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2016-03-20
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酸、甜、苦、辣、甘、咸等味道中，通常可唤起我食欲的，必然是辣！有时碰上味道平平的菜式，又不想浪费，台角上的辣椒油就像「滴滴香」一样，可将腐朽化神奇，除非是极度难以入口兼强差人意，那便无能为力了！不过，喜欢辣，本意并不在于糟蹋，欣赏到辣的真正发挥才是真义！一直欲到访的「三希楼」，名字源自清朝干隆皇收藏文学瑰宝的御书房「三希堂」，更倣效干隆在曾鉴赏过的名家作品盖上「三希堂」印章的作法，餐牌上的招牌菜式均盖上「三希楼」的印章，这小节中的大意义反映出店主的重视和认真！当晩辣友济济一堂，点菜不用有所顾忌，大家可尽情发泄潜藏瘾已久的辣瘾，来吧来吧！先由一只辣椒的蒜泥白肉入手。白肉爽口嫩滑备至，没丝豪肥腻感，质量极佳；中间白色球状的蒜末如忌廉般幼滑，蒜味香甜浓厚；白肉、蒜泥与小辣酱汁混合，口感与味觉同是精彩，作为热身的头盘已叫人大赞，为蒜泥白肉亦盖上「三希楼」印章绝对是理所当然！霸王辣子鸡也是招牌菜色，卖相非常夺目，除了阵势强大之外，红彤彤如锦花盛放的辣椒，实是叫人紧张起来！鸡丁切得颇为细小，炸得干爽，入口酥香带小咸，尝了几小丁，发现香脆风味更胜于三只辣椒的劲度，莫非是厨师小觑我们了！再来的是水煮有
不过，喜欢辣，本意并不在于糟蹋，欣赏到辣的真正发挥才是真义！
一直欲到访的「三希楼」，名字源自清朝干隆皇收藏文学瑰宝的御书房「三希堂」，更倣效干隆在曾鉴赏过的名家作品盖上「三希堂」印章的作法，餐牌上的招牌菜式均盖上「三希楼」的印章，这小节中的大意义反映出店主的重视和认真！
当晩辣友济济一堂，点菜不用有所顾忌，大家可尽情发泄潜藏瘾已久的辣瘾，来吧来吧！先由一只辣椒的蒜泥白肉入手。白肉爽口嫩滑备至，没丝豪肥腻感，质量极佳；中间白色球状的蒜末如忌廉般幼滑，蒜味香甜浓厚；白肉、蒜泥与小辣酱汁混合，口感与味觉同是精彩，作为热身的头盘已叫人大赞，为蒜泥白肉亦盖上「三希楼」印章绝对是理所当然！
霸王辣子鸡也是招牌菜色，卖相非常夺目，除了阵势强大之外，红彤彤如锦花盛放的辣椒，实是叫人紧张起来！鸡丁切得颇为细小，炸得干爽，入口酥香带小咸，尝了几小丁，发现香脆风味更胜于三只辣椒的劲度，莫非是厨师小觑我们了！
再来的是水煮有机桂花，一看到有机，我这个「机民」便大为安心！一大盘子，起码要三只手掌才能掩盖，相信大家可尽情吃过够！
桂花鱼没经油泡，鱼质来得特别嫩滑，而且鱼肉较易挂上酱汁，既能吃出鱼鲜，同时也达到津津有味的程度。不过论到入味，盘内的大豆芽与宽粉条，更令人喘不过气来。在它超强吸收能力的底子下，一爽口、一弹牙，不少辣友也冒著一额汗来张开嘴巴，因为身体很诚实，但味蕾却抵挡不了两只辣椒和印章的诱惑。值得一提是宽粉条，烟韧可口，比坊间的质量为佳！
来到这一刻，大家已放弃辣上加辣、令喉咙燃火的威士忌，不约而同多添了一杯黑豆浆，是黑豆浆给辣友们解解困的时候了！毛血旺是川菜的经典菜式，内含鳝鱼、牛脷、牛肚和猪红，虽则用料较为另类，但却是多采多姿！挟持三只辣椒的辣度，加上舌头已变得有点肥厚，这刻更感这道毛血旺的强大的麻劲，吃得大家「嘶哩咕噜」。緃使如此，每款食材也很入味，麻辣得令人不愿放下！
干锅出场了，辣友们挑选了一只辣椒的干锅猪大肠。灌了半杯黑豆浆后，麻麻的嘴唇方可放松了，加上干锅以香辣为主，辣度总不算强劲，可让我们我定一下神来。干锅猪大肠味道浓郁，除了蕴含香料的丰味外，还有一股咸劲，衬托著膻香、弹性丰富的大肠，吃吧，感觉到一股邪恶，不过两者确是绝配，这是干锅独一无二的特色。
一道黄澄澄的四川土匪鸡，跟桌上通红的菜式，显得份外有冷漠。入口充满著一份咸辣，压根儿就是三只辣椒的劲儿，果然在黄色中发挥得更狠！锅内的鸡肉显然不是我杯茶，反而青绿的蒿笋，口感爽脆、入味非常，更令我赏心！稍事休息，再来重温蒿笋的滋味，更发现刚才未曾品尝出来的醒胃元素。这道四川土匪鸡其实是酸辣咸的混合体，醒神与惹味的风格挺不错！
黑豆浆、竹蔗茅根.....我们像突然变乖的大小孩，不过始终不及这些解辣的菜式吸引。「三希楼」的驰名樟茶鸭做得出色，当然是附有印章之作。鸭肉鲜嫩幼滑、熏烟的咸香没有过份浓烈，入口尽是酥香、软滑和恰好的味儿，非常称心！
上汤大白菜味道清淡， 不带菜腥，更保留爽脆的口感，正好让我们清洗味蕾！
蛋黄南瓜虽是邪恶，但邪恶得有道理！厨师将浓郁的咸蛋黄均匀地包封著南瓜粒，令本为火荡的口腔得到浓香与粉软的润饰，霎时间味蕾如感受一道温柔轻抚，但最重要仍是咸蛋黄香而不腻，藉著解辣之名，亦可多来几粒满足口福！
清炒蒿笋清甜爽脆、不油不腻，真正能体验蒿笋的原汁原味，也是用来平衡火气的最佳伙伴！
味蕾歇了一会，辣魔又再出动了！来一道家传户晓的四川菜 — 麻婆豆腐，数碗白饭火速端来！虽只是一只辣椒的菜式，但大家在仍留有余悸之时，未敢大刀濶斧地下饭，大多舀上一丁点，在白饭中不断的调拌，意图尽可能稀释辣意！其实辣又何惧之有？大胆一试，其实真的不算太辣，但细腻的香气确是迷人，这正是四川麻婆豆腐的震撼，盖上印章，恰如其份的美味！
最后亦是一遍红，不同之处是正宗四川担担面的橙红，就如食人花般娇艳，因而特别吸引！面条大抵是因为我们拍照需时而变得腍软了，不过汤底的香气层次非常突出，虽没有花生酱的衬托，但辣的余韵尤为深长，令人印象难忘，亦不愧配上印章！
不管晴天、阴天、雨天，心情惀快、沉闷或没精打彩，辣诱就如一班志同道合的辣友，永远是最吸引我的主菜和甜品，没有辣友，亦不可能尽情享受如此精彩的辣诱，感恩！
「三希楼」真的是城中的优质辣点，经过一顿丰富的辣菜式，味道虽是厚重，但味道纯和，吃时与吃后均感舒适顺畅，没有一丝喉干舌燥的不快，证明选料质量也极佳，起码不用担心吃了超标的化学物质，「三希楼」真心的推介！
张贴
