BBQ Military (已結業)

雖然說不上能吃得很辣，但是也喜歡韓式泡菜那給味蕾帶來的辣勁。挺喜歡吃之餘，也喜歡了解一下其製作過程，早前獲邀跟Mr Lee怎麼做泡菜喔，想起可親手製作自己的泡菜便很興奮了！大白菜是泡菜重要的材料之一，先要把大白菜一分為四。切也是有技巧的，就是不要一刀切至底部，倒是切了一部分，再以手把大白菜剝開，那就可以減少掉出來的菜葉。原來是要先把大把鹽置在菜葉之間，留意不要忘掉靠底部的位置喔，再把那大白菜放一夜。接着便是準備醃料的時間了，原來這是內有乾坤的，原來那是有不少意想不到的材料在，例如是栗子，紅棗和蝦醬等等，絕大部分的材料也要切成幼絲呢。加入少量的蠔肉是可以提升鮮味的吧。挺有趣的聽Mr Lee所述，原來韓國人製作泡菜會邊吃邊做的，是分外的美味吧。在期間也有試到一點自己的出品，是挺喜歡的，哈。最後是把醬料醃在白菜上，再放入瓶內發酵。在下料的時候就是不要吝嗇，效果是會更理想的。入瓶內也是要把它塞得滿滿的，把空氣逼出來，那發酵的效果是會更棒呢。另外，原來在韓國也有專賣製作泡菜的長手套，說的是長至前手臂的那種，畢竟在手拌泡菜時，可能會被材料濺到的。後來有Mr Lee示範怎麼製作即食泡菜呢，加入材料後