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2021-12-12
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第一次食Omakase, 有朋友介绍帝逸酒店嘅日本餐厅，趁同朋友庆祝生日就系网上订位，试一试食物质素。餐厅系顶楼，一排落地大玻璃，环境相当开扬，被安排坐系卡位，相对幽静适合倾计。我同朋友两个人，都系叫左价值650嘅特选寿司厨师发办。上菜时店员都会耐心讲解食物嘅配搭同食用次序。樱花虾沙律味道不过不失3款刺身分别为油甘鱼、拖罗、牡丹虾，食材新鲜，牡丹虾鲜甜十足，但肉质偏软。拖罗软滑，但油香味不足，油甘鱼鱼味相对较浓。白松露蒸蛋改左做黑松露蒸蛋，蛋质软滑，出汁鲜味，除左入面有一粒白果同一粒小柱贝，朋友不太喜欢白果的苦味，我𠮶粒又唔太食到苦味。烧鱼系两件鳗鱼，配上山椒粉渍物同糖渍杨梅。鳗鱼烧得唔错，不过两件分量偏多，加上渍物同杨梅都无法解腻。面杨梅味道不讨人喜欢，用处仅为清新口腔。紧接烧鱼嘅系天妇罗。呢个编排，令人感觉相当有负担，毕竟鳗鱼唔系一般嘅油腻😅天妇罗有沙锥鱼、莴笋、茄子、蕃薯，配上盐同天妇罗汁。就咁望上去外层偏油唔够干身，食落油腻感不重，而且松脆。其中沙锥鱼做得比较好，鱼肉够厚身外层松脆，内层多汁。莴笋就相对清新多汁。跟住就到7贯寿司，其中一款会用杯上。整体上非常新鲜，我个人比较喜欢
餐厅系顶楼，一排落地大玻璃，环境相当开扬，被安排坐系卡位，相对幽静适合倾计。
我同朋友两个人，都系叫左价值650嘅特选寿司厨师发办。上菜时店员都会耐心讲解食物嘅配搭同食用次序。
樱花虾沙律
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刺身
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3款刺身分别为油甘鱼、拖罗、牡丹虾，食材新鲜，牡丹虾鲜甜十足，但肉质偏软。拖罗软滑，但油香味不足，油甘鱼鱼味相对较浓。
黑松露蒸蛋
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烧鳗鱼
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烧鱼系两件鳗鱼，配上山椒粉渍物同糖渍杨梅。鳗鱼烧得唔错，不过两件分量偏多，加上渍物同杨梅都无法解腻。面杨梅味道不讨人喜欢，用处仅为清新口腔。
紧接烧鱼嘅系天妇罗。呢个编排，令人感觉相当有负担，毕竟鳗鱼唔系一般嘅油腻😅
天妇罗
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其中沙锥鱼做得比较好，鱼肉够厚身外层松脆，内层多汁。莴笋就相对清新多汁。
寿司
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三文鱼籽海胆寿司饭
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最后就系味噌汤同甜品。汤系一般汤，有一粒带壳蚬，味道正常。
红豆牛奶布甸
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店员讲解仔细，食物新鲜，味道/编排上有进步空间，唯以下两点比较影响用餐体验。
其中一边卡位后面就系工作柜面，员工开柜闩柜，放置碗碟都会感受到震动同比较嘈吵。
另外系一开始提到经由网上订位，引身黎嚟嘅问题。
网上订位并未有注明用餐时间，订位时虽然提供左手机号码同埋电邮，不过并冇即时信息/电邮确认订位，以及提供用餐细节/注意事项。直到用餐前一日先会收到电话，并告知用餐时间只有个半钟，十一点半入坐，一点钟要交台。确实会有啲愕然，因为就算想转地方都book唔切其他餐厅。
个半钟食一个午餐已经系比较赶，更加唔好话有咁多道菜嘅Omakase。食到寿司𠮶阵已经12:35，然后突然好赶咁上晒寿司饭、汤、饮品、甜品。
如果有餐厅相关人士睇到，希望佢地可以考虑改善一下预约流程/用餐时间安排。餐厅环境唔错，可以有更好安排提升整体体验。
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