黑鉄屋 (已結業)

Item: 黑鉄屋
Rating: 3
Author: JJcaptain

Kuroganeya

3.5

131 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

1732

湾仔

$51-100

日本菜拉面串烧日式西餐串烧店

JJcaptain

等级4

241

和好友伉俪见见面吹水吹个不停。自从她回复自由身不再受旧公司束缚后，现在跟她出去吃饭时就可以毫无忌惮的想去边就去边，连过往她最不喜欢去的日本料理店现在也来者不拒了....一行三人来到这所以拉面、串及烧物作主打的小舖，点吃的主食自不然就是面加上好几款的烧品....抬头一看，喵到墙上写上一篇所谓的"拉面流传小史"，煞有介事般记叙了拉面的历史及种类....我才不管那么多，就算描述得如何详尽仔细天花乱坠，最重要最要紧的，还是放进肚子内的东西好吃，不然的话一切也属枉然....好友伉俪俩点的面风格十分相似，都是走偏向少许辛辣的路线....通常到拉面店吃汤或沾面的机会著实多的是，但拌面反而就十分少遇到。事实上我个人一直都很喜欢吃捞面的，特别是广府式的云吞或牛腩捞，甚至是最back to basic的姜葱捞我也可以吃一大碟而面不改色。今次面前的这一碗炎兵卫可算是走日式风格的干拌面 ---- 以辣肉酱为基本来去拌幼身面条吃。配料和正常的日式汤拉面一样有叉烧(不过是已被撕成条状的)、粟米及流心蛋。先试一口面，第一个感觉是蛮够劲度的辣度而且是带一点点微微的辛辣，其程度是循序渐进由浅入深的渗进喉咙内里。于我这个

和好友伉俪见见面吹水吹个不停。自从她回复自由身不再受旧公司束缚后，现在跟她出去吃饭时就可以毫无忌惮的想去边就去边，连过往她最不喜欢去的日本料理店现在也来者不拒了....

一行三人来到这所以拉面、串及烧物作主打的小舖，点吃的主食自不然就是面加上好几款的烧品....

抬头一看，喵到墙上写上一篇所谓的"拉面流传小史"，煞有介事般记叙了拉面的历史及种类....我才不管那么多，就算描述得如何详尽仔细天花乱坠，最重要最要紧的，还是放进肚子内的东西好吃，不然的话一切也属枉然....

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好友伉俪俩点的面风格十分相似，都是走偏向少许辛辣的路线....

通常到拉面店吃汤或沾面的机会著实多的是，但拌面反而就十分少遇到。事实上我个人一直都很喜欢吃捞面的，特别是广府式的云吞或牛腩捞，甚至是最back to basic的姜葱捞我也可以吃一大碟而面不改色。今次面前的这一碗炎兵卫可算是走日式风格的干拌面 ---- 以辣肉酱为基本来去拌幼身面条吃。配料和正常的日式汤拉面一样有叉烧(不过是已被撕成条状的)、粟米及流心蛋。先试一口面，第一个感觉是蛮够劲度的辣度而且是带一点点微微的辛辣，其程度是循序渐进由浅入深的渗进喉咙内里。于我这个不擅吃太辣的人来说是仍可接受；幼身面条则一向不是我所好，再加上这里亦处理得略觉太淰身 (尽管好友点的是普通的硬度)。面的挂汁能力倒是okay的，每条面上大多能成功沾上辣肉酱；个人对撕成丝的叉烧实在没有太大好感，看来我还是比较钟爱原片上的半肥叉；粟米粒甜度足确是永不会输的标准拉面配料；溏心蛋是最出色的 ---- 蛋白熏酱得够味而蛋黄亦的而且确非常的流心，一咬之下蛋黄浆便马上汹涌泻出来，邪恶度值一百分....

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至于称作为"隐兵卫"的汤拉面是以酱油鸡骨作底的，所以入口自然是属偏淡下而不像豚骨的那般杰稠，再加上汤内同是不了不少的辣香油，故此在喝著汤时的首个感觉便是和前述的炎兵卫十分相似，都是尝到一股辛辣呛喉的气息，分别只在于一个是干捞而另一个是放汤吃而已；配料亦和前面一样的有叉烧丝、蛋、辣油及京葱，另外添加了的是菠菜及紫菜，特别要提的是那紫菜是印上了店子的名称，甚觉有趣....

作为经典豚骨汤的代表，便是这店内人气之作"金兵卫"....

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豚骨汤十分奶白，用羹一掏便立刻感受到那份超杰稠的texture，骤眼看来以为是极浓味之作，怎知喝下去倒觉其味蛮"清淡"的实有些始料不及，直至将置中的那一堆辣肉酱与汤捞匀后再呷才能feel到汤之浓厚；卒之有机会在此试到了不是一丝丝状的叉烧了，色呈偏深褐的它酱得十分入味而且又是属七分肥三分瘦的货色，吃至满口脂香油润的我自然大点其头了。面条虽已叫了偏硬身的但弄出来仍是未呈我心目中想的，令人失望....