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2017-05-28
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在香港地吃素说易不易, 说难不难, 难就难在找到提供美味素菜的食肆, 每逢初一、十五外出用膳, 就要上网搜寻一翻. 早前到访新沪坊, 发现有上海素菜, 很值得推介. 先来沪坊小碟, 有素黄雀、蜜饯脆菇段、酸甜苦辣、黑松露西芹拌豆干. 素黄雀的名字听起来有点骇人, 但其实是鲜腐皮包著香菇、西芹及东荀粒，酱汁鲜甜.蜜饯脆菇段, 卖相极似脆鳝, 很喜欢这种醋味，口感烟韧，炸得脆口.人生是充满甜酸苦辣, 吃这道菜时百感交杂, 或许我又特别的多愁善感...以生果醋煮成甜酸酱，味道特别真实兼复杂，四种味道十分平衡.黑松露香芹拌豆干, 幽香爽口, 还有点点麻油, 太美味了吧!许多人认为汤要加入肉类才够美味，若然曾喝过斋汤，就知那种甜是不能取替的. 以冬瓜、丰富胶质的黄耳及其他蔬菜煲出白玉黄耳杂锦汤非常清甜！素菜味道不寡，就像这道酸甜橘子皮豆腐，炸得香脆的外层，沾满甜酸汁，以一丝果皮作点缀，是和味的最佳表达. 豆腐并非十分滑溜，但整体来说也不错.素菜过后, 吃一道荤. 蜜汁火方, 最吸睛反而是有靓压花纹的中式蒸包, 好像小手袋. 两片金华火腿, 一片与脆片放入包内, 桂花汁使金华火腿的咸香减半
先来沪坊小碟, 有素黄雀、蜜饯脆菇段、酸甜苦辣、黑松露西芹拌豆干.
素黄雀的名字听起来有点骇人, 但其实是鲜腐皮包著香菇、西芹及东荀粒，酱汁鲜甜.
蜜饯脆菇段, 卖相极似脆鳝, 很喜欢这种醋味，口感烟韧，炸得脆口.
人生是充满甜酸苦辣, 吃这道菜时百感交杂, 或许我又特别的多愁善感...以生果醋煮成甜酸酱，味道特别真实兼复杂，四种味道十分平衡.
甜酸苦辣
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黑松露香芹拌豆干, 幽香爽口, 还有点点麻油, 太美味了吧!
许多人认为汤要加入肉类才够美味，若然曾喝过斋汤，就知那种甜是不能取替的. 以冬瓜、丰富胶质的黄耳及其他蔬菜煲出白玉黄耳杂锦汤非常清甜！
白玉黄耳杂锦汤
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素菜味道不寡，就像这道酸甜橘子皮豆腐，炸得香脆的外层，沾满甜酸汁，以一丝果皮作点缀，是和味的最佳表达. 豆腐并非十分滑溜，但整体来说也不错.
酸甜橘子皮豆腐
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素菜过后, 吃一道荤. 蜜汁火方, 最吸睛反而是有靓压花纹的中式蒸包, 好像小手袋. 两片金华火腿, 一片与脆片放入包内, 桂花汁使金华火腿的咸香减半, 反而令脆片跑出!
蜜汁火方
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刚才看到师傅在做面, 现在就吃担担汤拉面及鸳鸯素饺. 要称赞师傅把面条整齐地放在碗内, 一箸就容易夹起. 花生酱味刚刚好，面汤的稠度不会太糊口, 面质爽口, 不错啊~ 素饺馅料有木耳、萝卜粒及瓜粒, 最重要也是皮够薄!
琥珀双皮奶, 桃胶就在蛋白面，看著它只想到滋阴养颜，加上炖蛋白是我喜欢的甜品之一，立即加分！桃胶的药用价值不需多说，而炖蛋白很滑溜, 甜度适中, 超赞!
琥珀双皮奶
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这道蜜瓜布甸照顾到全素人士的需求，以大菜糕而非鱼胶粉去制造，蜜瓜味香浓，布甸软滑，可放心食用.
蜜瓜布甸
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同场加映师傅即制小笼包, 几乎是6-7秒就包好一只, 厉害啊!
喜欢吃中菜及素菜的话, 记得要bookmark新沪坊, 当中有数款供应至六月底, 想吃就趁早啊~
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