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2023-01-22
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-壹玖捌叁🥢位于跑马地主打中菜既壹玖捌叁最近请左曾担任富豪私厨长达廿年嘅Chef Silas Li 担任行政总厨主张系经典中菜之中加入西式元素有创新得黎不失传统中菜精髓✨晚市套餐 ($2180/pp)🦪鲍鱼配日本青瓜海苔牛油汁, 脆米纸花配三文鱼籽非常打卡既一道 - 用脆米纸整成朵花 口感软得黎薄脆 鲍鱼口感软弹 青瓜同三文鱼籽爽口 配埋海苔牛油汁香口 整个口感层次丰富! 🦪日本带子粒薯蓉慕丝配顶级鲟鱼子酱带子新鲜肉厚 薯蓉慕丝绵密 瑶柱干香脆专人席前加入瑶柱油 建议所有食材一齐过食所以食落咸香鲜美 瑶柱味尤其突出🦀花雕蟹蒸蛋白配百合泡呢个无得散嗌既菜式~蛋壳入面有三层幼滑蛋白 放满花雕蟹肉当中重点在于自家提炼的烤蟹油 提升鲜味而侧边既小小蟛蜞蟹被注入蟹肉浓汤所以一咬落去就有澎湃蟹汤滋味🐣炸鸡皮糯米鸡脆脆炸鸡皮入面放湖糯米食落黏脆唔痴牙 仲有有爽实入味既冬菇同腊肉 带出阵阵鸡油香🦐金蒜虎虾配樱花虾酱, 葱油虎虾差唔多有手掌咁大 肉质爽实弹牙 点埋樱花虾酱同葱油 虾味更香浓 惹味🐟鲜花椒蒸酿星斑卷配香葱百合蓉星斑肉厚鲜美 卷住黎食更有口感 入口软滑有弹性 食完会带有微麻又香口🕊️茶熏豉油皇
壹玖捌叁🥢
位于跑马地主打中菜既壹玖捌叁
最近请左曾担任富豪私厨长达廿年嘅Chef Silas Li 担任行政总厨
主张系经典中菜之中加入西式元素
有创新得黎不失传统中菜精髓
✨晚市套餐 ($2180/pp)
🦪鲍鱼配日本青瓜海苔牛油汁, 脆米纸花配三文鱼籽
非常打卡既一道 -
用脆米纸整成朵花 口感软得黎薄脆
鲍鱼口感软弹 青瓜同三文鱼籽爽口
配埋海苔牛油汁香口 整个口感层次丰富!
🦪日本带子粒薯蓉慕丝配顶级鲟鱼子酱
带子新鲜肉厚 薯蓉慕丝绵密 瑶柱干香脆
专人席前加入瑶柱油 建议所有食材一齐过食
所以食落咸香鲜美 瑶柱味尤其突出
🦀花雕蟹蒸蛋白配百合泡
呢个无得散嗌既菜式~
蛋壳入面有三层幼滑蛋白 放满花雕蟹肉
当中重点在于自家提炼的烤蟹油 提升鲜味
而侧边既小小蟛蜞蟹被注入蟹肉浓汤
所以一咬落去就有澎湃蟹汤滋味
🐣炸鸡皮糯米鸡
脆脆炸鸡皮入面放湖糯米
食落黏脆唔痴牙 仲有有爽实入味既
冬菇同腊肉 带出阵阵鸡油香
🦐金蒜虎虾配樱花虾酱, 葱油
虎虾差唔多有手掌咁大 肉质爽实弹牙
点埋樱花虾酱同葱油 虾味更香浓 惹味
🐟鲜花椒蒸酿星斑卷配香葱百合蓉
星斑肉厚鲜美 卷住黎食更有口感
入口软滑有弹性 食完会带有微麻又香口
🕊️茶熏豉油皇鸽胸配蕃薯蓉, 椒盐鸽腿
鸽胸肉质软腍唔怕嚡 有好香既茶熏味
而鸽腿都炸得外脆内软 配椒盐味好味
🐖无骨排骨饭配脆皮流心蛋黄
酱汁甘甜 加埋流心蛋黄 好味又开胃
无骨排骨连lur 骨都唔洗 方便捞饭~
🍼姜汁炖奶配蒸蛋白, 黑糖浆, 姜汁蛋白脆
姜汁炖奶蛋味浓又软滑 姜味突岀带有微辣
中意佢呢个系连奶泡都有姜味❤️
🐤脆皮炸鸡 (+$680/一只)
通常呢个都系数量有限 要预订先有得食
咁岩果日有多只 所以经理强烈建议我地试下
鸡皮薄脆 中间有入口即融嘅肥膏 油汁丰富
张贴
