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2015-01-02
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若干年前，三表好帶小妹往大坑達磨嚐日式拉麵，小妹初與拉麵結緣，且一吃愛上。是晚，回家路上，路過達磨，憶起往昔點滴。好吧，2014年的最後一天，就讓自己放蹤任性吧﹗雖則答允了母親大人回家吃晚飯，然，吃一碗拉麵，不太過份吧……時間尚早，門外沒有大排長龍，然，店內也只剩下一兩個空位。適時，除了幾對情侶，兩三個如小妹般獨行俠外，尚有兩家人一家大小四人在吃麵。擠逼的小店，溫情的小家庭，再加上拉麵冒出的熱氣，店內洋溢著一片的溫暖和喜悅。匆匆地看了餐牌，揀了達磨一品豚骨醬油拉麵$88，貪其料多味濃，祈求有個豐足充實的2015。負責樓面的男子，仍是多年前的那一位，態度親切有禮，疑是店主也。因為，打工的，不太可能如此賣力。達磨一品豚骨醬油拉麵的配料，真的十分豐富，且多樣化，啱晒貪得無厭的小妹。豚角煮、叉燒、溏心蛋、明太子、紫菜、筍乾、粟米粒、芝麻蔥花和紅椒絲等，井然有序地鋪在拉麵上。先講豚骨醬油湯底，油花不多，幸啖啖濃郁醇厚，質感未算十分濃稠，湯底也偏鹹了少許。醬油雖香，然把豚骨香氣掩蓋了，頗有喧賓奪主之弊。幼身的拉麵，稱不上彈牙爽口，且偏腍了少許，未能獲得小妹的歡心。明太子鹹鮮味十足，不過，若混入湯中
時間尚早，門外沒有大排長龍，然，店內也只剩下一兩個空位。適時，除了幾對情侶，兩三個如小妹般獨行俠外，尚有兩家人一家大小四人在吃麵。擠逼的小店，溫情的小家庭，再加上拉麵冒出的熱氣，店內洋溢著一片的溫暖和喜悅。
匆匆地看了餐牌，揀了達磨一品豚骨醬油拉麵$88，貪其料多味濃，祈求有個豐足充實的2015。負責樓面的男子，仍是多年前的那一位，態度親切有禮，疑是店主也。因為，打工的，不太可能如此賣力。
達磨一品豚骨醬油拉麵的配料，真的十分豐富，且多樣化，啱晒貪得無厭的小妹。豚角煮、叉燒、溏心蛋、明太子、紫菜、筍乾、粟米粒、芝麻蔥花和紅椒絲等，井然有序地鋪在拉麵上。先講豚骨醬油湯底，油花不多，幸啖啖濃郁醇厚，質感未算十分濃稠，湯底也偏鹹了少許。醬油雖香，然把豚骨香氣掩蓋了，頗有喧賓奪主之弊。幼身的拉麵，稱不上彈牙爽口，且偏腍了少許，未能獲得小妹的歡心。明太子鹹鮮味十足，不過，若混入湯中，就如把一粒沙抛入海中，毫無作用可言。個人而言，喜歡把少許拉麵拌入明太子，一口吞下，煞是過癮﹗紫菜、筍乾、粟米粒、芝麻蔥花和紅椒絲等，相對而言，不過是閒色，徒有添色添味添口感之用。當然，沒有了它們，拉麵也會黯然失色的。
一圓塊的豚角煮和三片的叉燒，無疑是這一碗拉麵的亮點。
豚角煮肥瘦肉比例適中，長時間燜煮後，肉與肉之間的脂肪層，融為一體，咬下脂肪軟腍富油香，然不覺油膩。不過，某些瘦肉部分肉質有點嚡口，略感可惜。
叉燒也是肥瘦肉相間，入口肉質軟稔不嚡口，雖未算是極品，略比豚角煮為佳。
達磨的溏心蛋算是不錯，半凝固的蛋黃，質感細滑，蛋味濃郁，且富滷水醬汁香味。
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