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2023-11-16
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今年有幸受邀出席周年舞会，第一次参加马会会所宴会。地点果然隔涉，要驾车或者的士先到达，环境宁静，私隐度高。当晚大排延开十席，现场服务职员数量足够，唔会出现嘉宾求助无门情况。而且职员态度相当好，令大家都满意。「席珍」食物方面 - 精美拼盘︰百花乳猪虾多士 - 爽口弹牙嘅虾胶假扮成乳猪肉叠在底层，再利用猪皮包顶。整件经过轻炸却唔油腻，口感与味觉都有惊喜。脆鳝 - 几条相对幼细鳝条，感觉有点零落。菊蜜鲜淮山 - 香甜杞子衬托清淡淮山粒，淮山粒潺滑粉软，沾满幽香菊蜜，健康清爽。三文鱼籽野菜百页卷 - 外层用百页腐皮包裹爽口菜丝，单调味道却能重点带出三文鱼籽浓鲜味。腿蓉椒酱大虾皇︰拌碟西兰花平衡浓郁腿蓉椒酱嘅油腻。完只虾身体积好似碟咁大，头部占一半，内藏新鲜虾膏。虾身肉多且肥美，爽口弹牙。舞茸无花果瑶柱炖花胶︰汤底应该无加味精，只用干货食材原身咸味调味。舞茸菇将其他食材精华全吸收，香浓咸鲜；清甜无花果用以平衡咸度，亦将鲜味升华；完整一片花胶，虽然品质唔算高级，但表现绝不欺场。蚝皇花菇扣原只鲍鱼︰鲜花菇香味浓郁，烹煮时间足以吸收大量蚝皇汁，水份十足。原只鲍鱼清爽弹牙，唔会因过火而变得烟韧。豆酥蒸老
地点果然隔涉，要驾车或者的士先到达，环境宁静，私隐度高。
当晚大排延开十席，现场服务职员数量足够，唔会出现嘉宾求助无门情况。而且职员态度相当好，令大家都满意。
「席珍」食物方面 - 精美拼盘︰
百花乳猪虾多士 - 爽口弹牙嘅虾胶假扮成乳猪肉叠在底层，再利用猪皮包顶。整件经过轻炸却唔油腻，口感与味觉都有惊喜。
脆鳝 - 几条相对幼细鳝条，感觉有点零落。
菊蜜鲜淮山 - 香甜杞子衬托清淡淮山粒，淮山粒潺滑粉软，沾满幽香菊蜜，健康清爽。
三文鱼籽野菜百页卷 - 外层用百页腐皮包裹爽口菜丝，单调味道却能重点带出三文鱼籽浓鲜味。
精美拼盘
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拌碟西兰花平衡浓郁腿蓉椒酱嘅油腻。
完只虾身体积好似碟咁大，头部占一半，内藏新鲜虾膏。虾身肉多且肥美，爽口弹牙。
腿蓉椒酱大虾皇
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汤底应该无加味精，只用干货食材原身咸味调味。舞茸菇将其他食材精华全吸收，香浓咸鲜；
清甜无花果用以平衡咸度，亦将鲜味升华；完整一片花胶，虽然品质唔算高级，但表现绝不欺场。
舞茸无花果瑶柱炖花胶
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鲜花菇香味浓郁，烹煮时间足以吸收大量蚝皇汁，水份十足。
原只鲍鱼清爽弹牙，唔会因过火而变得烟韧。
蚝皇花菇扣原只鲍鱼
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豆酱混合豉油香甜带咸，味道清淡唔会盖过鱼鲜香。
鱼肉蒸煮时间调节得好，肉质爽口嫩滑而且厚身，食得满足。
豆酥蒸老虎班柳
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薄薄一层鸡皮炸得脆口，配上虾片有著食片皮鸭感觉，却唔算油腻。
鸡肉嫩滑，轻微鸡油香令肉质保持水份。
当红炸子鸡
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两只云吞皮薄馅靓，菜与肉馅料平均，唔肥腻。
竹升面软硬度适中，用来当捞面口感非常好，吸汁度高。
菜肉云吞捞姜葱竹升面
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场地布置精致、服务态度质素好、上菜速度快，而且味道却不失礼。
整场晚宴的确令在场嘉宾都称心满意。
张贴
