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2018-08-27
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适逢信用卡有买一送一优惠，为了送别旧朋友顺祝考完试，就订了柏屋试下米芝莲二星的出品。怀石料理算是我们二人的共同回忆吧，若干年前曾在红磡海名轩食过一餐怀石料理庆生，当时还是学生的我们觉得人均$680的lunch set已是极为奢侈。时过境迁，现在那家餐厅已经结业，可能是租金高昂难以支撑吧，可惜再也没有这个机会去重温了。下雨的平日夜里，这里的客人更加少，整个晚上也只有三四桌食客。座位不多，环境清净，我们被安排坐在吧台的角落，侧对著师傅，可以欣赏到他的刀法。八月的tasting menu以初秋为主题，主打鳢鱼、鳗鱼。先付 - 因为我对虾敏感，店家好贴心咁帮我转左帆立贝。味道酸酸地，长芋素面口感爽滑，是一道非常开胃的前菜。替え - 全晚最爱的一道。左右两款，一淡一浓，左边本身用虾入馔，我的亦是换作煎帆立贝。底下是微微煎过的黄豆糕，咸甜夹杂，软糯而不粘牙。右边用了鲇鱼同鳢鱼，层次更为丰富，比左边更咸一些。煮物碗 - 冬瓜上放的是鳗鱼，加一点生姜提味。鳗鱼的味道比较淡，不算肥美。汤里有莼菜，不知是菜本身的特性还是有经过制作，食落好像啫喱一般。这道汤不知为何，饮起身很有一种行在竹林前往寺院参禅的感觉
下雨的平日夜里，这里的客人更加少，整个晚上也只有三四桌食客。座位不多，环境清净，我们被安排坐在吧台的角落，侧对著师傅，可以欣赏到他的刀法。八月的tasting menu以初秋为主题，主打鳢鱼、鳗鱼。
先付
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替
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煮物碗
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煮物碗 - 冬瓜上放的是鳗鱼，加一点生姜提味。鳗鱼的味道比较淡，不算肥美。汤里有莼菜，不知是菜本身的特性还是有经过制作，食落好像啫喱一般。这道汤不知为何，饮起身很有一种行在竹林前往寺院参禅的感觉，颇为清新。
造
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造 - 今日的刺身有池鱼、吞拿鱼、和左口鱼，配豉油或柚子酱。池鱼被师傅水平戒开很多刀，虽然不太明白个中原理，但觉得一来食落更好咬，二来也让酱汁更易入味。三种鱼都非常鲜甜，个人更加喜欢点豉油，总觉得更贴近原本的味道。
八寸
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八寸 - 来到今晚最大份量的八寸，首先个摆盘非常精美，令人赏心悦目。侍应推介我们从左上角开始逆时针食，味道将会由淡至浓，而且左边的两道鱼也需要趁热食。材料有希灵鱼，烧鲇鱼(?非常唔肯定....)，烤麸，枝豆等等。每个角落都是不同的味道，尤其右上角的烤麸，加了唐辛子的缘故，微微的辣很是刺激味蕾。左边的烧鱼看上去有点干，不过咬下去又不算太干，还可以。
钵物
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钵物 - 南瓜黄瓜莲藕茄子豆，简单得来又可以清下味蕾，准备食茶渍饭。
饭
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ご饭 - 茶渍饭，上面好似也是鳢鱼，味道很淡，肉质比较柴。边上配了一些腌物，味道就普普通通吧。整个饭感觉都不出色，味道同香味都太淡了，和前面几道菜反差太大。
豆乳羹
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豆乳羹 - 原本以为会和一般的日式甜品一样甜腻得难以下咽，竟然收获了惊喜。豆乳味道不算非常突出，质感很滑，甜度适中不会过甜。再喝一杯浓稠的抹茶中和豆乳羹的甜，很满意的一道甜品。
水物
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水物 - 水蜜桃、布林、提子，底下有啫喱，搅拌再食可以平衡到水果的酸味。提子同水蜜桃都好清甜，布林就相当酸，整体和先付有首尾呼应的感觉，都是酸味做结。
我们另外还点了两杯酒，一杯梅酒一杯柚子酒，二人都比较喜欢梅酒。梅的香味很浓郁，入口很顺。
这一顿饭很是满意，以买一送一的价钱来说绝对物超所值。服务很贴心，每道菜的介绍也很详尽(最喜欢的一点是会告诉我们哪些食材是可以食的，因为之前在其他米芝莲餐厅遇到过不肯定哪些摆盘可以食哪些真的只是装饰)
作为践行饭，柏屋留给我的回忆很完满。也祝我的这位朋友，前程锦绣。下次再见，相信已经是几年后，也许到时的我们已有不同的故事，不知道那时候又会是怎样的一次见面呢。
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