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2017-05-02
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刚在红磡「时X快餐店」，食完双层牛肉煎蛋包配秘制沙律酱后，我在离开「时X」后在街口转角不久的地方，发现另一间以米线为主的贵州菜餐厅，店名有点奇怪拗口，叫做「王幺妹黔川米线」。究竟「幺」这个字应该怎样读呢？「黔川米线」的「黔」字我倒是懂得怎样去说，「黔」应该是读「钳」音，「黔驴技穷」的「黔」嘛，亦即是这个中国西南部省份贵州省的别称。但是「幺」这个字应该怎样去读，就反而一时间有点考起了我，又要逼我在丢掉了很久的书包，应该说是在字典翻查读音，真是有点烦。终于找到了答案，有三个读音，第一个读音是「腰」音，第二个读音是「吗」音，第三个读音是「么」音，这个我反而觉得很面善，因为我经常在大陆的电视节目看过这读音叫法，应该类似是「么」的简体字版本。第一个版本的「腰」的读音最接近，意思大概是指排名最后的意思，例如家中兄弟姊妹排辈最尾成员，就叫幺子，幺女。「王幺妹」应该是家中排行最尾的成员，所以取名「幺妹」这个名称。由于「王幺妹」店内面积有限兼且坐满了食客，坐在店外又方便拍照留念，没这么容易被店主店员发现。所以我最后选择坐在店外的座位，慢慢品尝试食贵州黔川米线，看看味道如何。我向店员点菜，选择了单点一碗「
究竟「幺」这个字应该怎样读呢？「黔川米线」的「黔」字我倒是懂得怎样去说，「黔」应该是读「钳」音，「黔驴技穷」的「黔」嘛，亦即是这个中国西南部省份贵州省的别称。
但是「幺」这个字应该怎样去读，就反而一时间有点考起了我，又要逼我在丢掉了很久的书包，应该说是在字典翻查读音，真是有点烦。
终于找到了答案，有三个读音，第一个读音是「腰」音，第二个读音是「吗」音，第三个读音是「么」音，这个我反而觉得很面善，因为我经常在大陆的电视节目看过这读音叫法，应该类似是「么」的简体字版本。
第一个版本的「腰」的读音最接近，意思大概是指排名最后的意思，例如家中兄弟姊妹排辈最尾成员，就叫幺子，幺女。「王幺妹」应该是家中排行最尾的成员，所以取名「幺妹」这个名称。
由于「王幺妹」店内面积有限兼且坐满了食客，坐在店外又方便拍照留念，没这么容易被店主店员发现。所以我最后选择坐在店外的座位，慢慢品尝试食贵州黔川米线，看看味道如何。
我向店员点菜，选择了单点一碗「招牌辣子鸡米线」，先以观望态度试食贵州菜，根据这碗贵州米线味道，看看我将来还有没有潜质食贵州米线。
不知道这间「王幺妹黔川米线」，是不是由大陆新移民所经营，但我发现餐厅内不时出现，有点碍眼看不清楚的简体字。可能我长期看惯了繁体字，所以在餐厅突然看到有简体字，一时间很难去适应，有点不习惯。
「王幺妹」的上菜速度其实都挺快的，我刚刚点了菜，点菜后转头不过三分钟，「招牌辣子鸡米线」已经很快便完成，立刻能送到我的面前。
贵州环境接近云南，气候比较偏向湿热，所以贵州人的饮食习惯都偏向重口味，无辣不欢。「王幺妹」的米线表面有一层红油，既有可能是贵州米线常见的做法，亦可能是辣子鸡油份甚多所致。
招牌辣子鸡米线
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「王幺妹」的「招牌辣子鸡米线」，伴菜除了有几条青菜之外，还有一小撮用生菜盛着的「酸豆角炒肉臊」。
辣子鸡的鸡肉应该是切粒的鸡胸或鸡髀肉，口感偏硬，可能是冰鲜鸡肉，不过食偏重口味的麻辣米线，难道你还想要食新鲜的嫩滑鸡肉？鸡肉被米线的麻辣汤汁浸过，所以入口最初味道都是偏辣，我以为我可以这样适应，结果还是有点事与愿违。
「王幺妹」的贵州米线辣味属于后发先至那种，辣味随着我吃下去，一路涌进我舌头底部的麻辣味感应区域，米线的麻辣味已经开始麻痺我的舌头，令我开始对辣子鸡米线的辣味感到麻木。
口感偏韧的鸡肉连着粗线条的贵州米线，整体上味道就只有两个字，「麻辣」，这种开始使我感到麻木的辣味，我直到这一刻还是没有办法完全接受。
不止整碗「招牌辣子鸡米线」味道偏辣，就连跟碗的配菜「酸豆角炒肉臊」，味道亦是偏向重口味的酸中带辣，跟整碗「招牌辣子鸡米线」味道十分配合和相衬。
我吃到未够一半，还是适应不到米线的麻辣味道，忍不住要向食店多点一罐「零系可乐」试图解辣。
「王幺妹」的米线质地偏向粗线条，口感偏韧，粗得有点像我吃惯的日本乌冬。米线把汤内的麻辣味完全吸收入去，米线的味道亦因此而变得甚辣，还是我接受不了的麻辣味道。
试食完「王幺妹」后，我还以为我以后未必再有机会，试食贵州矜菜麻辣米线。怎料不久之后，命运安排了我，还是去食了另一间米线店的麻辣米线……
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