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2012-06-27
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从前生活在北京，对生蚝这东西颇有戒心，几经辗转运送到内陆，早已失去原本那股鲜甜水灵劲儿。在香港就有口福得多，临著四通八达的海港，总有机会吃到世界各地最鲜美的海产。这晚在佐敦某条隐秘的小巷，就嗅到了海水的气息。小店刚开业不久，主打生蚝及其他海鲜。这天有幸和朋友前来试食，品尝海水的味道店方为我们准备了三款生蚝、小龙虾和赤贝。三款生蚝中个人最喜爱的是来自美国的熊本蚝，蚝身虽然细小，乍一看不起眼，海水味也不突出，但却有一阵清新的果甜，余韵悠长。另一款Virginica海水味稍浓郁些，口感更滑溜，适合配酸甜开胃的苹果醋同吃。海水味最重的非Smoky Bay莫属，蚝型细小，肉质爽口清脆，带点金属的味道Ark shell蚬身巨大色泽鲜亮，入口鲜甜爽脆当然最好吃的要属小龙虾Scampi，虾身十分巨大，口感绵软嫩滑，鲜甜水灵，朋友不吃生虾，我于是很幸福的享用了两只，满口的海水鲜甜，一丁点腥味都没有品味过令人惊艳的海水的味道，便来到热食环节，同样是精彩不断。率先呈上的龙虾汤，凑近些已问到阵阵销魂的虾膏香气，入口汤身格外浓稠，这种浓度用多士蘸著吃就刚刚好，但斋饮未免太稠了些什菌烩田螺配香蒜多士则是惊喜之作，
这晚在佐敦某条隐秘的小巷，就嗅到了海水的气息。小店刚开业不久，主打生蚝及其他海鲜。这天有幸和朋友前来试食，品尝海水的味道
店方为我们准备了三款生蚝、小龙虾和赤贝。三款生蚝中个人最喜爱的是来自美国的熊本蚝，蚝身虽然细小，乍一看不起眼，海水味也不突出，但却有一阵清新的果甜，余韵悠长。另一款Virginica海水味稍浓郁些，口感更滑溜，适合配酸甜开胃的苹果醋同吃。海水味最重的非Smoky Bay莫属，蚝型细小，肉质爽口清脆，带点金属的味道
Ark shell蚬身巨大色泽鲜亮，入口鲜甜爽脆
当然最好吃的要属小龙虾Scampi，虾身十分巨大，口感绵软嫩滑，鲜甜水灵，朋友不吃生虾，我于是很幸福的享用了两只，满口的海水鲜甜，一丁点腥味都没有
品味过令人惊艳的海水的味道，便来到热食环节，同样是精彩不断。率先呈上的龙虾汤，凑近些已问到阵阵销魂的虾膏香气，入口汤身格外浓稠，这种浓度用多士蘸著吃就刚刚好，但斋饮未免太稠了些
什菌烩田螺配香蒜多士则是惊喜之作，田螺处理的干净无沙，口感爽弹，配上菌香浓郁入味的酱汁，和表面搽上少许蒜蓉、烘烤得爽脆的多士，绝对是味蕾的享受
主菜则奉上10oz的美国1855肉眼扒，还好是两人分吃，一个女孩独力解决还真是吃不消。虽说是五成熟，但蛮有意思的是这块牛扒一般大概是6-7成熟，另一半是4-5成熟，烤的火候不够均衡，但一块牛扒两种享受到也不错。但肉质却十分抵赞，肉质丰盈肉味浓郁，配上适量的肥膏，香浓的油脂融化在口中，营造出一种幸福的错觉。
另一主菜是menu上没有的是日特别款式煎星斑鱼扒配薯蓉，鱼扒表皮煎得微微焦脆，鱼味鲜爽，唯鱼肉不够嫩滑，有少许over-cooked，有点美中不足，幸而还有柔滑香浓的薯蓉搭救。
压轴的黑松露鲜菌扁意粉又令我们惊艳了一把，pasta煮出al dente的口感，软硬适中，每一根意粉都缠绕上黑松露与鲜菌的幽香。露笋的搭配更显示出大厨的创意，以其清新爽甜衬中和忌廉与黑松露油的浓腻
老实说，甜品恐怕是这里相较薄弱的环节。石板街蛋糕配cookies&cream雪糕端上来时雪糕已融了一半，卖相上打了些折扣，不过这其实也不打紧。但店家在用料方面有待改良，朱古力味有欠香浓，有股刻意的忌廉味道，倒是一旁半融了的雪糕十分甜美香醇，不知是否选用了Haagen Dazs？
木糠布甸卖相惹眼，温度也拿捏得当，不会雪得硬邦邦的。但问题同样出在忌廉的选材，奶味比较浓腻不自然，像是人造忌廉
感谢店方精心烹制的美味，即使在偏僻的佐敦一角，也能嗅到大海的气息。张贴
