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2009-03-26
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跟"前辈"吃饭总带来一点压力.当他们"吃盐"比我"吃米"还多的时候(年龄没关系的), 自己对"食"的阅历尚浅, 面对一众师兄师姐们, 难免有点紧张. 过往OR Forum 内的大局都因时间不合而只有"睇相"的份儿. 心想是次"宁波"饭局都因电影节节目来不了, 难得余师兄安排试菜, 及食友Superbaby的邀请. 是日才有机会到"宁波"一试. 这次当然少不了恶男兄和Mr. KC, 小弟还首次认识食友们经常提到的"会长" (and 夫人).此时师兄从袋中掏出一支Sauternes, 喝酒机会不多, 午饭时候更少. 跟经理说好免了开瓶费, 呷著金黄色的甜酒, 微凉的酒甜中带甘. 自问不是酒的expert, 还是谈吃的吧! 侍应端上"三色拚盘" (醉鸡,白切肉, 和"雪菜豆瓣酥"). 醉鸡的汁是另上, 味道当然没同上一般'醉', 但鸡的肉质确实不错. 白肉是给粉皮垫著. 切薄的肉片可蘸上特别的酱汁; "豆瓣酥"是用把豆瓣蒸熟,压碎, 再加入雪菜和麻油, 倒模切成菱形. 色泽翠绿中见到一丝丝深绿的雪菜, 吃时竟有点像西菜中"青豆蓉"(mushy peas)差不多, 但这个弄酥味道更鲜和磨得更
此时师兄从袋中掏出一支Sauternes, 喝酒机会不多, 午饭时候更少. 跟经理说好免了开瓶费, 呷著金黄色的甜酒, 微凉的酒甜中带甘. 自问不是酒的expert, 还是谈吃的吧! 侍应端上"三色拚盘" (醉鸡,白切肉, 和"雪菜豆瓣酥"). 醉鸡的汁是另上, 味道当然没同上一般'醉', 但鸡的肉质确实不错. 白肉是给粉皮垫著. 切薄的肉片可蘸上特别的酱汁; "豆瓣酥"是用把豆瓣蒸熟,压碎, 再加入雪菜和麻油, 倒模切成菱形. 色泽翠绿中见到一丝丝深绿的雪菜, 吃时竟有点像西菜中"青豆蓉"(mushy peas)差不多, 但这个弄酥味道更鲜和磨得更细. 亦带出了较突出的麻油香味.
接著是"百页红烧肉", 是浓香的代表. 百页打成小结, 混在切成小方块的猪肉,在红烧汁酱中带著一种说不出的甘甜. "炖筋叶" 是预早订的. 炖汤夹杂著爽脆的笋丝和咸香的火腿. 混合著冬菇的猪肉酿在生筋和百页中, 跟白菜一起炖熟. 肉汁鲜味, 加强自己喜欢百页那种"粗"些的质感. 在汤内跟红烧菜式都一样把味道锁紧.
"油炆春笋"是幼嫩无瑕的竹笋, 吃著的确是我从未吃过的清甜. 跟平时吃的冬笋分别极大. 小笼包亦做得出色. 小小的皮裹著一颗小的肉馅, 汤汁不多, 皮是厚了一点但味道不错的, 家常饼是"宁波"的must-eat. 像极了葱油饼, 香脆的外面洒满芝麻. 入面是点点的香葱, 绝对是是次最喜欢的一味. 最后一味"高力香蕉豆沙"是会长推介的. 第一次吃高力豆沙也有香蕉, 次后再在别的地方吃都没有了. 想不到那像"未吹涨的沙滩一波"一样的点心竟然让我在这里重遇上了
席间大家有说有笑, 当然少不了作为后辈的我写的(英文)食评成为话题之一.想不到的是"前辈"们竟然有看自己的食评. 意见当然是欢迎的. "太长"亦是常有的问题. 当然还有未吃完已在心里把菜式翻译成英文... 是次的确比"乐口福"来得容易, 但毕竟小弟中文食评有很多进步的空间...期望是次不会睇到食友们"眼湿湿" (是inside joke). 谢谢余师兄精心的安排, 和食友们的邀请呢. 小弟学到不少呢!
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