港澳義順牛奶公司 (已結業)

今天特意到佐敦吃麦文记，干掉两碗面还意犹未尽，决意到旁边街的港澳义顺重温双皮奶的滋味。一街之隔，只花了两三分钟脚程便到。坐下，突然想起十多年前往澳门义顺光顾的情景，那幅乳牛照片突然在脑内出现，还记得我问店员(应该是老板但不能确定)香港义顺跟澳门的区别，她说两店同气连枝，属同一家族的后辈持有，但两地店铺财务及管理皆独立自主，奶的货源亦不一样，她指着壁上的牛照说：『澳门义顺有自营牧场，奶的用料比香港浓香。』后来我都不时有光顾港澳两地义顺，她说得没错，奶是澳门那边的浓，味道澳门亦较甜，香港的出品较淡但较澳门的滑，个人比较喜欢香港的淡味出品。点了热红豆双皮奶HK$36红豆大大粒，很饱满，不能确定是台湾货还是泰国货，但按体积看，它一定不是产自中国，绵滑有豆香，甜度不高，很对小弟口胃。双皮奶，面层的第一块奶皮很小，澳门义顺的可能比它大上一倍不止，可引证一点澳门的奶比香港的浓，因做法上奶在撞入蛋青前先要煮一下才可造出奶皮，奶越浓煮热后凝固的皮面积会越大。吃一口，很滑而不太甜，这也是我爱它犹过于澳门义顺出品的原因，澳门的太稠太甜了，香港的没那么腻。已有两年没有踏足澳门了，记忆中澳门义顺的木瓜鲜奶较香港