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2013-06-21
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笔者自问不算嗜辣一族，但难免偶尔也会瘾起，早前在一饮食杂志看到伤心酸辣粉于六月初在马鞍山开设分店，心中雀跃不已。继对上一次在炎夏拜访日式火㶽店后，如今又可施展自虐本色，在令人热得头昏脑胀之时可饱尝四川风味菜。香港告别整整一星期的下雨天，今天正值32度高温，万里无云、烈日当空的下午，笔者一心前来这新店拜会，平日的顾客数目的确比假日少，看见外卖纸上有7款套餐供应，由于早有心水，不消片刻便下单了。皇牌口水鸡鸡件浸在泛著亮光的红油之中，就是令笔者口水直流的原因。以花椒、八角、红辣椒、花生、芝麻和芫茜等制成的辣油，味道浓香，辣度则相对其他食物为低，鸡肉份量不多，唯获得近鸡翼位置，鸡皮爽滑、肉质也鲜嫰，堪称香辣之作。伤心酸辣粉其实本身是首次吃这家的成品，剔透酸辣粉的粉质爽弹滑溜，已达基本要求，简单配料与坊间的大同小异，包括肉末、葱粒、酸菜、花生和红辣椒碎，当连汤与粉一并吸啜 入口中，神奇味道渐渐涌现，除了辣劲直达神经，酸味继而充斥整个口腔，最后会发觉舌在酸辣当中麻痺了，这就是吃酸辣粉的奥妙之处嘛?蒜泥白肉呀，这是笔者最为心爱与推介的食材。白肉片数不怎么多，但每件薄而均称的肉片，肥瘦比例各占一伴，外
继对上一次在炎夏拜访日式火㶽店后，如今又可施展自虐本色，在令人热得头昏脑胀之时可饱尝四川风味菜。
香港告别整整一星期的下雨天，今天正值32度高温，万里无云、烈日当空的下午，笔者一心前来这新店拜会，平日的顾客数目的确比假日少，看见外卖纸上有7款套餐供应，由于早有心水，不消片刻便下单了。[皇牌口水鸡套餐 HK$46 (口水鸡 + 伤心酸辣粉)]
皇牌口水鸡
鸡件浸在泛著亮光的红油之中，就是令笔者口水直流的原因。以花椒、八角、红辣椒、花生、芝麻和芫茜等制成的辣油，味道浓香，辣度则相对其他食物为低，鸡肉份量不多，唯获得近鸡翼位置，鸡皮爽滑、肉质也鲜嫰，堪称香辣之作。伤心酸辣粉
其实本身是首次吃这家的成品，剔透酸辣粉的粉质爽弹滑溜，已达基本要求，简单配料与坊间的大同小异，包括肉末、葱粒、酸菜、花生和红辣椒碎，当连汤与粉一并吸啜 入口中，神奇味道渐渐涌现，除了辣劲直达神经，酸味继而充斥整个口腔，最后会发觉舌在酸辣当中麻痺了，这就是吃酸辣粉的奥妙之处嘛?[蒜泥白肉套餐 HK$48 (蒜泥白肉+ 伤心酸辣有机紫薯粉另加HK$10)]
蒜泥白肉
呀，这是笔者最为心爱与推介的食材。白肉片数不怎么多，但每件薄而均称的肉片，肥瘦比例各占一伴，外表晶莹白滑，脂肪质感爽嫰富弹性。
最佳吃法是将一整片白肉沾上大量生蒜泥汁酱一并放入口中，蒜泥生辣、汁料的惹味甜香，加上白肉的软嫰中带嚼劲，越吃越上瘾，什么是人间美味，笔者如今懂得了!伤心酸辣有机紫薯粉
大家明白凡事挂上"有机"名衔，身价必定不菲，额外加10元换来的有机紫薯粉似乎过贵，无奈却有笔者这类爱试新的傻瓜支持。紫薯粉呈方条形状，粉质亦比原味薯粉幼身，索汁力更强，口感也额外烟韧爽滑，吃著到中段，汤汁已被紫薯粉吸尽，配料内容和原味一样，但辣汤的咸度颇重，吃时并不察觉，但当吃罢其他食物就十分明显了。
[香酥软骨套餐 HK$46 (香酥软骨 + 川北凉粉)]
香酥软骨
即点现炸的香酥鸡软骨一客大约有15件，外层炸皮颇厚但的确十分酥脆，粉浆中心软熟，倒庆幸没有太油腻之感，内里鸡软骨爽脆有咬口，喜欢香口的朋友们不妨考虑。川北凉粉
又是首次试吃这川北凉粉，质地和想像中的烟韧有著出入，原来呈半透明的凉粉是细嫰软绵，佐料如葱花、芫茜、花生碎、豆豉、花椒粉、大蒜再加上火红辣椒油，味道麻辣鲜香，加上是冻食的关系，吃一口凉凉的令口腔感到较"清新舒服"，夏天食用很是适合。一次吃尽了六款不同款式的四川口味，麻、辣、鲜、酸、香、酥就集结在舌头上，除了可一解辣瘾，心中十分满足，在家中室温的情况下再吃得面红耳赤兼满头大汗，还一边嚷著惹味刺激，这不是自虐表现，又算什么?
题分两头，食店定价四十近乎五十大元的一个汤粉跟小吃显然偏贵，若在转吃有机紫薯粉后，价钱会高达60元一客套餐，加上不包任何饮品，平民像我只会间中光顾，毕竟扺吃与否各有界律，是见仁见智之事了。
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