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2015-01-02
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若干年前，三表好带小妹往大坑达磨尝日式拉面，小妹初与拉面结缘，且一吃爱上。是晚，回家路上，路过达磨，忆起往昔点滴。好吧，2014年的最后一天，就让自己放踪任性吧﹗虽则答允了母亲大人回家吃晚饭，然，吃一碗拉面，不太过份吧……时间尚早，门外没有大排长龙，然，店内也只剩下一两个空位。适时，除了几对情侣，两三个如小妹般独行侠外，尚有两家人一家大小四人在吃面。挤逼的小店，温情的小家庭，再加上拉面冒出的热气，店内洋溢著一片的温暖和喜悦。匆匆地看了餐牌，拣了达磨一品豚骨酱油拉面$88，贪其料多味浓，祈求有个丰足充实的2015。负责楼面的男子，仍是多年前的那一位，态度亲切有礼，疑是店主也。因为，打工的，不太可能如此卖力。达磨一品豚骨酱油拉面的配料，真的十分丰富，且多样化，啱晒贪得无厌的小妹。豚角煮、叉烧、溏心蛋、明太子、紫菜、笋干、粟米粒、芝麻葱花和红椒丝等，井然有序地铺在拉面上。先讲豚骨酱油汤底，油花不多，幸啖啖浓郁醇厚，质感未算十分浓稠，汤底也偏咸了少许。酱油虽香，然把豚骨香气掩盖了，颇有喧宾夺主之弊。幼身的拉面，称不上弹牙爽口，且偏腍了少许，未能获得小妹的欢心。明太子咸鲜味十足，不过，若混入汤中
时间尚早，门外没有大排长龙，然，店内也只剩下一两个空位。适时，除了几对情侣，两三个如小妹般独行侠外，尚有两家人一家大小四人在吃面。挤逼的小店，温情的小家庭，再加上拉面冒出的热气，店内洋溢著一片的温暖和喜悦。
匆匆地看了餐牌，拣了达磨一品豚骨酱油拉面$88，贪其料多味浓，祈求有个丰足充实的2015。负责楼面的男子，仍是多年前的那一位，态度亲切有礼，疑是店主也。因为，打工的，不太可能如此卖力。
达磨一品豚骨酱油拉面的配料，真的十分丰富，且多样化，啱晒贪得无厌的小妹。豚角煮、叉烧、溏心蛋、明太子、紫菜、笋干、粟米粒、芝麻葱花和红椒丝等，井然有序地铺在拉面上。先讲豚骨酱油汤底，油花不多，幸啖啖浓郁醇厚，质感未算十分浓稠，汤底也偏咸了少许。酱油虽香，然把豚骨香气掩盖了，颇有喧宾夺主之弊。幼身的拉面，称不上弹牙爽口，且偏腍了少许，未能获得小妹的欢心。明太子咸鲜味十足，不过，若混入汤中，就如把一粒沙抛入海中，毫无作用可言。个人而言，喜欢把少许拉面拌入明太子，一口吞下，煞是过瘾﹗紫菜、笋干、粟米粒、芝麻葱花和红椒丝等，相对而言，不过是闲色，徒有添色添味添口感之用。当然，没有了它们，拉面也会黯然失色的。
一圆块的豚角煮和三片的叉烧，无疑是这一碗拉面的亮点。
豚角煮肥瘦肉比例适中，长时间焖煮后，肉与肉之间的脂肪层，融为一体，咬下脂肪软腍富油香，然不觉油腻。不过，某些瘦肉部分肉质有点嚡口，略感可惜。
叉烧也是肥瘦肉相间，入口肉质软稔不嚡口，虽未算是极品，略比豚角煮为佳。
达磨的溏心蛋算是不错，半凝固的蛋黄，质感细滑，蛋味浓郁，且富卤水酱汁香味。
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