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2017-08-31
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是日相约友们在旺角聚餐，她们说在广华街有间越南餐厅是非试不可的。餐厅不算大，除了有面壁思过型的自闭位外，还有面向开放式厨房的bar台位置，可以一边享受美食，一边欣赏厨师即席做菜的表演。麻雀虽小，但五脏俱全；装修偏向bistro风格，感觉很舒服。法式芝心虾多士.平日吃越南菜的总会点这款传统的越南小食作前菜，这道菜看似简单但要做到出色的只有两三间餐厅可以满足我。这款虾多士用上手打的虾胶，口感弹牙，另外还特别用了车打芝士做夹心，层次分明，再以香脆的芝蔴和超薄脆的多士包住，吃起来超松脆而且不油腻。难怪是得奖菜吧。招牌原只软壳蟹.另一得奖招牌菜，吃越南菜当然少不了软壳蟹吧。软壳蟹的体积比平日吃到的较大，比手掌心还大一点，味道香脆惹味，炸粉不厚，蟹壳特软，而蟹肉亦很新鲜；肉味没有被其他调味料而抢去，再加上椒盐香蒜，味道十分可口。青柠梳打.看似平平无奇的青柠梳打，其实殊不简单。梳打水是用泰国的singha天然梳打水。令人惊喜的是他们会放在零下五度的雪柜储藏，经过店家特别处理后的梳打水，增强了本身的碳酸度，所以喝起来气泡会较多亦更持久，每喝一口都有很满足的感觉。海胆手撕鸡檬纸卷.据说他们平常会用来自加
是日相约友们在旺角聚餐，她们说在广华街有间越南餐厅是非试不可的。餐厅不算大，除了有面壁思过型的自闭位外，还有面向开放式厨房的bar台位置，可以一边享受美食，一边欣赏厨师即席做菜的表演。麻雀虽小，但五脏俱全；装修偏向bistro风格，感觉很舒服。
法式芝心虾多士
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法式芝心虾多士
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平日吃越南菜的总会点这款传统的越南小食作前菜，这道菜看似简单但要做到出色的只有两三间餐厅可以满足我。这款虾多士用上手打的虾胶，口感弹牙，另外还特别用了车打芝士做夹心，层次分明，再以香脆的芝蔴和超薄脆的多士包住，吃起来超松脆而且不油腻。难怪是得奖菜吧。
招牌原只软壳蟹
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招牌原只软壳蟹
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另一得奖招牌菜，吃越南菜当然少不了软壳蟹吧。软壳蟹的体积比平日吃到的较大，比手掌心还大一点，味道香脆惹味，炸粉不厚，蟹壳特软，而蟹肉亦很新鲜；肉味没有被其他调味料而抢去，再加上椒盐香蒜，味道十分可口。
青柠梳打
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青柠梳打
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看似平平无奇的青柠梳打，其实殊不简单。梳打水是用泰国的singha天然梳打水。令人惊喜的是他们会放在零下五度的雪柜储藏，经过店家特别处理后的梳打水，增强了本身的碳酸度，所以喝起来气泡会较多亦更持久，每喝一口都有很满足的感觉。
海胆手撕鸡檬纸卷
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海胆手撕鸡檬纸卷
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据说他们平常会用来自加拿大的海胆，由于只会选用时令的食材，当天我们有幸试试这款来自日本马粪的海胆。海胆味道十分鲜甜，囗感浓郁，甘甜度很高。嘿，其实米纸卷也是主角啊。米纸卷的湿度刚刚好，不会过湿或过干，质感黏而不韧，很好吃。另外，馅料亦很丰富，有手撕鸡、檬粉、腌萝卜丝、红葱头、生菜和薄荷叶等。
越式素春卷
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越式素春卷
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除了鲜米纸卷外，我们还点了越式炸春卷。有别于中式春卷，春卷皮是用米粉做的越式米纸，口感吃起来除了香脆还带点黏韧。馅料方面有木耳、冬菇、粉丝和萝卜丝等。以生菜包住，再蘸点鱼露或配上店家自家制的酸菜，味道简直一流。
越式马卡龙
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吃到一半，店员突然邀请我们试试他们即将推出的新菜式。(幸运的小孩啊)本以为是道甜品，原来是他们自创的fusion菜。入口即溶的杏仁蛋白脆饼换上了煎香的札肉，而甜而不腻的夹心被换成幼滑的三文鱼蓉，柚子蜜糖；配搭非常新鲜，口感就好像在吃鹅肝的，十分过瘾。
蒜香牛油脆鸡翼
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蒜香牛油脆鸡翼
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蒜蓉+牛油+炸鸡翼，相信没有人会能抵受到这个诱惑吧(包括我)鸡翼炸至金黄色，外层松脆，鸡肉嫩滑而且肥大多汁、蒜蓉牛油的香气扑鼻而来，绝对是色香味俱全，令人忍不住一吃再吃。
香茅烧猪颈肉
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香茅烧猪颈肉
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跟泰式的煮法不同的是会加入香茅作腌料，而且会烧至干身，香茅带点柠檬的清香使猪颈肉的味道更为突出，而且猪颈肉的肉质十分软腍。再配上自家制的酸菜，中和了油腻感，好味到令人不自觉地多吃几块。
胡志明市红蕃茄四宝汤檬粉
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胡志明市红蕃茄四宝汤檬粉
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既是招牌菜又是他们自创的菜式，所谓四宝的是札肉、猪颈肉、脆猪肉和猪扒等。浓郁的蕃茄汤底，充满阵阵的蕃茄香，还有啖啖的蕃茄肉，还特别加入洋葱令汤底加添了甜味。酸酸甜甜的味道，零舍醒胃。四款配料亦份量十足。带点胡椒粒的札肉很爽口弹牙，猪扒和猪颈肉很软腍，而且亦很juicy；再加上香脆可口的脆猪肉，一碗汤粉有著不同的口感，配搭非常新鲜。
越式窝蛋火车头河粉
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越式窝蛋火车头河粉
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材料十分丰富，有牛丸、生牛肉、牛柏叶、牛筋、烤牛肉还有窝蛋。食汤面要先饮啖汤是常识吧。据说是用上五十斤牛骨而熬制，牛骨的精髓全都溶入在汤中，难怪汤底是非一般的浓郁，而味道则是浓而不咸，齿颊留香，我都忍不住要喝光了剩下的汤(嘿)差点忘了说最重要的，窝蛋会在最后放上，而厨师亦会用火枪将生鸡蛋烤至半熟。被烤过的窝蛋再跟汤粉拌在一起吃，味道很特别，亦增添了汤粉的层次感，有画龙点睛的效果。不知怎的，我总觉得这味道跟滑蛋牛河有点像(笑) anyways我终于找到我的「黯然销魂粉」了(!!!)
冰镇蜜糖冻蕃茄
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一顿完美的晚餐当然少不了甜品吧。去皮的蕃茄会冰阵至过夜，令蕃茄肉更爽口。原来内有干坤，除了有蕃茄肉之外，还有少量的柚子肉，还加上柚子蜜。这道菜最适合炎夏时吃，冰冻的果肉加上酸酸甜甜的味道，有凉透心的感觉，而且亦十分醒胃。
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