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2019-02-04
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作为一位喜爱饮食的人，当听到有美酒佳肴时，就算多远，都想一尝美味的菜色。 早前，位于数码港的艾美酒店，就邀请了来自法国的米芝莲一星名厨Nicholas Isnard 来港当上客席厨师。 其实Nichloas 来头不少，在法国东部的餐厅只经营一年便荣获米芝莲一星殊荣。 Nichloas 设计了一系列的餐单，当中更包括了 lunch 及 wine pairing dinner。用餐区就在Prompt餐厅举行，平日是用作自助餐，但今天摇身一变，成了 Fine Dining 的好地方。 前菜 Red tuna Ceviche, Apple & piquillos ice cream，薄切的青苹果，透出内里的金枪鱼肉，置底是切碎的吞拿鱼，配以柿子椒雪糕，阵阵辛香，令鱼的鲜味提升了，口感清新怡人。 配以Alsace Maines Schlumborger PINOT GRIS LES PRINCES Abbes 2015，酒体通透淡雅，几爽身。 之后的Foie Gras and Corn，确实有点惊喜，煎鹅肝好多时会遇上，不出奇，但配上加入苹果、
早前，位于数码港的艾美酒店，就邀请了来自法国的米芝莲一星名厨Nicholas Isnard 来港当上客席厨师。
其实Nichloas 来头不少，在法国东部的餐厅只经营一年便荣获米芝莲一星殊荣。
Nichloas 设计了一系列的餐单，当中更包括了 lunch 及 wine pairing dinner。
用餐区就在Prompt餐厅举行，平日是用作自助餐，但今天摇身一变，成了 Fine Dining 的好地方。
前菜
Red tuna Ceviche, Apple & piquillos ice cream，薄切的青苹果，透出内里的金枪鱼肉，置底是切碎的吞拿鱼，配以柿子椒雪糕，阵阵辛香，令鱼的鲜味提升了，口感清新怡人。
配以Alsace Maines Schlumborger PINOT GRIS LES PRINCES Abbes 2015，酒体通透淡雅，几爽身。
之后的Foie Gras and Corn，确实有点惊喜，煎鹅肝好多时会遇上，不出奇，但配上加入苹果、梨子、无花果打成的粟米茸，多了一分香甜滑溜的口感，而且粟米用柠檬腌过，轻盈的酸度，起了平衡的作用。
第二道菜换上了丹宁较重的Famille Perrin Coudoulet de Beaucastel COTES-DU-RHONE APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE，用来配鹅肝一流。
主菜是Chicken Supreme, red cabbage, kumquat，一般鸡胸肉都比较结实，但大厨只取当中一段切成长条，鸡皮薄而芡汁甜美，完全可以带出鸡肉的美味，而伴碟的红椰菜，原本平平无奇，但加上了金橘，微微果酸，起了画龙点睛的作用。
配以中度丹宁的DOMAINE Faiveley Mercury，绝不会抢味，不错。
甜品是Revisited mojito pre-dessert，望落还以是普通雪葩，其实内里是强烈rum酒香，的确是惊喜一个捼一个。
压轴一支酒，正是CHAMPAGNE GHMUMM BRUT Cordon Rouge，但个人还是喜欢餐前饮。
甜品是Moka，别致可爱，味道比教浓烈，但食落几香滑。
当晚由于大厨坐阵，能够和Nicholas Isnard聊聊天，分享美食，真是一个难得的体验。
虽然大家都觉得数码港比较远，但正好避开市区的繁嚣，跟另一半二人世界的确是个上佳选择。
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