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2018-02-11
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简单快捷美味的拉面在香港有无尽的需求，无论开几多间，都会有人光顾，有人排队。难怪，不断又新拉面店。这次来到尖沙咀。小店大概二十多个座位，我们坐在吧枱看师傅表演，最有feel。有拉面和沾面，汤底只有三款，另有三款小食、两款雪糕，一眼看完。豚骨拉面浓汤有超能力的店员，捧来烫热的碗，送上拉面，细心地提醒一句小心热。碗真的很热，欣赏店方对细节的留意。拉面汤底有清汤和浓汤选择。这个浓汤的确很厚，豚骨味很重，不过单喝饮时有点粉粉地的口感，又似乎过份了。面没有冒烟，但一把面夹起，白烟向上涌出来，足以证明浓汤的保温能力极强。根据从前的物理课所教，是油的效果，但汤喝起来并不油腻。面的硬度分较硬、正常和较软，但这个较硬的面吃起来偏软，跟心目中的拉面质感扯不上关系。难道是汤太热，浸在里面的面一直在煮？不过，师傅应该一早考虑到这点。樱花虾沾面盛著汤的碗跟拉面一样，热得烫手，要小心。走了荀，有三块叉烧、半只蛋、葱、芽菜和追加的海带。叉烧一圈肉一圈脂肪，混在一起口感好，味道也不差。最喜欢它的一𣊬即逝的火炙香。溏心蛋卖相不吸引，看似熟透，只剩下中间的一点光泽。入口却不俗。蛋白软弹，蛋黄够湿润，中间有少少流心，蛋香十
小店大概二十多个座位，我们坐在吧枱看师傅表演，最有feel。
有拉面和沾面，汤底只有三款，另有三款小食、两款雪糕，一眼看完。
豚骨拉面浓汤有超能力的店员，捧来烫热的碗，送上拉面，细心地提醒一句小心热。碗真的很热，欣赏店方对细节的留意。
拉面汤底有清汤和浓汤选择。这个浓汤的确很厚，豚骨味很重，不过单喝饮时有点粉粉地的口感，又似乎过份了。
面没有冒烟，但一把面夹起，白烟向上涌出来，足以证明浓汤的保温能力极强。根据从前的物理课所教，是油的效果，但汤喝起来并不油腻。面的硬度分较硬、正常和较软，但这个较硬的面吃起来偏软，跟心目中的拉面质感扯不上关系。难道是汤太热，浸在里面的面一直在煮？不过，师傅应该一早考虑到这点。
樱花虾沾面盛著汤的碗跟拉面一样，热得烫手，要小心。走了荀，有三块叉烧、半只蛋、葱、芽菜和追加的海带。
叉烧一圈肉一圈脂肪，混在一起口感好，味道也不差。最喜欢它的一𣊬即逝的火炙香。
溏心蛋卖相不吸引，看似熟透，只剩下中间的一点光泽。入口却不俗。蛋白软弹，蛋黄够湿润，中间有少少流心，蛋香十足。
热汤表面尽是樱花虾，闻到虾香，味道更佳。虾的鲜甜完全渗到豚骨汤里，这个是普通汤而不是特浓，当汤喝啖啖滋味。
沾面有暖面和冷面供选择，点了暖面。面条浸完汤都只有微温，想像不到冷面会如何。沾面比拉面粗身，咬口较好。虽然汤好喝，但配沾面就一般。沾面的汤理应很浓，才能挂满面条，做到调味效果，吃完面才再加汤把它沟稀，成为饮用的汤。汤不够厚，挂不上面，吃起来浓度只剩一半，味道太淡。
芝士年糕表面软而微脆，中间跟一般日式年糕不同，是软熟多于烟韧。中间夹著不少带甜的芝士，的确有流心效果。奇怪地口感带粉，但整体不俗。
章鱼小丸子见过最迷你的小丸子，只容得下一小粒章鱼，没有其他馅料，少了椰菜丝的脆。粉浆占了大部份，不过味道都可以。
有好有坏，算是不过不失。环境和服务都不错。
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