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2012-03-15
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无肉不欢的食肉兽一般都喜欢来到德国餐厅，德／欧啤＋德国咸猪手＋香肠拼盘简直是无敌组合。可惜，这里的所谓焗制德国咸猪手是数家德国餐厅中，处理得最差的一家。论ｓｉｚｅ，这里的猪手(Pork Knuckle)的确大只，但是上台时出现严重的皮肉分离，原因可能有二：猪手当然是急冻的，在解冻时处理得差而致；又或者烹煮方式并非生焗炸而成，而是先烚熟再煮。估计为了节省炉火，后者可能性较大！此乃烹煮焗制德国咸猪手的最大罪过，完全把猪手的皮质和肉质弄得肢离破碎，猪皮口感不脆反实，更有些部份韧如橡胶。而肉身跟本就是湿漉漉的，但不要以为这是肉软汁丰，恐怕只是先烚再煮的结果；因此，只吃出一口肉水，毫无肉香可言。当还要皮还皮嚼，肉还肉吃的时候，整只所谓焗制德国咸猪手是失败中的失败！至于香肠拼盘(Sausage Platter) ，基本上是稳打稳札，猪肉肠和牛肉肠相对味道鲜明，肉汁丰郁香浓，紧记配上芥末，这里所选用的芥末质素很好，香而不呛鼻。德／欧啤的选择不算多。老实说，跟本不认识那些牌子，连名字如何发音也未懂。一般来说，可由浅色味淡至深色味浓来分别。乱点也够好玩！总括来说，来这里吃肉肠，饮啤酒，好ｏｋ！但至于德国
可惜，这里的所谓焗制德国咸猪手是数家德国餐厅中，处理得最差的一家。
论ｓｉｚｅ，这里的猪手(Pork Knuckle)的确大只，但是上台时出现严重的皮肉分离，原因可能有二：猪手当然是急冻的，在解冻时处理得差而致；又或者烹煮方式并非生焗炸而成，而是先烚熟再煮。估计为了节省炉火，后者可能性较大！此乃烹煮焗制德国咸猪手的最大罪过，完全把猪手的皮质和肉质弄得肢离破碎，猪皮口感不脆反实，更有些部份韧如橡胶。而肉身跟本就是湿漉漉的，但不要以为这是肉软汁丰，恐怕只是先烚再煮的结果；因此，只吃出一口肉水，毫无肉香可言。当还要皮还皮嚼，肉还肉吃的时候，整只所谓焗制德国咸猪手是失败中的失败！
至于香肠拼盘(Sausage Platter) ，基本上是稳打稳札，猪肉肠和牛肉肠相对味道鲜明，肉汁丰郁香浓，紧记配上芥末，这里所选用的芥末质素很好，香而不呛鼻。
德／欧啤的选择不算多。老实说，跟本不认识那些牌子，连名字如何发音也未懂。一般来说，可由浅色味淡至深色味浓来分别。乱点也够好玩！
总括来说，来这里吃肉肠，饮啤酒，好ｏｋ！但至于德国咸猪手，可免则免！
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