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2022-10-09
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第一次聽到新漢記是一位喜吃美食的朋友，推介為新界區的大班樓。然後陸續聽到朋友話好難訂檯，所以去之前已滿有期待。作為一個港島人，去粉嶺真的路途遙遠。幸好店旁有停車場，非常方便。我訂了 下午 6:30檯，凖時抵達，因要8:00前交回枱。一看餐牌，不得了。太多菜想試，幸好今次人多，就多點一些菜。白烚豬前腿筋軟腍，但有㬭勁，沾店自家醬汁，用來送酒一流。白烚第一刀（梅頭肉）梅頭本身肉質靚，白烚較健康，沾少許醬汁更美味。香煎墨魚餅是我記憶中最好味的墨魚餅，比起潮州菜館更出色，香脆但不油膩，魚餅彈牙。梅菜扣新鮮豬肉作為一間客家菜館，梅菜扣肉也是必試菜式。梅菜不會太鹹，略帶甜美，送飯一流。紅蔥爆連墨汁鮮吊桶鑊氣夠，吊桶鮮，咬下即有墨汁噴出，很快已整碟清空。鮑汁鵝掌撈蝦子麵鵝掌炆得夠入味，用沙鍋上夠熱，全枱人大讚。豬油渣生炒涼瓜茄子這道菜頗有驚喜，從未吃過這組合，但又出奇的夾。三杯焗新鮮豬腸豬腸用三杯汁的造法，比較冶味，但內臟始終不宜多吃。自家製黑蔗糖蜂巢糕（半份）特色是質感，一般蜂巢糕較chewy, 但這款是鬆軟的，而且用黑蔗糖，感覺甜得柔和，老人家和小朋友吃也合適。服務的女侍應非常殷勤，對餐牌非常熟
作為一個港島人，去粉嶺真的路途遙遠。幸好店旁有停車場，非常方便。
我訂了 下午 6:30檯，凖時抵達，因要8:00前交回枱。一看餐牌，不得了。太多菜想試，幸好今次人多，就多點一些菜。
白烚豬前腿筋
軟腍，但有㬭勁，沾店自家醬汁，用來送酒一流。
白烚第一刀（梅頭肉）
梅頭本身肉質靚，白烚較健康，沾少許醬汁更美味。
香煎墨魚餅
是我記憶中最好味的墨魚餅，比起潮州菜館更出色，香脆但不油膩，魚餅彈牙。
梅菜扣新鮮豬肉
作為一間客家菜館，梅菜扣肉也是必試菜式。梅菜不會太鹹，略帶甜美，送飯一流。
紅蔥爆連墨汁鮮吊桶
鑊氣夠，吊桶鮮，咬下即有墨汁噴出，很快已整碟清空。
鮑汁鵝掌撈蝦子麵
鵝掌炆得夠入味，用沙鍋上夠熱，全枱人大讚。
豬油渣生炒涼瓜茄子
這道菜頗有驚喜，從未吃過這組合，但又出奇的夾。
三杯焗新鮮豬腸
豬腸用三杯汁的造法，比較冶味，但內臟始終不宜多吃。
自家製黑蔗糖蜂巢糕（半份）
特色是質感，一般蜂巢糕較chewy, 但這款是鬆軟的，而且用黑蔗糖，感覺甜得柔和，老人家和小朋友吃也合適。
服務的女侍應非常殷勤，對餐牌非常熟識，大可叫她們推介。另上菜速度也很快，効率超高。
還有很多菜式想試，要留待下次了。
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