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2023-08-06
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自从梁师傅退休后，很久没来海景轩了，听闻家阵由梁师傅多年拍挡余照军师傅主理，又系时候试下水准如何！今次餐牌可说是新旧夹杂，当然是有所期待。四喜小花碟豉味酱瓜皮是一道［粗菜精做］的菜色，大家食完西瓜，好顺手会将西瓜皮丢掉，但大厨把西瓜皮经腌制过，便成了一道清新爽朗、甜酸夹杂的开胃小点。酒客花生金钱肚毕竟系第一次试的新菜色，但对个名又真系估不到。卤过的金钱肚切薄片，然后卷起青瓜条，令口感更具层次，而且带花椒的辣度，食落更惹味。陈醋龙眼果将哈蜜瓜酿入原粒龙眼内，之后沾上薄浆去炸，外层微脆，而内里甜美，不错。百花火鸭方底面两边有酥脆口感，馅料以火鸭丝混和虾胶，却不会太死实，好多人都钟意。四宝花胶木瓜汤选用原个红肉夏威夷木瓜，汤料劲丰富，有竹笙、花胶、虾肉、瑶柱、蟹肉及带子，鲜味都溶入汤水之中，但汤色依然清澈，入口醇香甜美，是用时间换来的美味，饮完汤仲可以挖下木瓜肉品尝。脆皮鲜蟹肉酿荔枝一层薄虾胶包裹荔枝肉、蟹肉及洋葱，甜香是来得自然，又有果香，很有夏日气息。家乡盐焗鸡选用2斤半至2斤12两左右的龙岗鸡，以加入香料的海盐包好再焗，上台时再浇上玫瑰露酒然后点火，令香气逼入鸡肉，火喉是啱啱好，脾位胸
自从梁师傅退休后，很久没来海景轩了，听闻家阵由梁师傅多年拍挡余照军师傅主理，又系时候试下水准如何！
今次餐牌可说是新旧夹杂，当然是有所期待。
四喜小花碟
豉味酱瓜皮
是一道［粗菜精做］的菜色，大家食完西瓜，好顺手会将西瓜皮丢掉，但大厨把西瓜皮经腌制过，便成了一道清新爽朗、甜酸夹杂的开胃小点。
酒客花生金钱肚毕竟系第一次试的新菜色，但对个名又真系估不到。
卤过的金钱肚切薄片，然后卷起青瓜条，令口感更具层次，而且带花椒的辣度，食落更惹味。
陈醋龙眼果将哈蜜瓜酿入原粒龙眼内，之后沾上薄浆去炸，外层微脆，而内里甜美，不错。
百花火鸭方底面两边有酥脆口感，馅料以火鸭丝混和虾胶，却不会太死实，好多人都钟意。
四宝花胶木瓜汤选用原个红肉夏威夷木瓜，汤料劲丰富，有竹笙、花胶、虾肉、瑶柱、蟹肉及带子，鲜味都溶入汤水之中，但汤色依然清澈，入口醇香甜美，是用时间换来的美味，饮完汤仲可以挖下木瓜肉品尝。
脆皮鲜蟹肉酿荔枝一层薄虾胶包裹荔枝肉、蟹肉及洋葱，甜香是来得自然，又有果香，很有夏日气息。
家乡盐焗鸡选用2斤半至2斤12两左右的龙岗鸡，以加入香料的海盐包好再焗，上台时再浇上玫瑰露酒然后点火，令香气逼入鸡肉，火喉是啱啱好，脾位胸肉全都是嫩滑可口，蘸点一下新鲜沙姜油，令鲜味更上一层楼，至于鸡油更是香口到不得了，即时来了几碗白饭简单的拌食，更是人间美味。
水晶牛肋肉又一道是多年来最爱的菜色，在挖空的雪梨内放入炆好的牛肋肉，再浇上肉汁，牛肋肉丰腴而软熟，配以果肉的微酸，正好起了平衡的作用。
冬林藏山珍吃过牛肋肉，清清味蕾下来了一碟素菜，煮得熟透的冬瓜，盖在杂菌之上，而置顶的是新鲜杞子，非常可爱，入口甘甜，有点像丹宁的感觉，很特别，而伴碟是炸过的鹌鹑蛋，偶尔一件不为过吧！
客家煎茶果餐厅名物，属必点之物，茶果底部煎得香口，内里的菜甫好香又有嚼口，昔日母亲在海景轩摆寿宴，整餐饭最欣赏的一道菜。
即磨合桃露以往系海景轩用餐，总会点上蛋白杏仁茶，今次试试即磨合桃露，质地轻盈，合桃味好出，滑溜又无渣，高水准演绎。
泮塘山渣卷一道每次都点的甜品，果然没有令人失望，山楂的酸度，正好消弭了油腻感。
奶皇糯米糕饱满的外形，扑上了椰丝，糯米糕内是香滑的奶皇，Q弹的口感非常吸引。
整体而言能保持一贯水准，盐焗鸡有惊喜，鸡油拌饭更是神来之笔。
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