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2020-09-03
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久违主厨 Andy 的手艺，仍记得当年在鮨处光，每一回的 omakase 皆充满惊喜，见识的不是甚么鱼贝三弄、就是鱼种初相见！其实他早已移师"舞鹤"，抱歉至今方才首访。8月31日周一，迟迟7点半才到埗，因为政府限令营业至九点，十多道菜的 Omakase 看来太赶，点了 sashimi 及 sushi platter 各一客，想不到，完全回复当年的感觉：丰富感，食极都仲有嘅！ 性价比、真心高！这晚的惊喜：味道啊！每件寿司皆已调味，最特出是那强而不攻鼻的 wasabi 及浓郁酱油香，融合刺身，层次分明、非常美味。-----------------------------梅酒 店主自制梅酒，材料是最上乘的日本青梅－「南高梅」制造，酸甜口味，可口！刺身拼盘五款鱼生片，包括池鱼、鲷鱼、帆立贝、墨鱼、中拖罗及牡丹虾。 池鱼 - 以姜豉油提味新鲜就是好，墨鱼外型有趣、极爽最特色。 寿司拼盘 (一道一道上）池鱼以豉油提味赤贝质感很爽，出奇的芥末辣浓，但系辣得好啱味中拖罗 充满熟成味道，酱油香味，味道丰富粒贝另一极爽之口感沙甸鱼鱼味浓味班池 相比之下，肉质另类，如水份极多，口感滑 海胆甘香吞拿鱼卷鱼汤
8月31日周一，迟迟7点半才到埗，因为政府限令营业至九点，十多道菜的 Omakase 看来太赶，点了 sashimi 及 sushi platter 各一客，想不到，完全回复当年的感觉：
丰富感，食极都仲有嘅！
性价比、真心高！
这晚的惊喜：味道啊！
每件寿司皆已调味，最特出是那强而不攻鼻的 wasabi 及浓郁酱油香，融合刺身，层次分明、非常美味。
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梅酒
店主自制梅酒，材料是最上乘的日本青梅－「南高梅」制造，酸甜口味，可口！
刺身拼盘
刺身 - 池鱼、鲷鱼、帆立贝、墨鱼、中拖罗及牡丹虾
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刺身-池鱼、鲷鱼、帆立贝、墨鱼、中拖罗及牡丹虾
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五款鱼生片，包括池鱼、鲷鱼、帆立贝、墨鱼、中拖罗及牡丹虾。
池鱼 - 以姜豉油提味
新鲜就是好，墨鱼外型有趣、极爽最特色。
寿司拼盘 (一道一道上）
池鱼
以豉油提味
赤贝
赤贝寿司
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质感很爽，出奇的芥末辣浓，但系辣得好啱味
中拖罗
中拖罗寿司
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充满熟成味道，酱油香味，味道丰富
粒贝
另一极爽之口感
沙甸鱼
沙甸鱼寿司
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鱼味浓味
班池
相比之下，肉质另类，如水份极多，口感滑
海胆
甘香
吞拿鱼卷
鱼汤
最后来了一道豆腐紫菜浓鱼汤，料足久熬，非常滋味，完美结束。
二人结帐共 $1453，算了85折。
9月2日: 政府终于公布，晩市营业延至10点，马上决定短期重访一尝久违了的 Andy 发办。
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