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2023-03-25
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餐厅门面偏摩登，比较像高级的fine dining 餐厅，入内后以云石地面加上暗系色调墙身，相当有情调，空间不算大但很有格调，适合想要私人空间的食客，餐厅播著悠扬不嘈吵的纯音乐今天初次到访选择了价值$1380的季节怀石，总共有十一道菜，会根据季节和原材料产量而不时调整，由前菜、吸物、主菜到甜品都令人有耳目一新感觉☺️🔅先付掀盖时就见烟气徐徐飘出，原来是以德国木烟熏加强香气，餐点是在红菜头脆饼上放了富山湾出产的萤光鱿鱼🦑细味时萤光鱿鱼新鲜美味，肉身多汁烟韧，突显出触须部份爽口🔅八寸厨师以迎合春天为主题，一幅画是初樱带点粉白青春，另一幅画就是晚樱带点艳红诱人🌸枝豆豆腐豆蓉有如泡沫在口中慢慢化开，汤叶滑溜有黄豆香气😋大蚬果冻的高汤吊出蚬的鲜味，有马山椒有点小刺激爽口赤水母🔅脍是在墨鱼汁西米脆片上放了北海道牡丹虾蓉、法国鱼子酱和蟹膏🦀当中虾和蟹的鲜味真是能品出各有不同，鱼子酱的咸香味使两者味道引出，摆盘上仿如竹炭岩石🔅刺身三品就以盆景为题，三款刺身分别是北海道帆立贝，用了竹炭盐和柠檬汁调味，还有深海池鱼的肉质鲜嫩肥美🍣最后是䲠鱼刺身，鱼肉纹理细致，肉质较爽实有肉香，不以油花取胜，以甜味鲜美够独特
今天初次到访选择了价值$1380的季节怀石，总共有十一道菜，会根据季节和原材料产量而不时调整，由前菜、吸物、主菜到甜品都令人有耳目一新感觉☺️
🔅先付掀盖时就见烟气徐徐飘出，原来是以德国木烟熏加强香气，餐点是在红菜头脆饼上放了富山湾出产的萤光鱿鱼🦑细味时萤光鱿鱼新鲜美味，肉身多汁烟韧，突显出触须部份爽口
🔅八寸厨师以迎合春天为主题，一幅画是初樱带点粉白青春，另一幅画就是晚樱带点艳红诱人🌸枝豆豆腐豆蓉有如泡沫在口中慢慢化开，汤叶滑溜有黄豆香气😋大蚬果冻的高汤吊出蚬的鲜味，有马山椒有点小刺激爽口赤水母
🔅脍是在墨鱼汁西米脆片上放了北海道牡丹虾蓉、法国鱼子酱和蟹膏🦀当中虾和蟹的鲜味真是能品出各有不同，鱼子酱的咸香味使两者味道引出，摆盘上仿如竹炭岩石
🔅刺身三品就以盆景为题，三款刺身分别是北海道帆立贝，用了竹炭盐和柠檬汁调味，还有深海池鱼的肉质鲜嫩肥美🍣最后是䲠鱼刺身，鱼肉纹理细致，肉质较爽实有肉香，不以油花取胜，以甜味鲜美够独特
🔅椀物虾丸采用珍酱鱼腐方式炮制，虾丸内又有原只大虾仁🍤将剩下的炸虾和碗中的炸日本稻米拌匀一饮，口感层次猦升
🔅强肴长芋丝上有富山县出产的白饭鱼，加上姜蓉和柚子胡椒汤，将白饭鱼和芋丝倒入汤内，类似乔麦面方式享用，滑溜清凉意感十足💯
🔅烧物甘鲷立鳞烧配上鱼骨浓汁❤️鳞片非常可口，油份锁在滑嫩鱼肉内，完全不觉滞腻
🔅奢休意味梦境步入尾声，在士多啤梨泡沫下隐藏了清新的水果茄沙律🥗入口特别甜美，原来师傅加了些许饭素去令甜味更能被勾勒出来，开胃地迎接主食
🔅主食黑松露Risotto，爱其口感尤其软绵，加上日本花菇熬汤和黑松露片，使菇菌类香气更浓郁😌
🔅止椀以面豉汤中填满了油扬🍲口感上有点咀嚼感，吸味后不会太咸
🔅甜品有山季县梨、静冈蜜瓜和岐阜柿，最后海盐雪糕脆筒更藏了小仓红豆🍦
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