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2012-04-16
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近年忽然兴起一股拉面热潮，不少日本著名拉面店都纷纷飘洋过海吹进了香港，而且有好几间新店更成为城中热话。其实以个人来说，对吃日本拉面并没有太大的热切，加上向来怕排队，更不甘心为了一碗面而动辄轮候上个多小时，所以几家热爆的拉面店，笔者一直还没到访过。适逢 OpenRice 为会员举办拉面试食会，无须轮候便可品尝这间日本过江龙「麺屋武蔵」的招牌面食及小吃，虽则见网上食评好坏参半，也决定胆粗粗一试，反正自己对拉面向来没甚么期望嘛。 很幸运地被抽中来免费试食，当天准时到达。据说这间以东京为基地的拉面店，其创办人对日本武士《宫本武蔵》非常钟情，不单以其名字作店名，甚至期下面店都以武士为主题，难怪刚走进餐厅时，见以黑白色为主调的店子，墙上挂了不少江户时代感觉的装饰，如武士盔甲、旧招牌等等，当然唔少得还有那些七彩武士图案喇。入座后先细看这次试食会有甚么招牌美食，原来除了主菜拉面外，店家还为我们准备了七款小吃及饮品。虽然这天的上菜次序并没依照餐单般，但笔者还是想由主角拉面说起。主菜拉面，每人可选一碗，当中包括黑、白、赤武骨，可配豚肉片、豚角或叉烧，另亦可选叉烧沾汁面配黑、白、赤武骨。知道 「神山沾
很幸运地被抽中来免费试食，当天准时到达。据说这间以东京为基地的拉面店，其创办人对日本武士《宫本武蔵》非常钟情，不单以其名字作店名，甚至期下面店都以武士为主题，难怪刚走进餐厅时，见以黑白色为主调的店子，墙上挂了不少江户时代感觉的装饰，如武士盔甲、旧招牌等等，当然唔少得还有那些七彩武士图案喇。
入座后先细看这次试食会有甚么招牌美食，原来除了主菜拉面外，店家还为我们准备了七款小吃及饮品。虽然这天的上菜次序并没依照餐单般，但笔者还是想由主角拉面说起。主菜拉面，每人可选一碗，当中包括黑、白、赤武骨，可配豚肉片、豚角或叉烧，另亦可选叉烧沾汁面配黑、白、赤武骨。知道 「神山沾汁面」 近期刮起热潮，多间拉面店亦相继以此作招徕，而且每日只限售 50 碗，当然不想错过，就点了叉烧沾汁面配黑武骨。
据说这里的汤头是以大量猪骨、鸡脚、鲣鱼、海鲜等熬制十多小时，再混和其他材料制成的。先尝一口黑武骨汤底，其实黑武骨亦即以黑蒜酱油洋葱入馔猪骨汤底，深黑色的猪骨汤入口蒜味不算突出，味道淡淡的，竟然没预期的咸香，惊喜度实属一般。不知怎么忽然想起「出前一丁」的黑蒜油猪骨汤面，以黑蒜油作味觉引子，再配合浓厚的猪骨汤底，入口蒜香扑鼻，味道香浓，竟比这黑武骨汤来得讨好。
至于面条，听说是根据日本的配方在本地工场生产的，面条较粗身和弯曲，因此特别挂汁。轻嚼一口，面条细碎得来又没柔韧感，加上曲度麻麻，令挂汤效果一般，说不上出色，就算蘸满酱汁才吃，也分别不大。又试试那半只溏心蛋，浸得半熟的蛋，口感亦说不上香滑，蛋味淡薄，反而那两片叉烧，虽然讲唔上甘香松化，但总算肥瘦均匀，食味不俗。
至于几款小食，分别有金时野菜凯撒沙津、明太子青椒烧、武蔵煎饺子、比目鱼柚庵烧、梅素面虾天妇罗、虾春卷及武蔵炸鸡。个人觉得，其实几款小吃中，除了比目鱼较为可口外，其余各款，味道都只是一般。先说这个金时野菜凯撒沙津，是加入了日本南瓜及番薯吗？但怎么没吃出甚么鲜甜味道的，味同嚼蜡，是否应多加一点沙拉酱汁呢？
明太子青椒烧，以微辣的青椒内夹入爽脆的明太子后再烧，入口算咸香惹味，惜青椒向来不是我杯茶，故吃来只属一般。武蔵煎饺子，以猪肉、葱、椰菜作馅料，饺子底煎得焦焦的，初头还以为吃来会格外香脆，不过未知是放凉了才吃的关系，入口全没热烫烟韧口感，内里肉汁也不多，说不上好吃。
比目鱼柚庵烧是几道小食中，最令笔者欣赏的。其实所谓柚庵烧，是将鱼类泡入放了柚子汁的腌汁中，再加以烧烤方法烹调。虽然这天的比目鱼吃来柚子味不浓， 没充份散发柚子偏酸的清香，但加入了酱油烤香的比目鱼，入口外皮酥香，鱼肉嫩滑，再配搭上炸过的牛蒡丝，吃来甚是诱人。
向来爱吃香口之物的我，本来对虾天妇罗期望甚殷，而且据说这道梅素面虾天妇罗是店子独家创作，以梅素面卷着虾炸香，一想起梅子的微酸及虾肉之鲜美，便乐上心头。只可惜入口虾身外层裹著的面衣，实在过于鼓涨，有欠轻巧松脆，吃得满口尽是炸粉，整体实说不上讨好。
至于余下的虾春卷及武蔵炸鸡，味道同样未见出色，前者本身虾肉质感不差，惜外层春卷皮咬落甚为油腻，而后者炸鸡用料本来亦不过不失，只是未知两份炸物是否都已摆放了一段时间才放上桌，入口已没有现炸即吃那份香脆口感，难怪临走前见台面几款小食都剩下了不少。这里食物水准虽说不上优质，但还是感受到餐厅经理和拉面师傅对工作的热诚，加上能一次过品尝到多款日式小吃及沾汁面，总算是个体验，谨在此再谢谢 OpenRice 的邀请。
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