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2011-09-28
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自从香港有了平民版的食店夺得了米芝莲后, 我们家又多了一个活动, 就是到这些星星食店食饭, 今次到了阿鸿小吃. 这间小店大名听过已经很久, 不过要我这个懒惰的九龙人专程过海去吃, 始终提不起劲, 一拖再拖, 最后还是要由家中的总司令出声才成行. 我们在星期日的中午时候到达, 当时门外等候的人不算太多, 比起添好运好得多. 门外放了一张枱, 上面摆放了一张纸, 说是人手不足, 要客人自行登记名字轮候入座, 这个做法也是头一次见识到. 从店外的玻璃, 可以见到老板阿鸿正在厨房, 忙碌地切卤鹅, 亲自操刀, 不假手于他人. 店内的位子很少, 顶多只有约三十个位子, 地方虽少, 但不算挤迫, 还有中式的装设, 算是很不错. 打开餐牌, 菜式选择很多, 想试的食物更多. 可是眼阔肚窄, 只好选一些最想吃的试试. 本来想点芥末鸡脚筋, 但两老怕辣, 所以点了麻香鸡脚筋. 这个小吃份量不多而且偏贵, 但制作工序繁复, 所以很少食店会供应. 鸡脚筋本身没甚么味道, 但骨胶原丰富, 入口爽脆, 带点鸡骨碎, 加上麻酱的香味和微酸味, 十分醒胃, 用来下酒一流. 很佩服阿鸿有这个心思和脑筋, 可以把这个
我们在星期日的中午时候到达, 当时门外等候的人不算太多, 比起添好运好得多. 门外放了一张枱, 上面摆放了一张纸, 说是人手不足, 要客人自行登记名字轮候入座, 这个做法也是头一次见识到. 从店外的玻璃, 可以见到老板阿鸿正在厨房, 忙碌地切卤鹅, 亲自操刀, 不假手于他人.
店内的位子很少, 顶多只有约三十个位子, 地方虽少, 但不算挤迫, 还有中式的装设, 算是很不错. 打开餐牌, 菜式选择很多, 想试的食物更多. 可是眼阔肚窄, 只好选一些最想吃的试试.
本来想点芥末鸡脚筋, 但两老怕辣, 所以点了麻香鸡脚筋. 这个小吃份量不多而且偏贵, 但制作工序繁复, 所以很少食店会供应. 鸡脚筋本身没甚么味道, 但骨胶原丰富, 入口爽脆, 带点鸡骨碎, 加上麻酱的香味和微酸味, 十分醒胃, 用来下酒一流. 很佩服阿鸿有这个心思和脑筋, 可以把这个不值钱的食物, 变成上得枱的美食.
舍弃了差不多每枱食客必点的卤水鹅片, 我们选择了较少人点的卤水鹅头颈. 一上枱时还以为送错了, 因为是直切的, 不是一般店子用的横切. 老爸说鹅头颈要直切是很困难的, 所以一般店子都是用横切, 由此足见老板阿鸿的刀工了得! 鹅头颈一大碟满沛满的, 整齐的打直排好, 卖相非常不错, 连搭枱的邻座也用欣赏的眼光来看著这碟卤水鹅头颈! 说回鹅头颈, 一般人以为一定是骨多肉少, 但可能是直切的关系, 一丝丝的肉很容易便吃到, 而且肉也著实不少, 肉质嫩滑而且卤得很入味, 用来下酒也是一流, 是喜欢吃头颈的人绝对不容错过的一道菜.
卤水豆腐, 很大碟, 外表偏白, 不像平常吃的那般深色, 但入口有豆香, 嫩滑而且柔软, 卤水味不俗, 不像平日吃到的又粗又嚡口的货色, 是当日最大的惊喜, 豆腐水准也是坊间少见的出色.
招牌捞面：看似很简单的一道, 上面铺满芝麻和芽菜, 入口爽口又有芝麻香. XO酱的香味很突出; 面条入口弹牙, 也有蛋味, 可惜的是比较油腻, 特别是碟底的一抺油, 如果可以少油一点会更好.
例汤也是不可小看, 是日例汤是莲藕绿豆章鱼煲猪骨. 与平常喝的例汤很不同, 这里的是味道很浓郁, 明显是足料老火汤, 而且煲得够火侯, 值得一赞. 这里最出色的仍然是卤水食物, 难得的是得到了一星之后, 食物水准不变, 难怪其门如市. 尚有很多想试的食物, 如南乳粗齌等, 下次再来定必要试试.
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