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2015-01-19
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江户虽然是日本地名(东京的旧称)，但这间江户日本料理店郤是来自澳门的，在当地超过廿年，早已开了好几间分店，去年夏天首次来到香港，我也终于在这个周末下午来到这间铜锣湾店。餐厅主打京都风的怀石料理，并分开多个区域，有铁板烧、寿司吧等，还有几个独立厅房，感觉环境阔落舒适。这个周末，特意来吃一品料理(A la carte)，也是京都风格为主的，看餐牌发觉食物较为轻巧，以沙律和卷物居多，应该适合周末浅尝的。豆腐牛油果沙律配自家制酱 ($68)豆腐和牛油果，前者软后者滑，可谓绝配，两者都是比较清淡口味的，味道就要靠酱汁，自家制酱汁有沙粒质感，也有豉油和香蒜的味觉，清甜但不会抢走两位主角(豆腐和牛油果)的风头，调得很恰当。柳川风鳗鱼卷 ($168)原条鳗鱼而做的卷物，每件每部份的肉质都平均而肥厚，唯独如果酱汁再浓郁一些，便会更滋味。香港江户卷 (木鱼丝天妇罗虾忌廉芝士卷) ($108)这是香港店独有的卷物，用大只虎虾来做天妇罗，内里还包著忌廉芝士，再在外层沾上木鱼丝，既有香脆，又有柔软，变得几种不同层次的味道，像一个双面人，时而活泼时而温柔，感觉很立体。海胆酿带子天妇罗 ($130)这道菜的做法其实
餐厅主打京都风的怀石料理，并分开多个区域，有铁板烧、寿司吧等，还有几个独立厅房，感觉环境阔落舒适。这个周末，特意来吃一品料理(A la carte)，也是京都风格为主的，看餐牌发觉食物较为轻巧，以沙律和卷物居多，应该适合周末浅尝的。
豆腐牛油果沙律配自家制酱
$68
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豆腐和牛油果，前者软后者滑，可谓绝配，两者都是比较清淡口味的，味道就要靠酱汁，自家制酱汁有沙粒质感，也有豉油和香蒜的味觉，清甜但不会抢走两位主角(豆腐和牛油果)的风头，调得很恰当。
柳川风鳗鱼卷
$168
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原条鳗鱼而做的卷物，每件每部份的肉质都平均而肥厚，唯独如果酱汁再浓郁一些，便会更滋味。
香港江户卷 (木鱼丝天妇罗虾忌廉芝士卷)
$108
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这是香港店独有的卷物，用大只虎虾来做天妇罗，内里还包著忌廉芝士，再在外层沾上木鱼丝，既有香脆，又有柔软，变得几种不同层次的味道，像一个双面人，时而活泼时而温柔，感觉很立体。
海胆酿带子天妇罗
$130
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这道菜的做法其实难度不低的，要将天妇罗炸得金黄香脆，而又要让里头的海胆保持软而湿润感，都几考功夫的，这次就做得不错，中间烘热了的海胆还有流心的状态，感觉像一客心太软。
照烧宫崎牛西冷伴太阳卵温泉蛋
$338
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照烧宫崎牛西冷伴太阳卵温泉蛋
$338
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很多人吃这种菜色时，都会心急地将蛋汁一次过倒进牛肉里捞匀，但其实太多蛋汁反而会抢走牛肉的原味，店员特意提示，蛋汁应该看成是酱油，吃牛肉时逐粒沾一些，那就足以令本身爽滑的宫崎牛西冷肉增添一点滑感。
法国鹅肝
$228
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除了日本菜，都可以吃一点外地的食物，这客法国鹅肝软软腍腍而切得细细，不必担心胆固醇吧!
蟹肉釜饭
$328
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蟹肉釜饭的饭是采用了日本山形县白雪皇后米，饭粒的软度高，而蟹则是北海道Zuwai蟹，肉质厚而富有鲜味，蟹肉的鲜味被饭粒吸收了，每粒饭都有蟹味，令我吃不停口呢。
江户的整体水准令我满意，尤其最喜欢豆腐牛油果沙律配自家制酱和木鱼丝天妇罗虾忌廉芝士卷，京都菜给人的感觉较为清淡，这店在保持传统之余，也增添了少少味觉上的变化，应该会啱港人的胃口。
张贴
