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2017-06-08
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近几日天气闷热得凄凉，妈子每天都计划到不同地方叹冷气顺便打发日晨，这天她说来免费入场既历史博物馆，那我就陪她在附近吃午饭再上班去。这个车仔面档在科学馆傍的文华中心，都算长的日子，选这里是打算平平地食个丰富午餐，和有超强劲既冷气（妈子首要要求）。甫一坐下就看到墙上的海报，未食过分子料理既妈子，要用好一段说话先解释到个概念佢听，叫了份给她，这个水滴形既一咬开就爆出啫哩状提子味，面头既咸鲜味鱼子酱配上甜既提子，味道她对我太新鲜，妈子就话她搞鬼，$16，平民价，一试又无妨既，不过可以最后食，当甜品。呢份又系分子之作㖞～鸡肉面头既泡泡系用鱼露整出，如果参考洗面起泡快速渗透既原理，鱼露味的确系入哂鸡肉度，当然我唔知有无腌好先，但净食泡泡食唔出鱼露味，反而下底既鸡肉好滑好香，几好食。黑毛猪叉烧，蜜汁味好重好入味，厨房细细都整到呢个效果算不错，但叉烧唔算特别腍，妈子就话再切细旧D就好喇。问妈子成台最中意边样，佢话系呢个猪软骨，又系既，炆到超腍身，个汁又甜又香，肥既位都好似炆到半溶，捞饭既话一定好食。个名令我谂起套电视剧，走左油既茄子块好靓呀，脆身唔会话腍一腍，食落既肉都入左味唔会青，上面再撒上香料令食
这个车仔面档在科学馆傍的文华中心，都算长的日子，选这里是打算平平地食个丰富午餐，和有超强劲既冷气（妈子首要要求）。
黑鱼子酱提子包
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黑鱼子酱提子包
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甫一坐下就看到墙上的海报，未食过分子料理既妈子，要用好一段说话先解释到个概念佢听，叫了份给她，这个水滴形既一咬开就爆出啫哩状提子味，面头既咸鲜味鱼子酱配上甜既提子，味道她对我太新鲜，妈子就话她搞鬼，$16，平民价，一试又无妨既，不过可以最后食，当甜品。
初榨鱼露鸡
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初榨鱼露鸡
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呢份又系分子之作㖞～鸡肉面头既泡泡系用鱼露整出，如果参考洗面起泡快速渗透既原理，鱼露味的确系入哂鸡肉度，当然我唔知有无腌好先，但净食泡泡食唔出鱼露味，反而下底既鸡肉好滑好香，几好食。
黑毛猪叉烧
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黑毛猪叉烧，蜜汁味好重好入味，厨房细细都整到呢个效果算不错，但叉烧唔算特别腍，妈子就话再切细旧D就好喇。
鹿儿岛猪软骨
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问妈子成台最中意边样，佢话系呢个猪软骨，又系既，炆到超腍身，个汁又甜又香，肥既位都好似炆到半溶，捞饭既话一定好食。
九转茄子肉
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个名令我谂起套电视剧，走左油既茄子块好靓呀，脆身唔会话腍一腍，食落既肉都入左味唔会青，上面再撒上香料令食落再香D。
口水鸡中翼(前)，墨鱼煎饼(后）
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口水鸡，冷盘黎讲肉质唔错，但口水味就未够入味，其实出面既酱油系好食架，可以入味少少就好唔会话似分开左两样野；
后面既墨鱼饼，薄薄地煎得好香，捞左甜豉油有少少咸，口味稍稍偏重。
白菜仔
$8
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叫一碗白菜中和下肉食，店员叫我地拣汤底，清汤呀沙爹呀⋯妈子就话加$5试试黑松露汤底，想像唔到，原来系清汤加黑松露酱，细细pat，咁大碗汤好快就无左佢个影，但浸一阵，食菜既时候又真系食到个香既，都几得意，好彩个汤本身唔咸。
金牌八喜面
$53
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8样菜既车仔面其实真系豪华版，有几可会叫8样送，见系两个人Share就无所谓啦，碗面似系油面质地，面底都几大，再加红肠/猪红/酸斋/白菜/猪皮/鸡翼/萝卜/鱼蛋⋯都真系丰富既。
山楂洛神花
$10
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呢度冷热野饮都几多选择，唔使一味只系饮柠茶汽水，几蚊鸡大大杯其实都抵，打卡仲有得送添。
其实系尖东黎讲唔算贵既，当然啦如果同街坊档车仔面$5 $6一个配菜比，咁梗系无得比，但佢既配菜有平有贵，贵少少既十几蚊一份其实可以同人Share，当叫下迷你小菜都几开心呀。呢度楼面既阿姐都好开朗mode，虽然系午市都几忙，但都唔会催你食快D，可以坐到食完自己起身埋单走。
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