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2017-02-21
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早前家姐和姐夫来过豚熏，傅来原匹松叶蟹拉面好不吸引。星期日和妈妈结伴来试试。豚熏开店在一兰附近，但和一兰卖的拉面，对我来说完全是两种不同的美味！拉面小店，座位大概有十多个。开放式厨房，食客可看到整个制作过程，放心进食。而且这种即席制作料理，不但看到料理人用心的制作，更令食客更期待，饥饿感上升。店内装潢极具日本风，如果再加上日语流行曲播放，更可填加店内气氛。饺子永远伴随拉面，形影不离！皮薄，饺子没煎过龙，只有一边小脆，适合怕热气的我。馅料方面也相当称心，因为只加了极少量菜，肉汁没有被菜味盖过。妈妈点了限定的烟熏牛舌拉面。当然我心想牛舌不是季节性的食材，为什么需要限定？大概是烟熏牛舌需要大量时间去预备。牛舌在我心中，永远是日式烧最能吃出其滋味，而且我对任何烟熏的食物，熏蛋、烟熏鱼等更是零兴趣，因为烟熏食物总是给我「只有烟熏味道」的感觉。妈妈叫我尝一片牛舌，我的答案是「喜出望外」。牛舌保留了浓厚的牛味，而且内里十分软身，没有烧牛舌会过熟而太韧，老实说不像在吃牛舌，反而像吃小口牛排，肉味丰富。吃过一片后会想紧接再吃一片。所以这道烟熏牛舌，令我对一直在comfort zone以外的烟熏食物改观了
豚熏开店在一兰附近，但和一兰卖的拉面，对我来说完全是两种不同的美味！
拉面小店，座位大概有十多个。开放式厨房，食客可看到整个制作过程，放心进食。而且这种即席制作料理，不但看到料理人用心的制作，更令食客更期待，饥饿感上升。
店内装潢极具日本风，如果再加上日语流行曲播放，更可填加店内气氛。
饺子
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饺子永远伴随拉面，形影不离！皮薄，饺子没煎过龙，只有一边小脆，适合怕热气的我。馅料方面也相当称心，因为只加了极少量菜，肉汁没有被菜味盖过。
烟熏牛舌拉面
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妈妈点了限定的烟熏牛舌拉面。当然我心想牛舌不是季节性的食材，为什么需要限定？大概是烟熏牛舌需要大量时间去预备。牛舌在我心中，永远是日式烧最能吃出其滋味，而且我对任何烟熏的食物，熏蛋、烟熏鱼等更是零兴趣，因为烟熏食物总是给我「只有烟熏味道」的感觉。妈妈叫我尝一片牛舌，我的答案是「喜出望外」。牛舌保留了浓厚的牛味，而且内里十分软身，没有烧牛舌会过熟而太韧，老实说不像在吃牛舌，反而像吃小口牛排，肉味丰富。吃过一片后会想紧接再吃一片。
所以这道烟熏牛舌，令我对一直在comfort zone以外的烟熏食物改观了。
松叶蟹脚拉面
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我点的是季节限时-松叶蟹脚拉面。我怕吃原匹蟹会敏感，所以点了蟹脚拉面。如果说原匹蟹是霸道的拉面，那么蟹脚绝对是精致的拉面。
师傅说汤底以猪骨汤为基础，亦加入了蟹膏，蟹，砚肉熬制汤。蟹膏味极浓，喝一口，海之鲜味冲击整个口腔。海鲜味绝对大于猪骨味，将一般拉面的油腻减删去。而且蟹脚本身已鲜味无穷，再配上汤底，实在无敌。粗面的挂汤力比幼佳面，由于汤底不是太浓，建议用粗面更加能享受海鲜汤底的滋味。
猪骨浓汤拉面在市面上已有大大小小本地日本的拉面店做得好，要从云云拉面店中突出自家的个性，豚熏的海之鲜味汤底令人惊喜。
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