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2019-11-07
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一家人聚餐，通常会选择中菜，大概是可以围著坐，方便谈话，另一方面，就是中菜比较符合大家口味；对我来说，是可以吃出大厨的创意与手艺。这晚来到黄金海岸，米芝莲推介中菜厅「粤」，每道菜都色香味俱全，有惊喜。先来八鸡汤炖花胶(每位$368)，绝对是女士养颜恩物，以8只新鲜三黄鸡加上少量老鸭和猪肉熬制8个钟，再加上大块花胶、菜胆和野生竹笙，味道超浓郁，滋补暖胃。黄烧浓汁津白卷惹味虾球(每位248)，香脆弹牙的缅甸海虾固然吸睛，但津白卷才是主角，以细嫩的津白包裹著滑嫩的豆腐和虾胶，鲜甜幼滑，口感一致，再浇上以樱花虾及鸡秘制而成的酱汁，搭配完美，我不客气地喝光了啊！火焰桂花风鳝球(例牌388)，大厨只选取白鳝身中最肥美的一段，并以蔬菜汁腌制带出肉香，炸至金黄后再浇上用桂花陈酒、桂花糖调制成的桂花糖浆，上桌前再烧焗一下，打开锡纸，那醇香诱人的陈酒芳香扑鼻，鱼肉嫩滑且带有桂花酱汁的甜味。话梅肉桂酥香肉排配自家腌子姜 (例牌HK$288)，看菜名都猜到是酸甜又带咸的，搭配口感松软的新鲜猪肉排，另搭配了南乳薄脆，中和了肉排的腻，好开胃呢﹗十五年花雕窝烧竹丝鸡炒饭 (每窝HK$258)，除了养阴及补益肝肾的竹
这晚来到黄金海岸，米芝莲推介中菜厅「粤」，每道菜都色香味俱全，有惊喜。
先来八鸡汤炖花胶(每位$368)，绝对是女士养颜恩物，以8只新鲜三黄鸡加上少量老鸭和猪肉熬制8个钟，再加上大块花胶、菜胆和野生竹笙，味道超浓郁，滋补暖胃。
八鸡汤炖花胶
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黄烧浓汁津白卷惹味虾球(每位248)，香脆弹牙的缅甸海虾固然吸睛，但津白卷才是主角，以细嫩的津白包裹著滑嫩的豆腐和虾胶，鲜甜幼滑，口感一致，再浇上以樱花虾及鸡秘制而成的酱汁，搭配完美，我不客气地喝光了啊！
黄烧浓汁津白卷惹味虾球
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火焰桂花风鳝球(例牌388)，大厨只选取白鳝身中最肥美的一段，并以蔬菜汁腌制带出肉香，炸至金黄后再浇上用桂花陈酒、桂花糖调制成的桂花糖浆，上桌前再烧焗一下，打开锡纸，那醇香诱人的陈酒芳香扑鼻，鱼肉嫩滑且带有桂花酱汁的甜味。
话梅肉桂酥香肉排配自家腌子姜 (例牌HK$288)，看菜名都猜到是酸甜又带咸的，搭配口感松软的新鲜猪肉排，另搭配了南乳薄脆，中和了肉排的腻，好开胃呢﹗
话梅肉桂酥香肉排配自家腌子姜
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十五年花雕窝烧竹丝鸡炒饭 (每窝HK$258)，除了养阴及补益肝肾的竹丝鸡，也加入了爽脆榄仁、瑶柱和蟹肉增加口感，上枱前再加上十五年花雕，香气逼人，饭粒干身爽口带酒香，好有气派。
十五年花雕窝烧竹丝鸡炒饭
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虽然已经好饱，但这个三式甜点，认真不得了， 一边叫饱，一边在吃。
南瓜奶皇炸汤丸、劲足料杨枝金露、金箔蛋挞。
尤其要赞炸汤丸，外冷内热，一口咬下，先是软糯的口感，接著，香甜奶皇随即而来，甜而不漏，好邪恶!
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