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2012-07-06
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香港人对越南菜并不陌生，因此对食物要求越来越高, 食材要新鲜，烹调手法既要传统又能创新，装潢要够特色兼且有道地风味. 就像这间越南餐厅，它的装潢，格局和食物也依照越南风土出发。 这间餐厅并不大，里面大约可容纳二十人，但装修花尽心思，特别布置成火车站，跟店名互相呼应。甫进门口，仿如进入了火车厢𥚃，面前悬挂著一副越南巿火车站的大型黑白照，非常有格调。仿火车卡位的绒梳化，天花装有吊灯，吊扇，模仿越南古典气氛。行李架上放满了行李，还有几个显示不同国家时间的钟，加上楼底特高，带出点点法越小餐室的风味。餐厅食物选择并不多，但当然不少得传统的越南菜，有汤檬，河粉和春卷。我们坐下不久，店员就放了一杯盛著生菜和剪刀的杯，和一瓶鱼露供我们自行加进食物中，感觉都几有趣。 来到这个特色越南餐厅，当然要叫它的招牌菜 "火车头"。这个火车头汤河亦是很多越南餐的招牌菜。原来这个汤河背后有一个故事，相传有一位老小板在火车头售卖牛肉汤河，因为他的汤河很美味，食客一个一个从火车头排队到火车尾，引伸出来叫火车头汤河，我相信没有一个越南人不知道这个河粉是什么来的。等了大约十五分钟，一碗大大的火车头河粉被端上来，已嗅到很浓
这间餐厅并不大，里面大约可容纳二十人，但装修花尽心思，特别布置成火车站，跟店名互相呼应。
甫进门口，仿如进入了火车厢𥚃，面前悬挂著一副越南巿火车站的大型黑白照，非常有格调。仿火车卡位的绒梳化，天花装有吊灯，吊扇，模仿越南古典气氛。行李架上放满了行李，还有几个显示不同国家时间的钟，加上楼底特高，带出点点法越小餐室的风味。
餐厅食物选择并不多，但当然不少得传统的越南菜，有汤檬，河粉和春卷。我们坐下不久，店员就放了一杯盛著生菜和剪刀的杯，和一瓶鱼露供我们自行加进食物中，感觉都几有趣。
来到这个特色越南餐厅，当然要叫它的招牌菜 "火车头"。这个火车头汤河亦是很多越南餐的招牌菜。
原来这个汤河背后有一个故事，相传有一位老小板在火车头售卖牛肉汤河，因为他的汤河很美味，
食客一个一个从火车头排队到火车尾，引伸出来叫火车头汤河，我相信没有一个越南人不知道这个河粉是什么来的。
等了大约十五分钟，一碗大大的火车头河粉被端上来，已嗅到很浓郁的牛肉汤味。河粉集合了牛肉的精华，有生牛肉，牛丸，牛筋，牛柏叶，再加少许洋葱，九层塔和椒，
吃下非常香口。吃之前先来喝一淡汤，有很重的牛肉香味。汤底是以牛骨，花椒，
洋葱等十多种材料熬十小时以上，是河粉精粹之所在。
河粉上枱时还冒著烟，但吃的时候又不觉得烫口，份量相当多，足够给两个人分享。
生牛肉吃下口感软滑，有嚼劲。牛丸很结实和弹牙，牛筋软腍有胶口，
牛柏叶爽脆，而河粉也很烟韧。加上少许鱼露和柠檬汁，诱发鲜香牛味。
软壳蟹纸米卷: 以水晶皮包住软壳蟹，生菜和粉丝。造出外烟靭和内软滑浓郁的口感。软壳蟹炸得酥脆，放了一段时间仍能保持脆感。
配以生菜一起吃，中和了炸蟹的腻感。加了其自制的鱼露汁吃，微微酸辣还挺开胃的。
马拉盏通菜: 有很浓的马拉盏咸香味，炒得够镬气，通菜够把咸香味道吸收，咬下很香很惹味，而且很爽脆，用镬仔上感觉更新鲜。
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