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2017-04-13
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我在前一日于坑口「TKO Gateway」，帮衬试食跨国菜餐厅「XOXO」的同时，还发现另一间新进驻「TKO Gateway」的越南菜餐厅「青越」。上次我在淘大花园光顾「越X」，忘记了试食生牛肉汤河粉，今次是最好机会弥补在「越X」的错失。对我来说，差不多二十多年前，我还是在拿着BNO护照的时候，就已经坐邮轮去过越南旅行，在越南食过正宗地道的越南菜。我对越南菜的最大印象，就是越南春卷，跟着就是越南滴漏咖啡和越南生牛肉汤河。所以，我今次来到「青越」，就是为了一试它们的越南招牌滴漏咖啡滋味。跟一般的传统越南餐厅比较，「青越」的装潢比想像中少了一份越南的地道风味，可能是因为餐厅的灯光太火猛太通明了，加上台櫈是全新的，更加令我缺少了一份身处地道越南餐厅的感觉。不过，我今次光顾「青越」，无非是为了品尝地道的生牛肉汤河粉，和越式滴漏咖啡的滋味，所以对于餐厅的装潢与气氛，我都没有把它放在心上。对于越南的生牛肉汤河粉，我并非拥有强烈的喜好，所以见到「青越」餐牌写着，生牛肉汤河粉有大小不同份量的时候，理智的感觉告诉我，暂时先点个小份量的生牛肉汤河粉，轻轻浅尝，点到即止就足够了。点完生牛肉汤河粉后，我再跟餐
对我来说，差不多二十多年前，我还是在拿着BNO护照的时候，就已经坐邮轮去过越南旅行，在越南食过正宗地道的越南菜。我对越南菜的最大印象，就是越南春卷，跟着就是越南滴漏咖啡和越南生牛肉汤河。所以，我今次来到「青越」，就是为了一试它们的越南招牌滴漏咖啡滋味。跟一般的传统越南餐厅比较，「青越」的装潢比想像中少了一份越南的地道风味，可能是因为餐厅的灯光太火猛太通明了，加上台櫈是全新的，更加令我缺少了一份身处地道越南餐厅的感觉。
不过，我今次光顾「青越」，无非是为了品尝地道的生牛肉汤河粉，和越式滴漏咖啡的滋味，所以对于餐厅的装潢与气氛，我都没有把它放在心上。
对于越南的生牛肉汤河粉，我并非拥有强烈的喜好，所以见到「青越」餐牌写着，生牛肉汤河粉有大小不同份量的时候，理智的感觉告诉我，暂时先点个小份量的生牛肉汤河粉，轻轻浅尝，点到即止就足够了。点完生牛肉汤河粉后，我再跟餐点了一杯越式滴漏咖啡，就完成了我在「青越」试食的目标。
至于「青越」其他的越南地道菜式，例如越南春卷，炸虾饼我暂时兴趣都不是太大，越南鸡丝捞檬我又在佐敦吃过了。那些菜式或者留到将来，还有机会再试食吧，但是肯定不是今次。
等候期间，我还发现原来越南流行的咖啡，不止有滴漏咖啡，还有很多不同款式的咖啡任君选择。可能越南曾经是法国的殖民地，所以法国流行饮咖啡的文化，深深殖入了越南的民心吧。
「青越」贯彻了一般越南菜餐厅的形象，就连用来装载点菜纪录纸的纸托，都出奇地很有越南纯朴无华的风格。「青越」的纸托是个木制的圆筒，外形娇小玲珑，大小恰巧只够装载一张小型的点菜纸。
越南的生牛肉汤河粉终于上台了，生牛肉汤河粉最明显的地方就是，很重视使用香料和辣椒。「青越」的生牛肉河粉，除了面头铺满大量，例如香茅、金不换等天然香料外，还另外有一个小碟，专门用装着辣椒和青柠，以便食客按个人喜好，为生牛肉汤河粉调味加辣。
青越生牛肉汤河粉（小）
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反而用上机械切割的肥牛，牛肉的原味可能会比手切牛肉少了一点点，现在我吃「青越」的生牛肉汤河粉，就是缺少了这份牛肉的原味，感觉跟一般牛肉河粉分别不大。
不过，生牛肉汤河粉到最后，还是靠那些香料辅助调味下，总算令生牛肉汤河粉增添回应有的味道，尤其是青柠、香茅和金不换，令生牛肉汤河粉的汤味道增添不少的香味。
冻越南滴漏咖啡
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可能我对越南的滴漏咖啡认识未够深，当时只有按侍应的指示，不断在搅拌咖啡，当时还以为咖啡已经加了糖在入面，所以没有问侍应有关糖浆或糖包提供，之后饮滴漏咖啡就遇上了重大问题。
问题就是，怎么滴漏咖啡一开始，味道就这么苦涩的？我搅拌了很多次了，之后把咖啡倒进冰底玻璃杯内，味道还是如此的苦涩。后来我问侍应，要了一杯炼奶，我再把炼奶倒进咖啡里面，咖啡就回复应有香甜味道。
我觉得未倒炼奶之前的冰滴咖啡，味道就跟一般「斋啡」没有分别，反而加入了炼奶后，味道就回复正常，变回了「啡走」。究竟是我不习惯饮滴漏咖啡，越南滴漏咖啡本来就应该是这样的味道，还是侍应们忘记了给炼奶我去调味呢？如果问题答案是「我不习惯」的话就算数好了，可能我还未习惯，还不适合去饮滴漏咖啡。
如果答案是「侍应忘记给我炼奶」的话，他们好应该对越南菜再加以学习上课好了，他们连饮滴漏咖啡最基本步骤竟然也不清楚，害我喝了一口苦涩的纯黑咖啡。
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