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2014-10-28
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就算我是单身，也不想身边的单身好朋友们继续单身！ 10月头，有位女性朋友搅饭局，她建议到中环食，起码大家都方便！ 真是好主意！由她发办尝什么菜，她想食辣东西！于是，选址中环威灵顿街的楼上川菜餐厅 <霸王川庄>！这是霸王山庄的同一个饮食集团，提醒我不要去错地方！我约了另外两位单身靓仔靓女出席，好让他们认识一下吧！ 原来他们都喜欢尝辣，真投缘！ 其实！我怕辣，为了朋友也在所不计！上到去，场内灯光昏暗！最令大家惊喜的，店方已添置万圣节装饰，黑暗的环境下，添上万圣节气氛！我们尚未点菜，侍应先送上餐前小食，有好几款，包括：拍小黄瓜、芝麻花生、腰果、辣豆腐干...等。八宝茶混合了红枣、杞子、菊花...等药材，味清微甜，对清热的确起了一定作用！ 冷盘：奇味粒粒酥 $98以猪颈肉为主，甜而爽口带微辣！ 川庄口水鸡 $138 口水鸡花上 2 小时腌制，鸡肉爽夹滑！ 好辣的麻辣味渐渐地渗入舌头，刺激味蕾！ 蒜泥白肉卷香蔬 $108师傅悉心把香蔬菜以一块薄薄的猪肉片包住，卷成卷状，令人容易入口！尽显心思！ 蒜香惹味带微辣！这是另类新食法，相信更多人会受落！
上到去，场内灯光昏暗！最令大家惊喜的，店方已添置万圣节装饰，黑暗的环境下，添上万圣节气氛！
我们尚未点菜，侍应先送上餐前小食，有好几款，包括：拍小黄瓜、芝麻花生、腰果、辣豆腐干...等。
八宝茶混合了红枣、杞子、菊花...等药材，味清微甜，对清热的确起了一定作用！
冷盘：奇味粒粒酥 $98
以猪颈肉为主，甜而爽口带微辣！
川庄口水鸡 $138口水鸡花上 2 小时腌制，鸡肉爽夹滑！ 好辣的麻辣味渐渐地渗入舌头，刺激味蕾！
蒜泥白肉卷香蔬 $108师傅悉心把香蔬菜以一块薄薄的猪肉片包住，卷成卷状，令人容易入口！尽显心思！ 蒜香惹味带微辣！这是另类新食法，相信更多人会受落！
老四川灯影牛肉 $108超薄切的牛肉，在灯光影照之下，显得晶莹剔透！令人一见倾心！ 牛肉混合了糖，甜美之余亦带出鲜味！由于，牛肉经 8 小时雪藏及 3 小时风干，食起来凉浸浸，薄而脆卜卜！ 先甜后辣，辣味慢慢渗出！
冰镇鲜天麻 $118来自四川的天麻是中药材的一种，最常见是药材汤！其气味浓郁突出！ 生食更是首次！
卖相似刺身，又似新鲜淮山！ 口感清爽！蘸上 wasabi 豉油，很有风味！加上 wasabi 不太攻鼻，容易接受！
热菜：茶香鸡鸭恋 $158
顾名思义是鸡与鸭的配搭！ 用上铁观音，茶味清香同时可分解两者带来的油腻感，富肉香又爽口，完全是双重滋味享受！
成都水煮桂花鱼 $288眼见一大窝红油，似汤多过油，已吓怕我嘞！ 用上四川青花椒，辣味持久！有花椒独特的味道，桂花鱼充满鲜香！嫩滑无比！ 麻而辣！以薯粉做的粉皮，晶莹剔透！烟韧又入味！
内江干烧京辽参 $288以蒜头、湖南辣椒调味，配料切得超细粒；辽参处理恰当，没有那种参的古怪气味，用生菜包起来食，清爽又满载风味！惹味得很！
郫县红油豆瓣鱼 $248以中国南瓜垫底，吸收豆瓣鱼的美味精华！ 同时，可中和豆瓣鱼的辣度！桂花鱼厚身及微辣！整体是吸引味蕾的甜辣！
甜品：滋润香菓润喉露 $48
选用药材弄成的甜品，坊间鲜见！ 用上清热解辣的胖大海、杞子、橙皮打碎雪冻，入口清凉，口感似打碎的燕窝！
拔丝香蕉 $88有师傅即席弄制拔丝香蕉，未尝先有视觉享受！ 我们完全看他的表演！赏心悦目！
师傅即席在鼎形器皿以糖浆混合香蕉，然后放入冰水冷藏！让糖浆迅速凝固！ 拔丝香蕉看起来很有美感，犹如艺术品般呈现眼前！
外层金黄的香蕉外脆内软又甜美！其实，口感味道都没有什么特别！
虽然我怕辣，都觉得整体的川菜很吸引舌头！原来他们已经交换了电话嘞！
张贴
