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2023-02-17
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铜锣湾澳门逸园中心一向系高质日本菜嘅集中地，最近就去咗10楼嘅 极鮨 食omakase。点咗最丰盛嘅「匠」，呢一款足足有22品，太丰盛！Omakase用料上乘，前菜有两款，分别系萤光鱿鱼同北海道响螺，卖相好精致。萤光鱿鱼味道鲜甜，而汁煮响螺就鲜味浓，口感又爽口。之前师傅开始上刺身五点。有日本真蚝配蚝汁啫喱，呢个生蚝好大只，食落好鲜，仲有紫苏嘅香味！新鲜北寄贝，食落更鲜甜又爽脆。另外仲有两款鱼，包括炙烧过嘅间八鱼同太刀鱼配味增酱，两者都系时令，够厚切，鱼味突出！而最好食嘅刺身系烟熏鲣鱼。出场仲有烟雾效果，够哂打卡，食落会有好香smoky味道！鲣鱼食落有烟熏香气，配有炸蒜丝，更突显鱼味，好味！之后系季节和食三品。汁煮鱼眼系omakase比较少见。酱汁好好味，而鱼眼煮得好焾好入味，仲好滑溜溜添，加上鱼眼本身胶原蛋白仲好丰富添！另一道系炸物。有黎自京都嘅炸蟹仔，新鲜由日本空港再炸起，亦有日本𩽾𩾌鱼同青椒仔，炸得都好香口，挤上青柠食落更清新！下一道系金目鲷立鳞烧配南瓜酱。立鳞烧部分做得唔错，炸到薄脆企身，食落脆卜卜！接著就系主角极寿司9品，真系款款都有配搭，有惊喜！白虾寿司。黎自日本富山县，配上
点咗最丰盛嘅「匠」，呢一款足足有22品，太丰盛！
Omakase用料上乘，前菜有两款，分别系萤光鱿鱼同北海道响螺，卖相好精致。
萤光鱿鱼味道鲜甜，而汁煮响螺就鲜味浓，口感又爽口。
之前师傅开始上刺身五点。
有日本真蚝配蚝汁啫喱，呢个生蚝好大只，食落好鲜，仲有紫苏嘅香味！
新鲜北寄贝，食落更鲜甜又爽脆。另外仲有两款鱼，包括炙烧过嘅间八鱼同太刀鱼配味增酱，两者都系时令，够厚切，鱼味突出！
而最好食嘅刺身系烟熏鲣鱼。
出场仲有烟雾效果，够哂打卡，食落会有好香smoky味道！鲣鱼食落有烟熏香气，配有炸蒜丝，更突显鱼味，好味！
之后系季节和食三品。
汁煮鱼眼系omakase比较少见。
酱汁好好味，而鱼眼煮得好焾好入味，仲好滑溜溜添，加上鱼眼本身胶原蛋白仲好丰富添！
另一道系炸物。
有黎自京都嘅炸蟹仔，新鲜由日本空港再炸起，亦有日本𩽾𩾌鱼同青椒仔，炸得都好香口，挤上青柠食落更清新！
下一道系金目鲷立鳞烧配南瓜酱。
立鳞烧部分做得唔错，炸到薄脆企身，食落脆卜卜！
接著就系主角极寿司9品，真系款款都有配搭，有惊喜！
白虾寿司。
黎自日本富山县，配上鲟龙鱼子酱，食落淡身嘅鲜味，作为开场寿司最好不过！
𫚕鱼腩寿司。
师傅嘅刀工好，𫚕鱼腩鱼味突出又滑嫩。金目鲷寿司。
配上梅子酱，更可将鱼味提鲜。深海池鱼王寿司。
好厚切，口感丰富，加上柚子胡椒酱好特别。鲭鱼寿司。
好钟意呢件经昆布渍左两日嘅鲭鱼寿司，仲加左大叶同柠檬汁，味道有层次，鱼味浓郁得黎有昆布大叶嘅清香。中拖罗寿司。
用上鹿儿岛中Toro，食落都肥美，加上有酱油渍过更有风味。吞拿鱼面颊寿司。
好刁钻嘅鱼部位，先经酱油渍处理，仲会即席炙烧，将鱼油都逼香出黎，加上山椒中和腻感，真系好好食！银鳕鱼寿司。
黎自北海道，仲加左黑松露酱，所以食落好香，而且银鳕鱼油脂都多，真系入口即化！海胆杯，当然系当晚highlight啦！
卖相好吸引呀。海胆系黎自北海道根室嘅马粪海胆，配上酱油渍三文鱼子， 配搭矜贵，所以食落自然鲜甜同好满足！
食左咁多肥美寿司都开始饱，但下一道继续有主菜！
北海道毛蟹配蟹醋啫喱。
蟹肉已预先拆好，食起嚟好方便，而且蟹肉鲜甜，加上蟹醋啫喱酸酸甜甜，份量刚刚好！临完结有鲜甜嘅鱼汤同玉子烧。
最后有香甜蜜瓜同士多啤梨作结。
真系好丰富嘅full course 呀。整体份量慷慨，款式多样化，最重要系质素高，不论寿司定系熟食都有特别既配搭，成餐饭食得好满意！
张贴
