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2015-10-26
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好耐无食过海鲜，踏入秋冬季，海鲜更肥美。经朋友介绍，去左间新开嘅气锅专门店，有咩咁特别!? 我FD话用料够“新鲜”位置都好方便，就系朗豪坊斜对面。高3层，入到餐厅，装修格调简约新派，坐位宽松，光线充足。一开始叫左个刺身拼盘，龙虾同象拔蚌系个海鲜缸捞出来，无得输!先品尝一下新鲜龙虾刺身，龙虾切得好薄，啖之香甜，清爽得黎带点脆。而象拔蚌味道一样够鲜甜，肉质脆嫩，正所谓一分钱一分货。讲到吃象拔蚌，腩位我就最喜爱用椒盐的方式去做，再用来送酒就一绝。成个刺身拼盘有龙虾，三文鱼，象拔蚌，希灵鱼，八爪鱼………食哂D刺身，净底龙虾头有咩用呢? 黎得吃气锅，当然要有最好食法。原来可以分两层，底层用来煲粥，再系钢盘上放上其他海鲜蒸煮。咁就可以吸收其他海鲜精华，整返个香浓海鲜粥底。我唔系一个钟意吃虾嘅人，因为要剥壳。不过朋友介绍到海花竹虾好鲜，一定要吃，重提我，要清蒸。上枱时，D海虾生猛到跳出只碟，我就以十秒十出速度掉佢入锅炉。用上高温高压的蒸气方式蒸煮，所以只需5分钟左右便可。可能因为高压气锅关系，特别多汁爽口。我觉得如果加左蒜蓉的话反而会覆盖本身原有鲜味。(有人剥埋壳就Perfect)第三味纽西兰蛏子皇
经朋友介绍，去左间新开嘅气锅专门店，有咩咁特别!? 我FD话用料够“新鲜”
位置都好方便，就系朗豪坊斜对面。
高3层，入到餐厅，装修格调简约新派，坐位宽松，光线充足。
一开始叫左个刺身拼盘，龙虾同象拔蚌系个海鲜缸捞出来，无得输!
先品尝一下新鲜龙虾刺身，龙虾切得好薄，啖之香甜，清爽得黎带点脆。
而象拔蚌味道一样够鲜甜，肉质脆嫩，正所谓一分钱一分货。
讲到吃象拔蚌，腩位我就最喜爱用椒盐的方式去做，再用来送酒就一绝。
刺身拼盘
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食哂D刺身，净底龙虾头有咩用呢? 黎得吃气锅，当然要有最好食法。
原来可以分两层，底层用来煲粥，再系钢盘上放上其他海鲜蒸煮。
咁就可以吸收其他海鲜精华，整返个香浓海鲜粥底。
我唔系一个钟意吃虾嘅人，因为要剥壳。
不过朋友介绍到海花竹虾好鲜，一定要吃，重提我，要清蒸。
上枱时，D海虾生猛到跳出只碟，我就以十秒十出速度掉佢入锅炉。
用上高温高压的蒸气方式蒸煮，所以只需5分钟左右便可。
海花竹虾
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我觉得如果加左蒜蓉的话反而会覆盖本身原有鲜味。
(有人剥埋壳就Perfect)
第三味纽西兰蛏子皇
黄芥辣???配蛏子???
原来系黄椒。食落又几正，少少辣味，同蛏子match得刚刚到位，不失海鲜应有鲜味。
店主可为有心人。发现到一个新惊喜。
纽西兰蛏子皇
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中式煮法，西餐气派，黑松露煎带子意粉就食得多，西餐意粉VS中餐粉丝
蒸真系第一次。
黑松露日本大元贝
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黑松露日本大元贝
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第五味又系新惊喜-贵妃蚌配上芝士
贵妃蚌
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只能说芝士再唔系西餐、韩国人本领。百分百夹。
最后结晶品出炉
粥底吸收哂上面众多海鲜嘅日月精华再加上龙虾头更见鲜甜，再用上日本珍珠米配搭著日本南瓜和新鲜猪筒骨。
粥
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题外话/补充资料：
吃到最后，我有个小贴士比大家参考，我suggest先由口味较清淡的海鲜食起，如: 花蛤皇同花竹虾，然后可食黄椒蛏子或黑松露蒸元贝等等。
PS:我对个洗手间有D失望。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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