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2016-07-25
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继早前元朗百乐潮州菜好评如潮后, 朋友圈内掀起食潮菜, 最近相约到尖沙咀的"百乐小馆"再来回味一番。尖沙咀分店的装潢概念与其他不同, 走玩味路线, 相对地年轻, 最抢眼的莫过于是用木条造成, 外观恰像鸟笼的半开放式座位, 有私隐度之余又不会太局促。虽然年轻化了, 但基本的传统是不可省却的, 先来功夫茶。食店除了环境和食物外, 吸引我的还有精致的餐具, 令菜式更具可观性。蜜汁烧鸡翼 $58/4只先来一碟小食。鸡翼烧得金黄香脆, 这蜜汁鸡翼非用上蜜糖或麦芽糖, 而是用上金丝糖浆去煮, 使鸡翼表面光泽黏稠, 很香甜, 更有丝丝糖胶拉出, 甜度稍稍偏高, 不过是可接受的程度。金丝糖浆自己用来做月饼就用得多, 想不到用来煮鸡翼味道亦不错呢。卤水鹅肉拼盘 $148又是一碟不可错过的潮菜。拼盘有鹅片, 五花腩, 墨鱼片, 卤蛋和卤豆腐。丰腴的鹅肉, 渗透了秘制卤水的精髓 - 甘醇, 薄薄的鹅肉片腍软得来又带嚼劲, 确实是不可错过的一味。虽然拼盘中最喜欢的鹅片数量相对少了, 没有一整碟鹅肉的满足, 但有另一款我的心头好 - 墨鱼片! 橙色的墨鱼片, 每片切得很平均, 爽口弹牙, 吸收了卤水的精华很入味
尖沙咀分店的装潢概念与其他不同, 走玩味路线, 相对地年轻, 最抢眼的莫过于是用木条造成, 外观恰像鸟笼的半开放式座位, 有私隐度之余又不会太局促。
虽然年轻化了, 但基本的传统是不可省却的, 先来功夫茶。食店除了环境和食物外, 吸引我的还有精致的餐具, 令菜式更具可观性。
功夫茶
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前菜
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蜜汁烧鸡翼 $58/4只
先来一碟小食。鸡翼烧得金黄香脆, 这蜜汁鸡翼非用上蜜糖或麦芽糖, 而是用上金丝糖浆去煮, 使鸡翼表面光泽黏稠, 很香甜, 更有丝丝糖胶拉出, 甜度稍稍偏高, 不过是可接受的程度。金丝糖浆自己用来做月饼就用得多, 想不到用来煮鸡翼味道亦不错呢。
蜜汁烧鸡翼 4只
$58
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蜜汁烧鸡翼 4只
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卤水鹅肉拼盘 $148
又是一碟不可错过的潮菜。拼盘有鹅片, 五花腩, 墨鱼片, 卤蛋和卤豆腐。
卤水鹅肉拼盘
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卤水鹅肉拼盘
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卤水鹅肉拼盘
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卤水鹅肉拼盘
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卤水鹅肉拼盘
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卤水鹅肉拼盘
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卤水鹅肉拼盘
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咸菜猪肚汤 $128
我的最爱, 又怎可不与朋友们分享呢! 朋友们都是无饭家庭, 所以这碗汤水彷如甘露般, 饮得津津有味。
咸菜猪肚汤
$128
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咸菜猪肚汤
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咸菜猪肚汤
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咸菜猪肚汤
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龙须子母中虾 $48/只
精致的卖相, 亦是菜馆的十大名菜之一。这道菜先用虾籽和虾肉打成虾胶然后酿到虾只上, 再用一大堆龙须丝卷在虾只上, 用油炸至金黄, 工序颇为繁复, 亦见心思。
龙须子母中虾
$48
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龙须子母中虾
$48
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龙须子母中虾
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龙须子母中虾
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龙须子母中虾
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龙须子母中虾
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龙须子母中虾
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沙茶牛肉炒河 $118
淡褐色泽的沙茶酱香很浓郁, 还有些粗花生粒, 酱汁呈糊酱状颇为稠身, 沙茶酱令牛肉味更加提升层次, 又不会盖过其味道, 牛肉亦没有炒得过韧, 加上爽脆的芥兰, 介乎清甜与浓郁之间。
沙茶牛肉炒河
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沙茶牛肉炒河
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沙茶牛肉炒河
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莲子枣皇糕 $38
掀开蒸笼已闻到香浓的红枣味。晶莹光泽的外表, 软糯带香, 柔软香甜, 甜味适中口感厚滑, 泛有丝微的枣子酸, 更有莲子的嚼口, 好味!
莲子枣皇糕
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莲子枣皇糕
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