半变成2人份量, 答覆是正常散叫份量。老公左计右计结论是套餐只是平少少, 但多了餐饮, 最后order了这个$238的2人套餐。<牛油鸡翼> 1客四件的牛油鸡翼没有金黄色的卖相。表面凹凸不平, 炸粉脱落不少。鸡翼呈上时感受到淡淡的牛油香味, 但
店方在装潢上下了不少功夫, 营造充满越南气氛的环境。可是店内环境不太大, 加上店方把台櫈安排得密密麻麻, 用餐环境只属一般。
餐牌印刷精美, 食物选择丰富。可以叫得上「越北」但菜式跟一般的越南菜馆无异, 不见得有任何「越北」的风味。(笔者觉得新蒲岗的「北正宗」真的有「越北」风味) 除散叫外, 另有套餐选择。2人套餐 $238, 有2碗汤粉、软壳蟹、春卷或牛油鸡翼。询问店员这套餐份量是否减半变成2人份量, 答覆是正常散叫份量。老公左计右计结论是套餐只是平少少, 但多了餐饮, 最后order了这个$238的2人套餐。
<牛油鸡翼> 1客四件的牛油鸡翼没有金黄色的卖相。表面凹凸不平, 炸粉脱落不少。鸡翼呈上时感受到淡淡的牛油香味, 但是咬下去有些失望, 粉浆薄但湿润, 没有与鸡翼紧扣, 咬下去立即散开。雪藏鸡翼又无鸡味又无牛油味, 非常一般。
牛油鸡翼
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<软壳蟹> 跟牛油鸡翼同一个问题, 就是粉浆。薄但湿润, 没有与软壳蟹紧扣, 咬下去立即散开。胜在软壳蟹份量多而且肉多够咬口。
软壳蟹
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<生牛肉汤河>是越南菜中代表之一, 笔者每次必点菜式。汤内已预先加入鹅蒂(泰国莞茜)、金不换、芽菜、葱花; 辣椒及青柠另上。笔者比较喜欢金不换、芽菜分开上, 按自己喜爱加入汤粉内。特别是芽菜, 不少餐厅不芽菜预先煮熟, 笔者喜爱自己把生芽菜加入汤内, 生芽菜才有爽口的口感。汤头是牛肉河的灵魂, 当然第一时间尝啖汤头。味道没有预期般出色, 牛肉味不太浓郁, 味道没有肉的鲜甜味。在笔者心中, 湾仔「火车头」的越南牛肉汤头依然是no.1。
生牛肉河
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另外散叫<越北札肉蒸粉包 $42> 用竹笼热烘烘地呈上。以为有新意的小食, 原来只是把札肉片放在粉包上。粉包皮太厚身, 咬下去不够松软。质感比较粉而且缺乏不滑溜的表面。馅料不太丰富少了份咬感。唯一一赞是温度够热而且卖相吸引。
越北扎肉蒸粉包
$42
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太安楼是社会的缩影, 汰弱留强经常发生, 只有有实力的食店才能留底, 凭这个质素不知这家「越北牛肉粉专门店」能战斗多久?
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