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2023-05-02
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逛得宝横街，访重庆老巷。04302023，蒙堂弟之推荐，订了位吃川菜。小店一间，座落牛头角，舖面一竖数落二十席，数桌四人座位，连一桌六人位，已可满座。店不太大，二三十人刚好凑满。午后五时刚到，稍喝稍吃，六时许已高朋满座，是谁跟谁介绍来的，一传十、十传百，口碑是这样积累而成的。堂弟说这里的小吃不赖，伴酒吃喝一流。当然不作迟疑，由他发办，点了川辣凉伴皮蛋、茄子、牛栢叶、盐焗花生、椒盐鲜鱿等小吃……总的来说，著实不赖。尤以椒盐鲜鱿为甚，食材新鲜，炸得香脆又够干身，不是太多店可以拿捏到，吃下去又弹牙爽脆。其余的小吃亦有川椒酱汁相伴，辛辣是有的，浓度未足，应说是不太麻，但旨在醒胃，亦足够有余。这样的调伴亦配合香港人口味而来，亦属正常。茄子可再煎多点时间，效果会更好。牛栢叶已很爽口，至于凉伴皮蛋可再放凉多点，效果应会更佳。接下来水煮牛肉，各方面都拿捏得不错，油温适中，材料足够，亦算辛辣，惜牛肉本身煮得太过，可以不用热水先灼熟，用水煮油温慢慢拖至仅熟可以。这样牛肉就不会太硬口嚼，在川辣与渗进辣汁的牛肉里多添了一份回麻的快感。还是堂弟著力介绍的烤鱼套餐最好吃，鱼用上江团鱼，在内陆的四川盆地用上河鱼，亦
04302023，蒙堂弟之推荐，订了位吃川菜。小店一间，座落牛头角，舖面一竖数落二十席，数桌四人座位，连一桌六人位，已可满座。店不太大，二三十人刚好凑满。午后五时刚到，稍喝稍吃，六时许已高朋满座，是谁跟谁介绍来的，一传十、十传百，口碑是这样积累而成的。
堂弟说这里的小吃不赖，伴酒吃喝一流。当然不作迟疑，由他发办，点了川辣凉伴皮蛋、茄子、牛栢叶、盐焗花生、椒盐鲜鱿等小吃……总的来说，著实不赖。尤以椒盐鲜鱿为甚，食材新鲜，炸得香脆又够干身，不是太多店可以拿捏到，吃下去又弹牙爽脆。
其余的小吃亦有川椒酱汁相伴，辛辣是有的，浓度未足，应说是不太麻，但旨在醒胃，亦足够有余。这样的调伴亦配合香港人口味而来，亦属正常。茄子可再煎多点时间，效果会更好。牛栢叶已很爽口，至于凉伴皮蛋可再放凉多点，效果应会更佳。
接下来水煮牛肉，各方面都拿捏得不错，油温适中，材料足够，亦算辛辣，惜牛肉本身煮得太过，可以不用热水先灼熟，用水煮油温慢慢拖至仅熟可以。这样牛肉就不会太硬口嚼，在川辣与渗进辣汁的牛肉里多添了一份回麻的快感。
还是堂弟著力介绍的烤鱼套餐最好吃，鱼用上江团鱼，在内陆的四川盆地用上河鱼，亦是最好的搭档。这江团鱼骨不太多，适合一般喜欢吃「啖啖肉」的食客，不用去骨而感到烦恼。鱼先烤好，烤至半熟，然后放进辣椒、蒜片、芫萎去辟走鱼的腥味，再下豆卜、豆腐，用麻辣汤底，慢慢用火烹起来。先吃鱼的温度软韧度，外脆而内暖。当火开始红起来的时候，汁开始渗入鱼肉之中，更见辛辣。接下来，慢慢下豆腐，汤慢慢渗入豆腐之中，吃下来有层次感，辣味慢慢渗进至味蕾上头，十分出色。若有多少麻，效果更佳，但已十分不错。滚起、煲起、捞起，我们都吃尽烤鱼的每一处，而不愿停下来，捧腹而回。
趁著烤鱼套餐的特饮，亦十分配合。甜中解辣，这令你不断在吃鱼过程中，十分顺畅。辣了点，稍微缓解，再吃下去，不落俗套，吃得十分畅快。
店员照顾十分殷勤，小店空间有限，亦怕你坐得不舒服，多番照顾配合。确是十分热心，解说详细，安排有度。有食客不太懂路怎走，店员亦亲自出外迎接，非常配合。是晚捧腹而回，吃不停，尝不停的一夜，不枉了。
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