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2018-11-28
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虽然香港的冬天越来越唔冻，但踏入11月中，以时间上来说，已是深秋、算入冬了；既然已经是冬天，当然又系打边炉季节的开始，今晚就开斋。港铁太子站至深水埗站之间的几条次要后街原来有很多唔同类型的食店，平时甚少在这一带出没，如果唔系朋友介绍都唔知道，今晚就拣了大南街的「来发馆」。虽然并非位于佐敦、尖沙咀或九龙城等热门港式火锅店集中地，但仍然门庭若市、每一枱都坐满了人。店内装修未至于地踎，但肯定只是街坊格局；要求靓靓装修的话，「来发馆」就不是那杯茶了。今时今日的港式火锅店越来越高级，当然不少得刺身及游水海鲜，火锅店名字也以海鲜及刺身作招徕。火锅配料的选择虽然只有一张A3纸，但密密麻麻写满了各款海鲜、肉食、蔬菜等等，加上鱼缸内的游水海鲜，应该可以满足所有人的口味。等送上锅底、再等水滚期间，先叫一个香口小吃炸鲜鱼蛋角（$48），其实即系类似炸鱼片头。热辣辣、咬下去甚至烫口，足证新鲜即炸即上菜！表面香口、咬落非常弹牙，佐啤酒一流。来发浓汤猪骨锅（$68）只是最基本的汤底，汤料原本亦只有猪骨、粟米、杞子、唐芹，望下去亦很肥腻；所以加入了两款配料鸡髀菇（$30）及萝卜（$28），全部放入锅底一齐滚。鸡髀菇
虽然并非位于佐敦、尖沙咀或九龙城等热门港式火锅店集中地，但仍然门庭若市、每一枱都坐满了人。店内装修未至于地踎，但肯定只是街坊格局；要求靓靓装修的话，「来发馆」就不是那杯茶了。今时今日的港式火锅店越来越高级，当然不少得刺身及游水海鲜，火锅店名字也以海鲜及刺身作招徕。
火锅配料的选择虽然只有一张A3纸，但密密麻麻写满了各款海鲜、肉食、蔬菜等等，加上鱼缸内的游水海鲜，应该可以满足所有人的口味。
等送上锅底、再等水滚期间，先叫一个香口小吃炸鲜鱼蛋角（$48），其实即系类似炸鱼片头。热辣辣、咬下去甚至烫口，足证新鲜即炸即上菜！表面香口、咬落非常弹牙，佐啤酒一流。
炸鲜鱼蛋角
$48
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$68
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鸳鸯手切肥牛(本地手切牛拼雪花肥牛)
$238
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鸳鸯手切肥牛(本地手切牛拼雪花肥牛)
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一枝骨脆骨腩（$48）份量够多，亦切得非常小心，每件脆肉鲩真的是只有一次腩骨；最难得就是近鲩鱼肉心、多碎骨的部份全部切走，只剩下彻彻底底的鱼腩肉。
$48
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白鳝片
$78
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竹串海虾
$68
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美国桶蚝(大)（$128）非常巨型，一碟有五大只。虽然烚过了时间，缩水稍为严重，但仍然没法一啖鲸吞整只桶蚝；而且仍然保持爽口、少少 creamy，甚至乎蚝的裙边也完全唔韧唔硬，味道鲜美。
美国桶蚝(大)
$128
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很少火锅店会采用的配料拍姜田鸡（$68），还要只采用田鸡腿，田鸡背脊等骨头部份并没有奉客。田鸡切忌贪大只，这一碟田鸡腿的大小就刚刚好，肉质鲜嫩唔粗嚡。味道鲜甜无比，简直有接近海鲜的鲜甜程度，是猪牛羊鸡鸭鹅完全没有的另外一种肉味；肉质又非常弹牙，实在好吃。
拍姜田鸡
$68
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来发鲜虾云吞（$68）及来发鲜虾水饺（$68）的馅料基本上一样，七分虾肉三分猪肉，而且够新鲜，不过缺少了虾籽甘香，味道只算一般。虽然水饺内有少许木耳丝，但份量唔够多，亦欠缺了竹笋丝的香气及爽脆；除了稍为大只之外，与云吞没有明显分别。
来发鲜虾云吞
$68
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来发鲜虾云吞
$68
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手打四宝丸（$68）标准配搭，牛肉丸、猪肉丸、虾丸及墨鱼丸各两粒。味道合格，唔算得非常突出。
手打四宝丸
$68
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炸枝竹（$28）及唐蒿（$30）份量正常，但价钱相宜。出前一丁（$15）采用独立包装（餐厅专用版本），又连同包装袋未开封送到面前，童叟无欺。
炸枝竹
$28
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唐蒿
$30
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出前一丁
$15
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