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2013-09-04
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文章见光日，渔市场饭堂已经人去楼空，多得食友的安排，可以在结业前一天再度光临。每一次来，就只会有更多客人，但店主却毫无伤感的神情，依旧热情地跟熟客聊天、告别。今次菜单由店主决定，客人只须说出预算就可以，大家都是讲一个「信」字，确实是包含了对店方的平实营商手法及手艺，投下了信心的一票。虽然自己是最早到的一位，想一试从未饮过的咖啡，但老婆婆推说已经售罄，呷了两句想以后再饮都没有机会，见老婆婆眼珠转转，已知有计倾，即刻加多两分诚意，十分表情，老婆婆转头端来一杯香浓可口的咖啡，果然名不虚传，正。餐前的什鱼猪骨汤，同样地由早上七点几开始煲，火候好得没话说，奶白色的汤底，鲜甜可口，入口温润，但今次份量比上两次少，可能是人多的关系，始终都有影响。可能太好生意，是日竟然无大海虾，白焯海虾只能用中虾，毕竟是海货，虾身饱满涨卜卜，色泽艳丽而油润，咬一口肉质爽口弹牙，跟本不用蘸点豉油，更加可以感受那份鲜味。蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌充满蒜蓉的香味，只可惜粉丝不足，蚌肉柔软有弹性，时间掌握得相当好。想不到椒盐鲜鱿竟然是全日亮点，脆浆上得够薄，油份沥得清，鱿鱼是用上新鲜大件头货，用料十足，咬落有嚼口，香口而不油腻，比起不
每一次来，就只会有更多客人，但店主却毫无伤感的神情，依旧热情地跟熟客聊天、告别。今次菜单由店主决定，客人只须说出预算就可以，大家都是讲一个「信」字，确实是包含了对店方的平实营商手法及手艺，投下了信心的一票。
虽然自己是最早到的一位，想一试从未饮过的咖啡，但老婆婆推说已经售罄，呷了两句想以后再饮都没有机会，见老婆婆眼珠转转，已知有计倾，即刻加多两分诚意，十分表情，老婆婆转头端来一杯香浓可口的咖啡，果然名不虚传，正。餐前的什鱼猪骨汤，同样地由早上七点几开始煲，火候好得没话说，奶白色的汤底，鲜甜可口，入口温润，但今次份量比上两次少，可能是人多的关系，始终都有影响。可能太好生意，是日竟然无大海虾，白焯海虾只能用中虾，毕竟是海货，虾身饱满涨卜卜，色泽艳丽而油润，咬一口肉质爽口弹牙，跟本不用蘸点豉油，更加可以感受那份鲜味。
蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌充满蒜蓉的香味，只可惜粉丝不足，蚌肉柔软有弹性，时间掌握得相当好。
想不到椒盐鲜鱿竟然是全日亮点，脆浆上得够薄，油份沥得清，鱿鱼是用上新鲜大件头货，用料十足，咬落有嚼口，香口而不油腻，比起不少名牌酒家还要好，结果大家忍不住再encore。清蒸黑鹰鲳大得吓人，但大厨似乎有点失手，蒸得过了火，肉质结实，鱼味未够香醇，就算自己多努力，结果都是大剩，白白浪费了，实在可惜。
椒盐鲍鱼是渔市场的名物，先蒸后炸的方法，令肉质酥软香口，令人再三回味。
姜葱炒蟹是传统的煮法，炒得香口，姜葱沾满蟹汁，吃起来十分惹味，肉蟹用上八九両重货色，不算大只，肉质有点削。
另一道蒸物是蒜蓉粉丝蒸蛏子，蛏子是新西兰货色，肉质甜美，比起用豆豉蒜蓉炒来得清新，更加可以感受蛏子肉的细致。
豉油皇炒面是渔市场另一道名物，面身炒得香口又干身，洒上少许芝麻来增添香气，吃起来镬气十足，很有大牌档的风味。就连清炒生菜都充满镬气，用上生菜芯位更是吃得出甜味，绿油油的炒得恰到好处，很精彩。
是时候吃清蒸奄仔蟹，当造的海鲜，简单的处理手法来保留蟹肉的鲜甜，从中切开一半，蟹壳内满是澄黄的蟹膏，入口丰腴甘香，极邪恶但诱人。
虽然大家都饱了九成，但西多士却是不能不吃，每件炸得涨满，但又毫不油腻，有食友切了十二层塔，再浇上錬奶，让奶汁徐徐流下，充满动感，吃起来芳香甜美，可惜明日之后，不知何年再见；配上奶茶走糖更是茶档绝配，奶茶入口顺滑，充满茶香，已很久没喝过这种味道了。
老实说，半年来到访了三次，食物水准以今次最差，但依然有可取的地方，能找到相宜的海鲜食店不易，特别是那慢功出细货的西多士，都足以令人回味、记挂，就算是今天分别，寄望他日在新的地方，再遇上那十二层高的西多塔。
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