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2014-03-20
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作为东涌居民，在东涌和附近地区 "揾食" 是我经常要做的事情。OpenRice 的网上搜寻器，上至青衣，下至赤𫚭角一带的地区都给我浏览透了。不过有一间食肆，不知何解一直联络不上，使我对它的兴趣日加浓厚。某天，终于给我联络上了，原来每逢星期天和公众假期均是它的休息日，怪不得它的 "行踪" 会是那样扑朔迷离！近水楼台就在赤𫚭角机场的世贸中心内，透过广阔的玻璃窗，可近距离看到飞机的升降及飞翔。餐厅的隔音设备完善，安坐于用餐区，环境安静、舒适。XO酱最初推出市面时，标榜用料矜贵，售价亦颇高昂。但不久后，XO酱便在市场上泛滥地推出，二、三十元也可购买一瓶，当然质量成疑！近水楼台的 XO酱，把当年真材实材的质量重回舌尖上。满口尽是干瑶柱、虾籽等精华，味道鲜浓惹味，老公和我也感到滋味无穷！近水楼台中午提供点心、几款点心套餐和散叫的菜式。老公和我决定尝试一个广式点心套餐，然后再补加一些点心。当天的会所明火靓汤是青红萝卜煲猪肉，汤味清淡、甜味一般，可取之处是无添加的制作。广式点心套餐包括潮州蒸粉果、羊肚菌烧卖和芋丝脆春卷三款点心。潮州蒸粉果的粉果皮黏软，质感跟同汤丸皮相约，颇为特别。而馅料包得扎实，不过
近水楼台就在赤𫚭角机场的世贸中心内，透过广阔的玻璃窗，可近距离看到飞机的升降及飞翔。餐厅的隔音设备完善，安坐于用餐区，环境安静、舒适。
XO酱最初推出市面时，标榜用料矜贵，售价亦颇高昂。但不久后，XO酱便在市场上泛滥地推出，二、三十元也可购买一瓶，当然质量成疑！近水楼台的 XO酱，把当年真材实材的质量重回舌尖上。满口尽是干瑶柱、虾籽等精华，味道鲜浓惹味，老公和我也感到滋味无穷！
近水楼台中午提供点心、几款点心套餐和散叫的菜式。老公和我决定尝试一个广式点心套餐，然后再补加一些点心。当天的会所明火靓汤是青红萝卜煲猪肉，汤味清淡、甜味一般，可取之处是无添加的制作。
广式点心套餐包括潮州蒸粉果、羊肚菌烧卖和芋丝脆春卷三款点心。潮州蒸粉果的粉果皮黏软，质感跟同汤丸皮相约，颇为特别。而馅料包得扎实，不过稍嫌香气不足。很喜欢羊肚菌烧卖的猪肉馅，松软富弹性，肉汁澎湃，非常美味，也许羊肚菌份量不多，致使羊肚菌的香气甚为薄弱。一试芋丝脆春卷，脆薄香而不油的春卷皮最为动人，证明炸功与火喉控制出色；芋丝馅犹如芋蓉般软滑，芋香亦不错！
广式点心套餐内有八款小菜选择，可任择其一，我们选了西兰花凤片花枝。西兰花凤片花枝是一道平凡的菜式，但近水楼台却在平凡中使出的不平凡的功架。西兰花保留爽脆口感，菜茎子同时渗出恰好的上汤的滋味，因此菜香与调味同时并重，与凤片和花枝终如一家人般，混为一体，没有分离的感觉。凤片嫩滑细致，花枝片富弹性，调味适中自然，三款食材均能达到平衡融合之效，令人称心满意！
广式点心套餐还附有精选甜品一客，我要了清怡滋润的蛋白杏仁茶。杏仁茶顺滑流畅、甜度适中，杏香亦不弱！
近年支持环保，甚少主动挑选鱼翅作食材，但看到秘制鱼翅灌汤饺名列餐牌最前排的正中位置，想必在众多点心中具过人之处，于是打破惯列一试。灌汤饺不是最传统、考功夫，饺包著上汤的模样，而是改良版的上汤浸著饺子的形式；上汤内一边是大大的馅子，而另一边就是小梳的鱼翅！一呷清澈的汤头，鲜甜浓厚，汤香迫人，这上汤肯定是老火足料泡制的杰作。
鱼翅的份量要比预期为多，由两至三梳小鱼翅组成，密度超凡、爽劲弹牙，光是上汤与鱼翅已值回票价。
大大的饺子，皮薄软棉，馅料由猪肉和虾肉等酿入，效果不过也不失！
鹅肝炸芋角也是厨师表现炸功的点心，跟芋丝脆春卷有著同样出色的火喉，松化的外层，不油且香，相当不错！
炸芉角的芉蓉馅饱满、软滑兼富有芉香，唯鹅肝的香气淡然，淡得几乎尝不出味道来。
陈皮牛肉球的质感过软，缺乏弹性，牛香与陈皮的香气未能予人美好的印象。
芙蓉带子饺卖相白白嫩嫩，以蟹籽和香叶作点缀，还隐约看见带子的影踪。
将芙蓉带子饺盛于碟上，突然间芙蓉彷佛幻化为高山上的云层。一试这如云的芙蓉带子饺，只感到味道很清淡，而带子也许太薄了，只能制造出丁的口感，鲜味欠奉，幸好有出色的 XO酱调味。
小小的酥皮蛋挞是即叫即焗的甜品，制作需时。酥皮虽然不算酥松，但蛋香浓郁、一咬还有丁点流心的蛋浆溢出，有著心太软异曲同工之妙，小心烫伤嘴巴！
经理也向我们推荐近水楼台的合桃露。合桃香气浓厚，质感滑溜，甜度也适中，连平日不太爱合桃露的老公，也感到非常满意！
经理又为我们送上贵花榚，令我们饱上加饱、蠢蠢欲睡。虽然如此，但味蕾并未有半点松懈，贵花显著的清香、自然的啫喱感，与及轻甜的滋味，全都印在脑海里。
近水楼台的点心达中上的水平，唯尚有进步的空间。而唯一尝试过小菜，却突出了细腻的厨功，有机会的话，下次会多尝近水楼台的小菜。虽然当天的天气不算太理想，但置身于优雅的环境，和细致的服务下，让人心情得到放松与平静。作为东涌居民，就是近水楼台先得 "悦" 了！
题外话/补充资料：
近水楼台采取会员制度，首次到访的客人可获发一天的会员证，有兴趣便可加入成为会员，便可随时品尝会所式的私房菜、酒吧和其他相关服务等。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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