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2015-12-17
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上次去首尔旅行, 去逛当地街市<广藏市场>! 位于地鐡站出口附近的<广藏市场>, 地方很大, 地面很干净! 很多当地人在此购买食物, 日用品, 布料, 成衣. 而日用品家品的店舖更是令人眼前一亮! 金铜色的锅具大大块烤板 还有层层叠的银色蒸气海鲜锅的炉具当时未有时间体会当地人的9 层蒸气海鲜塔! 回到香港后, 才知这是韩国近来的饮食潮流. 好多层的海鲜蒸笼叠在一起, 在客人面前即场蒸熟, 即时品尝. 今天朋友就带我去尝试这种大堆头大制作的蒸气海鲜锅了. 楼上的餐厅, 银色枱面银色餐具, 是韩式餐厅一贯的风格! (在首尔几天, 好几家餐馆都是这种装潢呢!). 这个蒸海鲜, 又有其特定的标准: 上方有温度计量度蒸笼内部温度, 下方加热器可控制固定炉温, 另有沙漏以计算每层海鲜蒸煮的时间. 蒸海鲜都变得标准化! 难怪可以在彼邦遍地开花! 就坐不久, 朋友很快选了首尝推介的<首尔塔>配人参鸡汤. 职员呈上各款酱汁及前菜小吃. 稍后要动手品尝鱼虾蟹, 先去了洗手间清洁双手! 回来后, 枱面已放有1栋8 层的银色蒸笼, 场面好震撼! 每层皆有不同的海
位于地鐡站出口附近的<广藏市场>, 地方很大, 地面很干净!
很多当地人在此购买食物, 日用品, 布料, 成衣.
而日用品家品的店舖更是令人眼前一亮!
金铜色的锅具大大块烤板
还有层层叠的银色蒸气海鲜锅的炉具
当时未有时间体会当地人的9 层蒸气海鲜塔!
回到香港后, 才知这是韩国近来的饮食潮流.
好多层的海鲜蒸笼叠在一起,
在客人面前即场蒸熟, 即时品尝.
今天朋友就带我去尝试这种大堆头大制作的蒸气海鲜锅了.
楼上的餐厅, 银色枱面银色餐具, 是韩式餐厅一贯的风格!
(在首尔几天, 好几家餐馆都是这种装潢呢!).
这个蒸海鲜, 又有其特定的标准:
上方有温度计量度蒸笼内部温度,
下方加热器可控制固定炉温,
另有沙漏以计算每层海鲜蒸煮的时间.
蒸海鲜都变得标准化!
难怪可以在彼邦遍地开花!
就坐不久, 朋友很快选了首尝推介的<首尔塔>配人参鸡汤.
职员呈上各款酱汁及前菜小吃.
稍后要动手品尝鱼虾蟹, 先去了洗手间清洁双手! 回来后, 枱面已放有1栋8 层的银色蒸笼,
场面好震撼! 每层皆有不同的海鲜.
要对比MENU咁多款食材名称, 系有少少难度!
鱼虾蟹蛏子蔬菜就好易认!
蛏子
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中间黑色的沙沙已清除. 余下就是厚身的蛏子肉.
沙巴肉蟹
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沙巴肉蟹
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沙巴肉蟹
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幸好是大大只, 方便拆出BODY的蟹肉,
蟹肉真系好鲜甜,
其实烹调蟹, 清蒸才能保留原本的鲜味.
通常蒸蟹是原只蒸,
蟹盖在下, 蟹肚向天,
蟹的精华就不会流失.
而这次要制作粥底, 所以要斩件.
但斩件蒸熟都好好味呀!!!!!
海虾
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海虾
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粗过手指, 仲有虾膏呢!
鲍鱼
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鲍鱼
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鲍鱼底部果旧墨绿色的东西已被清除,
总之一啖放入口, 唔洗就住来咬, 好方便.
元贝
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元贝
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元贝
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元贝痴到个壳好实, 要用匙羹推出, 咁就一啖食到了.
花尾龙趸
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花尾龙趸
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清蒸, 无豉油, 可以食到龙趸的清甜, 鱼肉的纤维及鱼皮的胶质.
海螺一堆大家分享
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海螺配韩国面豉酱
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海螺要用竹签勾出
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要用竹签勾出,
入口有阵甘味, 配韩国面豉酱都几夹.
日本南瓜 & 娃娃菜,
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粟米
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日本蕃薯好甜呀
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木瓜
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蒸熟后的质感依然, 没有变到水腍腍.
可是有几款贝壳类, 真系不知各款名称.
贝壳形状为椭圆形, 中间管身较粗, 应该是象拔蚌喷水果条管.
北寄贝
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管口位是深啡色, 而味道是最清甜!!!!
人参鸡汤
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人参鸡汤
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人参鸡汤有年糕
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人参鸡汤有糯米
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原只鸡腔内酿入糯米,
还有韩国年糕. 是今晚的淀粉质呀!!!
原汁原味无添加的海鲜, 都可以如此好味! 这才是蒸功夫!
人参鸡汤
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