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2011-08-05
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经过多年来的急速发展，本来的原住民村落，已经被埋没在石屎森林之下。只有在新界的偏远地区，才能找到几个大族的村落。如果不是到中华厨艺学院，担任美食大赏评审，也不知道，原来在现代化的香港岛，还有一条薄扶林村，在贝沙湾和置富中的一道狭缝苟延残喘著。而在村内，还有一间门面和内里同样简陋的茶楼 - 新华茶楼。这间茶楼非常简单，早上卖点心，中午卖炒粉面。光顾的客人，大多是村民，或者是职业司机之类。早上九点多来到，就是见到我所说的两大类茶客。至于点心方面，款式比较大路，也是蒸点如虾饺，烧卖，粉果，肠粉，盅头饭。所有也是一早整定备用，但来这一类地方品茗，起码不用怕是吃著大陆的冷冻货色，来到香港再加工之流。乡村生活简朴，村民早睡早起，大清早三时一刻吃个饭之后，便去干活也。即是所说的五更饭，我们早上饮茶，吃个盅头饭，有点异曲同工之妙。不同之处，大抵是我并非从事苦力，耕田等粗重工作罢。来一个凤爪排骨饭，凤爪质素不甚突出，还有阵怪味，但排骨松化有肉汁，蒸饭底也笔挺有咬口，连随的酱油，浓甜不死咸。虾饺的外皮，质感有点像鱼皮饺，而且更带点黏性，很奇怪，包著的有虾肉和荀丝，味道还不错。另外的鲜虾粉果，个性与虾饺相近
如果不是到中华厨艺学院，担任美食大赏评审，也不知道，原来在现代化的香港岛，还有一条薄扶林村，在贝沙湾和置富中的一道狭缝苟延残喘著。
而在村内，还有一间门面和内里同样简陋的茶楼 - 新华茶楼。
这间茶楼非常简单，早上卖点心，中午卖炒粉面。光顾的客人，大多是村民，或者是职业司机之类。早上九点多来到，就是见到我所说的两大类茶客。
至于点心方面，款式比较大路，也是蒸点如虾饺，烧卖，粉果，肠粉，盅头饭。所有也是一早整定备用，但来这一类地方品茗，起码不用怕是吃著大陆的冷冻货色，来到香港再加工之流。
乡村生活简朴，村民早睡早起，大清早三时一刻吃个饭之后，便去干活也。即是所说的五更饭，我们早上饮茶，吃个盅头饭，有点异曲同工之妙。不同之处，大抵是我并非从事苦力，耕田等粗重工作罢。来一个凤爪排骨饭，凤爪质素不甚突出，还有阵怪味，但排骨松化有肉汁，蒸饭底也笔挺有咬口，连随的酱油，浓甜不死咸。
虾饺的外皮，质感有点像鱼皮饺，而且更带点黏性，很奇怪，包著的有虾肉和荀丝，味道还不错。
另外的鲜虾粉果，个性与虾饺相近，只是在外型上有所分野而已。
蒸鸡丝粉卷做得不错，厚厚的粉皮，包著的鸡肉，虾仁，芹菜丝等等，外皮厚但滑溜，酱油够浓甜，是几款点心之中，最好吃的一味。
身处这间旧茶楼，在此空间呼吸一口空气，感觉也比外间清闲，自然光折射入内，加上点点雀仔，夏蝉叫声衬托之下，个人也懒洋洋起来。难怪驻店的猫儿，长得又肥又圆。此时此刻，还可以过多久？十年之后，这里大约会变成什么样子？一切照旧？或变成高楼大厦？
当我在十年后回看此食评，或许是想著，十年前我写此食评的心情。
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