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2014-09-12
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店名叫「正宗酸辣粉」但我始终未到过当地, 不知道她是正宗与否, 不过从我推门进入店内, 第一啖吸到的就是辣中带麻的气味, 可能厨师正在炒麻辣料中。吃辣总会令人大汗淋漓 , 幸好此店的冷气正在强劲开放中, 就算不是吃辣但是从炎热的外边走进店来, 那阵「渣 ... 」透心凉的感觉是你与我都会懂的 !室内简洁朴素, 餐台卡座我认得似是上手「青衣小王子的哥哥」留下来的, 墙上贴满一张张餐单推介甚至汽水广告, 很少机会会见到一间食肆会卖齐「可口可乐」旗下及「百事可乐」旗下的饮品。事头婆 (因为店里除了两台食客外, 只有三人, 分别是身兼大厨及收银的事头、负责接侍兼落单传菜的事头婆及一位几岁大并各称呼他们为爸爸妈妈的小男孩) 说有辣有唔辣, 就连毛血旺、水煮鱼这些看似晚餐才有得吃的「小菜」, 在中午时份也可供应。我还是叫一碗酸辣粉再加碟小食便足够! 酸辣粉可汤可捞, 其实不一定要吃酸辣, 因为他们都有猪骨浓汤底供应。 酸辣粉基本是 $17 一碗, 有芽菜、酸菜、炸酱、花生、青葱、芫茜作配料, 我知道有些人会不好芫茜但是这碗酸辣粉有了芫茜的味道是较没有芫茜的更为精彩更为风味。额外配料每款$4-$
店名叫「正宗酸辣粉」但我始终未到过当地, 不知道她是正宗与否, 不过从我推门进入店内, 第一啖吸到的就是辣中带麻的气味, 可能厨师正在炒麻辣料中。吃辣总会令人大汗淋漓 , 幸好此店的冷气正在强劲开放中, 就算不是吃辣但是从炎热的外边走进店来, 那阵「渣 ... 」透心凉的感觉是你与我都会懂的 !
室内简洁朴素, 餐台卡座我认得似是上手「青衣小王子的哥哥」留下来的, 墙上贴满一张张餐单推介甚至汽水广告, 很少机会会见到一间食肆会卖齐「可口可乐」旗下及「百事可乐」旗下的饮品。
事头婆 (因为店里除了两台食客外, 只有三人, 分别是身兼大厨及收银的事头、负责接侍兼落单传菜的事头婆及一位几岁大并各称呼他们为爸爸妈妈的小男孩) 说有辣有唔辣, 就连毛血旺、水煮鱼这些看似晚餐才有得吃的「小菜」, 在中午时份也可供应。
我还是叫一碗酸辣粉再加碟小食便足够! 酸辣粉可汤可捞, 其实不一定要吃酸辣, 因为他们都有猪骨浓汤底供应。 酸辣粉基本是 $17 一碗, 有芽菜、酸菜、炸酱、花生、青葱、芫茜作配料, 我知道有些人会不好芫茜但是这碗酸辣粉有了芫茜的味道是较没有芫茜的更为精彩更为风味。额外配料每款$4-$6, $4通常是冬菇、萝卜那些素菜, $5通常是来货的鱼蛋、蟹柳、肠仔这些加工食物、不过猪腩肉、猪脷、猪肚亦是$5 , $6只有四款就是卤水鸡翼、牛腩、肥牛、吉列猪扒。
我点了干捞酸辣炸酱薯粉另配腩肉及牛腩, 要小辣果然是麻味较重, 小辣也可以边吃边飙泪。
腩肉是很靓的五层肉, 切成四四方方的一块。 首先, 我并不知道腩肉的煮法是否正宗, 但是这碗内三块是我接受不来。 它的肉并不韧但是肥膏却很腻, 是食一啖也觉得腻口胶喉的一种, 不松化只想吐!
牛腩反而炆煮得入味松软, 不油不腻满满是卤水香, 抵赞!
粗条薯粉好烟韧, 吸收了麻辣酱汁够惹味, 晶莹漂亮加上如橡根的韧韧口味, 纵然是辣到飙泪也会觉得过瘾, 因为我有解辣救星......
曾经听闻过忌廉梳打能解辣, 我在这店遇见我第一次见的属百事可乐旗下的cream soda, 当然要立刻加钱买罐来试一下。 在网上浏览过, 原来Mug是美国加洲的老牌子, 最出名反而是root beer, 这罐cream soda 较我们惯常饮用的Schweppes 玉泉忌廉少甜, 喝后也没有甜至浆喉的aftertaste。
说过的小食就是这碟夫妻肺片 $32 ~夫妻肺片的由来等我略略介绍一下, 为怕别人说我在编写教科书 ...
早在清朝末年, 这种由动物内脏杂碎煮成的凉拌麻辣菜是很受当时成都街头的穷等人家欢迎, 其实正确名字应该是「废片」而非肺片→用内脏杂碎嘛!
直至1930年代的成都, 有对郭氏夫妇卖的凉拌废片是特别好食, 好食到连一位有钱商人都要为郭氏夫妇打个金字牌匾并写上「夫妻废片」四个大字, 自始红了出来的「夫妻废片」亦因为新中国的成立, 实行了工商业的公有化改造, 即是所有个体户都要收归国有, 「夫妻废片」亦要改名为国企的「夫妻肺片」了。
说完夫妻肺片典故就返来试一试这儿的夫妻肺片, 骤眼所见所有内脏都是切成薄薄的一片一块, 考刀功之余也让我们食客可以轻松地咀嚼咀嚼。 牛柏叶、猪耳、猪脷都是分别有烹煮过, 软糯无渣, 后把它们切片再与炸至香脆的花生、青葱、红油酱汁等等捞成一碟麻辣鲜香皆独特的凉菜, 反而这道菜的麻辣度适合我, 麻中有香, 辣中带甜。
离开后...咦 ~ 原来玻璃门上贴了一幅唯一的明星照片, 是方力申与事头及刚刚在店内走来走去的可爱仔仔。
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