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2021-09-05
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《制》荣记茶餐室《号》沙爹牛肉煲仔面《贝》$68《案》《品》【沙爹胆】🔸奉桌汤底翻腾，牛肉铺于中心，缀以葱花，卖相吸引。🔸汤底偏黄，色实不透底，而知花生之浓！🔸浓汤入口，令花生痴泪流满面——🔸普遍沙爹汤底乃咸辣味一枝独秀，花生沦为配角；🔸今花生酱重手，两者如并蒂莲开，不相伯仲！🔸粒粒碎花生毫不手软，更多沉底，宜拌匀食用；🔸汤底越吃越浓，越吃越稠，到底简直如酱般稠厚——🔸又让重口老饕爱不惜手！♦️除花生碎，汤底更混入大地鱼粉、虾米、椰浆——♦️众星拱月，令沙爹层次更盛，而不喧宾夺主。♦️众料调和出味，令汤微沙，口感醇厚起沙，味浓醇香！♦️加上热煲保暖有功，汤热至最后一口，味道持续挥发。▪️若沙爹添些辣，则是锦上添花。—————————————————————————【配料】♦️牛肉份量多，大小厚薄于平常茶餐厅相若，水准发挥；♦️唯偏向滑牛质地，且未尽入沙爹花生汤底之浓味，可惜。🔸芽菜豆卜反饱吸汤汁，入味非常，以不同口感呈现沙爹。▫️面条颇为挂汁，但重口之徒一向以汤匙盛汤与面，满足！▫️唯热煲易令面条软腍，宜尽快享用。—————————————————————————🗺️慈云山毓华里12号地下
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《制》荣记茶餐室
《号》沙爹牛肉煲仔面
《贝》$68
《案》
《品》
【沙爹胆】
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🔸奉桌汤底翻腾，牛肉铺于中心，缀以葱花，卖相吸引。
🔸汤底偏黄，色实不透底，而知花生之浓！
🔸浓汤入口，令花生痴泪流满面——
🔸普遍沙爹汤底乃咸辣味一枝独秀，花生沦为配角；
🔸今花生酱重手，两者如并蒂莲开，不相伯仲！
🔸粒粒碎花生毫不手软，更多沉底，宜拌匀食用；
🔸汤底越吃越浓，越吃越稠，到底简直如酱般稠厚——
🔸又让重口老饕爱不惜手！
♦️除花生碎，汤底更混入大地鱼粉、虾米、椰浆——
♦️众星拱月，令沙爹层次更盛，而不喧宾夺主。
♦️众料调和出味，令汤微沙，口感醇厚起沙，味浓醇香！
♦️加上热煲保暖有功，汤热至最后一口，味道持续挥发。
▪️若沙爹添些辣，则是锦上添花。
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【配料】
♦️牛肉份量多，大小厚薄于平常茶餐厅相若，水准发挥；
♦️唯偏向滑牛质地，且未尽入沙爹花生汤底之浓味，可惜。
🔸芽菜豆卜反饱吸汤汁，入味非常，以不同口感呈现沙爹。
▫️面条颇为挂汁，但重口之徒一向以汤匙盛汤与面，满足！
▫️唯热煲易令面条软腍，宜尽快享用。
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