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2023-02-16
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香港人想吃印度菜一般都会第一时间去重庆大厦，但其实印度人扎根香港过百年，在其他地方都可找到正宗印度菜餐厅，今次就来到由2002年开业至今、曾连续十二年获得米芝莲必比登推介的Bombay Dreams。餐厅自2009年连续12年获得米芝莲香港与澳门必比登推介，亦是第一所印度餐厅得此殊荣，迁至新店后以印度皇宫概念为蓝本，空间宽敞，营造异国风情的奢华贵气，将现代感融入经典宫廷格调中，摩登装潢和一般印度菜餐厅的强烈民族风完全不一样。来自印度的行政总厨身分显赫，其家族一直为印度皇族成员与官宦世家掌厨，带来承传数百年的皇室食谱，餐牌选择繁多，还有不少素食菜式。星期一至五还有价钱相宜的印度自助午餐 lunch buffet，每位收费只是 $188另收加一。点菜后送上一口一个的Amuse Bouche餐前小吃，店员服务态度亲切有礼，全晚不时会为客人主动换碟，每只碟保持一定温度，贴心得有如西式fine dining。Vegetable Samosa $98Samosa是印度的国民小食，厚实外层用面团搓成胀卜卜的三角形，炸得香脆而不油腻。里面包裹著饱满的全素食内馅，主要以咖喱青豆薯蓉制成，沾上甜酸酱尤其惹
餐厅自2009年连续12年获得米芝莲香港与澳门必比登推介，亦是第一所印度餐厅得此殊荣，迁至新店后以印度皇宫概念为蓝本，空间宽敞，营造异国风情的奢华贵气，将现代感融入经典宫廷格调中，摩登装潢和一般印度菜餐厅的强烈民族风完全不一样。
来自印度的行政总厨身分显赫，其家族一直为印度皇族成员与官宦世家掌厨，带来承传数百年的皇室食谱，餐牌选择繁多，还有不少素食菜式。
星期一至五还有价钱相宜的印度自助午餐 lunch buffet，每位收费只是 $188另收加一。
点菜后送上一口一个的Amuse Bouche餐前小吃，店员服务态度亲切有礼，全晚不时会为客人主动换碟，每只碟保持一定温度，贴心得有如西式fine dining。
Vegetable Samosa $98
Samosa是印度的国民小食，厚实外层用面团搓成胀卜卜的三角形，炸得香脆而不油腻。
Vegetable Samosa
$98
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里面包裹著饱满的全素食内馅，主要以咖喱青豆薯蓉制成，沾上甜酸酱尤其惹味。
Beet Root Kebab $108
外型犹如印度版的可乐饼，香脆外层以红菜头制成，添上鲜艳红亮的诱人色泽，味道清甜却完全没有草腥味。
Beet Root Kebab
$108
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内里酿入传统印度 Paneer 芝士，口感外脆内软，奶香满满，与天然清新的红菜头一拍即合。
Tandoori Pomfret $178
Tandoori指的就是用名为 Tandoor 的泥窑炭炉熏烤，利用对流产生高达摄氏数百度的热力，以高温锁住香料和肉汁，以往每次吃印度菜都必点Tandoori Chicken，今次难得见到选用原条鲳鱼作食材，当然不可错过这道招牌菜。
Tandoori Pomfret
$178
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厨师先以生姜、大蒜与香料等腌制鲜鱼，吃前淋上少许新鲜柠檬汁，更能为鱼肉提鲜。
经过火烤的洗礼，突出外皮的烟熏焦香，鱼肉肉质雪白细嫩，各种香料交织出的独特风味彻底融合，呈现辣味上的丰富层次感，不是一味平板的死辣。
品尝印度菜又怎能缺少烤饼，绝对是吃咖哩的搭配首选，撕下一片烤饼，蘸上咖喱汁，豪迈地一手放进口内。
Chicken Makhni $188
由于咖喱已跟牛油调和，质地浓稠顺滑，平衡了辛香料的刺激，不像一般想像的印度咖哩味道较呛口。
Chicken Makhni
$188
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鸡肉大件厚肉，煮得入味嫩滑，微辣中带香甜奶香，辣度温和，即使是吃不了辣的也会觉得容易入口。
Spinach Cheese Naan $58
Naan 的面团会先经过数小时发酵，才放入印度烤炉tandoor烤焗，表面布满具有弹性张力的泡泡，富有蓬松空气感，吃起来绵密烟韧，中间夹满软滑的菠菜芝士馅料，口味清新。
Pudina Paratha $48
Paratha最容易令人分辨的是它的折皱表面，层次更加分明，富有酥软嚼劲，表面洒满薄荷叶碎屑，散发清爽幽香。
Pudina Paratha
$48
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饮品点了玫瑰味和芒果味的 Rose Lassi $58 & Mango Lassi $58，质感浓稠细滑，酸爽怡人的香气有助解辣。
Mango Lassi
$58
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结帐前还会奉上甜品Malai Kulfi印度雪糕，卖相小巧精致，入口冰凉富乳香，甜度不会过高。
甜品
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