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2008-12-02
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蛇王如粉丝会会长吹鸡，带大家入屯门吃海鲜，作为忠实兼之C硬派既「粉丝」自然即刻举生报记九月下旬粉丝会和味海鲜宴特别的海鲜节目，由在会长同会长夫人特别安排，以二百二十元「海啸价」擦匀三斤重海斑、重皮蟹、奄仔蟹、鲍鱼仔、花竹虾等等等等的生猛海鲜，尽兴的一夜！托会长安排，一行十二人轻易坐到面对街景的靓位置，轻松地跟大家分享精彩海鲜宴。先说生猛花竹虾，每只二至三两，大堆头鲜虾将碟挤得满又满，虾本身够新鲜拆起壳，快快手吃上三、四只，见大家停晒手，又拆多两只，又鲜又爽嫩中虾，都好耐无试过拆咁多虾了！沙葛汤，用了河鱼、瘦肉同煲，浓郁稠杰，是下火良品，足料亦有水准！会长特别到街市买的鲍鱼仔，听说买一打送三只，我地十二人一围，因为之前的虾都未清晒，结过转了两轮、三轮都仲剩几只，靓姐三催四请后，最后都完满清碟！鲍鱼肉质当然爽嫩弹牙，而最精彩是垫底的豉油汁惕够鲜美，可以来下饭呢！原煲太爷鸡，会长话此品索价二百，虽是冰鲜鸡卤水鸡，但由专人推来，排场十足又够体面，鸡又砌到靓靓仔仔，绝对有观赏价值～鸡都算安祥，但卤的功夫麻麻，亦没有烟熏过，只能当浸鸡吃，比较起会长挑的海鲜，这个吸引度麻麻。会长细心解释这里的梅菜扣
特别的海鲜节目，由在会长同会长夫人特别安排，以二百二十元「海啸价」擦匀三斤重海斑、重皮蟹、奄仔蟹、鲍鱼仔、花竹虾等等等等的生猛海鲜，尽兴的一夜！
托会长安排，一行十二人轻易坐到面对街景的靓位置，轻松地跟大家分享精彩海鲜宴。先说生猛花竹虾，每只二至三两，大堆头鲜虾将碟挤得满又满，虾本身够新鲜拆起壳，快快手吃上三、四只，见大家停晒手，又拆多两只，又鲜又爽嫩中虾，都好耐无试过拆咁多虾了！
沙葛汤，用了河鱼、瘦肉同煲，浓郁稠杰，是下火良品，足料亦有水准！会长特别到街市买的鲍鱼仔，听说买一打送三只，我地十二人一围，因为之前的虾都未清晒，结过转了两轮、三轮都仲剩几只，靓姐三催四请后，最后都完满清碟！鲍鱼肉质当然爽嫩弹牙，而最精彩是垫底的豉油汁惕够鲜美，可以来下饭呢！
原煲太爷鸡，会长话此品索价二百，虽是冰鲜鸡卤水鸡，但由专人推来，排场十足又够体面，鸡又砌到靓靓仔仔，绝对有观赏价值～鸡都算安祥，但卤的功夫麻麻，亦没有烟熏过，只能当浸鸡吃，比较起会长挑的海鲜，这个吸引度麻麻。
会长细心解释这里的梅菜扣肉取带甜惠州梅菜，与一层肥一层瘦的腩肉走油后同炆，汁咸甜得宜，肥的部份吸收梅菜汁后丰腴美味，惜瘦的部份略为粗韧，一班高呼「胆固醇」万岁之辈竟逐下，大圆台转了半圈后已告清碟！它的质感比不上得龙，却比早前跌wat的客家好厨做得好，吃得过！
椒盐濑尿虾，师傅已细心剪去「杉口」须爪位置，不油亦有薄薄椒盐辛香，用来配啤酒一流！
会长推介菜，油炸鬼咕噜肉，瘦肉连著微微脂肪，拍了层很薄的粉，炸得香脆，软熟亦见微微油甘，轻盈美味，而汁甜酸适中，这种薄切做法，口感虽不如得龙用梅头所带爽嫩弹性，却是另一番风味，同类做法做得出色的，可以试试农圃用猪面青的咕噜肉。
葱爆牛柳粒，大葱爆得不够香，牛柳粒腌得够味，切得厚厚一粒，口感几丰富的，但带化学口感。
重头作蒸海斑，肉质不会死腍的海鱼，美味得连骨亦要啜掉！至于最精彩的非奄仔蟹及重皮蟹莫属，先说奄仔蟹，十二人每人分到一只，而且只只带著相当的油膏！未完全发育的奄仔蟹肉质细嫩，鲜味亦比黄油蟹好，膏香叫人回味！是日清蒸非盐焗，亦美味。
真要托会长的福，才能搜购到十二只重皮蟹，无花价硬壳下连著软壳，最美味当然是连著一点膏的软皮位置啦，此品就算专登揾亦未必揾得到，是夜得尝，绝对是大满足！
跟食友细味一顿回味海鲜宴，价钱平到笑，席家已问定会长几时搞多局呀～！
连加工及几味小菜每人二二零，平到笑！
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