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2015-10-08 520 浏览
中秋刚过去,秋风起泛起阵阵凉意,十月份又到了。十月份网上总会出现些迷人爆膏的大闸蟹照片,真叫小妹又爱又恨。家人老早在团购网订了数只'广隆行'的大闸蟹,虽然连日来下著雨,小妹也忍耐不住放学后要到上环拿大闸蟹。团购资料:$39 换购 4 両 – 4 両半 【广隆行太湖大闸蟹公】 1  只 (原价 $69)$59 换购 5 両 – 5 両半 【广隆行太湖大闸蟹公】 1  只 (原价 $105)价钱算是公道合理,品质及味道就要好好品评一下。<广隆行>王老板于太湖有自家养殖大闸蟹场,有自己的采购队,故全是名副其实的太湖大闸蟹之余,更由香港食环署检验合格,是全港唯一获「正版正货」商标认证的大闸蟹专门店!(网上资料)购入四只大闸蟹已经会蟹醋1支 + 赤砂糖1份 + 紫苏叶1份 + 姜茶1份。店员会从大闸蟹柜取出大闸蟹,客人可选雌雄,讲究「九雌十雄」。 就是,农历九月雌蟹成熟,吃雌蟹。农历十月,雄蟹成熟,吃雄蟹。团购中点了一只五两,三只则是四两或四两半。分别大闸蟹雌雄小知识 ,雄蟹肚身尖长形 肚 雌性身圆大形 。蒸煮大闸蟹需要加上紫苏叶一同蒸煮以驱寒气 。再者蟹肚应朝向上,蟹膏会不易流
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中秋刚过去,秋风起泛起阵阵凉意,十月份又到了。十月份网上总会出现些迷人爆膏的大闸蟹照片,真叫小妹又爱又恨。家人老早在团购网订了数只'广隆行'的大闸蟹,虽然连日来下著雨,小妹也忍耐不住放学后要到上环拿大闸蟹。
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团购资料:
$39 换购 4 両 – 4 両半 【广隆行太湖大闸蟹公】 1  只 (原价 $69)
$59 换购 5 両 – 5 両半 【广隆行太湖大闸蟹公】 1  只 (原价 $105)

价钱算是公道合理,品质及味道就要好好品评一下。
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<广隆行>王老板于太湖有自家养殖大闸蟹场,有自己的采购队,故全是名副其实的太湖大闸蟹之余,更由香港食环署检验合格,是全港唯一获「正版正货」商标认证的大闸蟹专门店!(网上资料)
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购入四只大闸蟹已经会蟹醋1支 + 赤砂糖1份 + 紫苏叶1份 + 姜茶1份
店员会从大闸蟹柜取出大闸蟹,客人可选雌雄,讲究「九雌十雄」。 就是,农历九月雌蟹成熟,吃雌蟹。农历十月,雄蟹成熟,吃雄蟹。
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团购中点了一只五两,三只则是四两或四两半。
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分别大闸蟹雌雄小知识 ,雄蟹肚身尖长形 肚 雌性身圆大形
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蒸煮大闸蟹需要加上紫苏叶一同蒸煮以驱寒气 。再者蟹肚应朝向上,蟹膏会不易流走
雄蟹蟹膏
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雄蟹蟹膏呈奶黄色入囗软身,略带点白油 (精子) ,即是出现白色呈透明状蟹膏 ,白油入囗带点黏囗且糊口。蟹壳的蟹膏较淡囗,入囗蟹未不太浓郁,蟹膏较水润。肉蟹扎实白晳,加点姜丝黑醋更可以带出蟹肉鲜味。
雌蟹蟹膏
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雌蟹蟹膏则是呈橙黄色,入囗较硬身,未够细滑。雌蟹的蟹壳的膏爆膏,又带点水润的蟹膏。把吃蟹身时先将肺部的腮及蟹胃清除,那六角形的心也记得除去,因为是最阴最寒。小妹最爱吃雌蟹,因为那爆膏的蟹黄令人一试难忘。
姜茶
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大闸蟹后饮用姜茶,解寒、温肺止咳的功效,更有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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