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2016-10-05
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踏进新学年度工作量大增，心情也就变得沉重起来。唯有美食，可以让我这馋嘴鬼开朗起来....踏入这相当具备名声的寿司店，只觉楼底甚高，再喵到那昏黄的灯光及高贵的吊灯，在在给人一个蛮grand的感觉....坐在寿司吧旁，新鲜的食材罗列于冷柜中，令人目眩；师傅们虽大多都看似十分年轻但睇到出他们的功夫甚紥实的，无论洗、切以至堆砌装饰食材上都是利落而一丝不苟....看到这个阵势，小弟是决意要豁出去了，就点了全个lunch menu最贵的Omakase set ---- Raku喜....师傅细心手密，很快手就奉上两道前吃 ---- 墨鱼汁白子以及海胆配豆腐.....第二趟跟珍味白子相遇。这一道貌似像猪脑的鱼精巢，油量既丰质感又滑嘟嘟的一点腥气也没有。今天除了有常见的醋配食以外，师傅还特意下了墨鱼汁来相伴，入口自是鲜上加鲜且别具新鲜感....Oh No....品尝珍味之后，才赫然发觉没有将它摄入镜头.....因贪吃而忘形的我，就只好光看著那空空如也的小碗凭吊....自此以后，小弟再也不敢怠慢，在吃之前就马上先让相机先试味....马粪海胆的品质固之然是好得没话说的，入口creamy软滑满贯著海水味；更
踏入这相当具备名声的寿司店，只觉楼底甚高，再喵到那昏黄的灯光及高贵的吊灯，在在给人一个蛮grand的感觉....
坐在寿司吧旁，新鲜的食材罗列于冷柜中，令人目眩；师傅们虽大多都看似十分年轻但睇到出他们的功夫甚紥实的，无论洗、切以至堆砌装饰食材上都是利落而一丝不苟....
看到这个阵势，小弟是决意要豁出去了，就点了全个lunch menu最贵的Omakase set ---- Raku喜....师傅细心手密，很快手就奉上两道前吃 ---- 墨鱼汁白子以及海胆配豆腐.....
第二趟跟珍味白子相遇。这一道貌似像猪脑的鱼精巢，油量既丰质感又滑嘟嘟的一点腥气也没有。今天除了有常见的醋配食以外，师傅还特意下了墨鱼汁来相伴，入口自是鲜上加鲜且别具新鲜感....
Oh No....品尝珍味之后，才赫然发觉没有将它摄入镜头.....因贪吃而忘形的我，就只好光看著那空空如也的小碗凭吊....
自此以后，小弟再也不敢怠慢，在吃之前就马上先让相机先试味....马粪海胆的品质固之然是好得没话说的，入口creamy软滑满贯著海水味；更特别的是就连垫底的豆腐也是加入了海胆弄的。质地虽然没有预计中的滑但却是鲜甜味满溢。师傅交代吃时跟旁边的那一小株紫苏花同食。说老实紫苏叶平常就吃得多，花的倒是第一次遇到。味道事实上跟叶的差不多是一模一样的，很有趣....
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师傅建议先吃一颗色彩红当当的甜梅来开开味蕾....
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老早知道它是可以吃的，如今首度品尝之，惊觉它的味道有点似杨桃，外皮脆脆的咬下去更有少许酸酸哋的汁流出，十分清新....
好了，接下来是整顿omakase lunch中唯一一道热食....
一小件煎得皮薄卜卜脆而肉软滑不腥的金鲷鱼。最让我欣赏的除了那𠝹成花煞是漂亮的香脆鱼皮，以及鱼肉的淡雅调味之外，更令人超有惊喜的是垫底的那堆呈淡橙色的小颗粒。啖下去竟是含有轻度咖喱香气的椰菜花粒....以带微辣而爽脆的椰菜花粒配上清淡火喉烧得刚好的鱼肉，是有新意又合拍的配搭。吃完肉后，再咬一口以甜梅酒腌渍过的小车厘茄，简直是迹近完美....
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再来一小碟洒上了黑白芝蔴，腌成味偏甜而极脆爽的牛蒡以及酸姜后，前面的食物可能带来的腻滞现在都已烟消云散....
接踵而来的，便是一系列各花各门的寿司。这里的寿司于我而言在处理上有两大的特点 : 首先是饭团在上桌前都会大多涂上少许的酱汁；其次是酱汁的调味上都有渗入柚子的元素。这种不时不食的调味风格著实能擭取人心的....
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吃至此处，肚子已有十二成饱，快撑不过来了。吃了那么多所谓的"生冷嘢"，刚啱侍者送来一碗热烫，如妈妈煲的浓白鱼汤，入口鲜甜非常，心里自然极为受用....
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一段漫长，历时两小时半的美食旅程就此便打住了。这一间连续三年被选为Hong Kong Tatler Best Restaurant的店子，无论在服务以至食物的水平而言，可说是绝对当之无愧的好....
张贴
