Cubus 28 (已易手) 新餐厅

想chill 下但不想去中环，原来铜锣湾也有好地方，就是Cubus，在28楼。坐在window seat 的高台，位于28楼高层看的夜景确是不同。我们点了mocktial，分别是前面的Fairy Green， 是青瓜、苹果、梳打，清新的青瓜中带点苹果香，正。而另一杯是 Fizzy Sweet ，是荔枝、薄荷、柠檬汁，一样有薄荷的清新，荔枝的甜、柠檬的酸，各方面平衡得好好。两杯都好好饮，不会过甜。手撕法国鹌鹑伴海胆汁海蜤概念取自中国的手撕鸡，用上西式的法国嫩滑鹌鹑，配弹牙海蜤，还有海胆汁、麻酱，味道都几夹，旁边的脆条更加了层次感。樱花虾避风塘茄子看卖相以为是炸豆腐，用脆浆包著茄子来炸，茄子一点也不油腻，以樱花虾作风沙料，香脆而不咸。金箔阿拉斯加蟹肉南瓜羹汤面有金箔、阿拉斯加蟹肉，好名贵~原来幼滑浓郁的南瓜羹下是蟹肉蛋白，配汤一起品尝增加了层次感，好多蟹肉，超丰富。蟹肉米网卷配秘制蟹王酱蟹王酱是蟹膏、鹌鹑蛋、清酒制成，加热后拌匀。蟹肉米网卷好香脆但不油，点少少蟹王酱，更带出蟹肉的鲜味。三文鱼籽凤眼饺不同颜色的饺皮，用上天然食材制成，是原味、菠菜、竹炭。虾肉好大粒爽口，配上三文鱼籽，更有鲜味